עוגת עוגיות ושמנת חמוצה ללא אפייה: מתכון שלב אחר שלב

במקום שכבות עוגה, נשתמש ב-400 גרם עוגיות חמאה שוקולד כבסיס לעוגה. כדי להבטיח עוגה טעימה, בחרו עוגיות איכותיות, שכן הטעם של מרכיב זה קובע במידה רבה את תוצאת הקינוח שלכם.

שלב 1 - מתחילים בהכנת הקרם.

מניחים 100 גרם סוכר ו-60 גרם קמח חיטה בסיר. טורפים היטב את החומרים היבשים.

מוסיפים שלוש ביצים גדולות (משתמשים גם בחלמונים וגם בחלבונים). טורפים עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים 600 גרם שמנת חמוצה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

מניחים את הסיר על הכיריים ומחממים לאט, תוך ערבוב נמרץ, עד שהתערובת מתחילה להסמיך. מביאים את השמנת לרתיחה (כמו קרם וניל), מבשלים על אש קטנה כ-1-2 דקות, ומורידים מהאש.

ערבבו 2 שקיות סוכר וניל (16-20 גרם) לתוך השמנת החמה.

מוסיפים 100 גרם חמאה רכה.

ערבבו היטב את השמנת והחמאה עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין.

ציפוי עוגת העוגיות שלנו ללא אפייה מוכן. הגיע הזמן להרכיב אותו. עוגת השמנת החמוצה שלנו תורכב מארבע שכבות של עוגיות ושלוש שכבות של ציפוי.

שלב 2 - הרכבת העוגה.

מניחים את השורה הראשונה (9 עוגיות) על התבנית שתשמש כעיקרית ומתקינים תבנית מרובעת + ניילון אצטט מבפנים.

מניחים שליש מהקרם החם עדיין על השכבה הראשונה של העוגיות, ומפזרים אותו היטב לפינות.

בואו נכין את השכבה השנייה של עוגיות.

מכסים שוב בקרם.

אנחנו יוצרים את השכבה השלישית של עוגיות.

מורחים את השכבה השלישית של העוגיות בשמנת חמוצה חמה.

אנחנו מסיימים את ההרכבה עם השכבה הרביעית של עוגיות שוקולד.

שלב 3 - הכנת ציפוי השוקולד.

בסיר, ערבבו 100 גרם סוכר ו-40 גרם אבקת קקאו.

מוסיפים 150 גרם שמנת חמוצה או יוגורט טבעי סמיך ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

הניחו את הסיר על הכיריים וחממו באיטיות תוך כדי ערבוב מתמיד. הביאו את התערובת לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 0.5 דקות.

הסירו את הסיר מהאש והוסיפו 60 גרם חמאה לתערובת החמה. ערבבו עד להמסה מלאה.

יוצקים את הציפוי החם על העוגיות, נותנים לקינוח להתקרר כשעה, ולאחר מכן מכניסים אותו למקרר לעוד 4-5 שעות להשרייה והתייצבות.

לפני ההגשה, כל שנותר הוא להוציא את הקינוח מהמקרר, להוציא את התבנית ולקצץ את הקצוות ליופיים.