עוגת דבש ללא רידוד השכבות

מניחים בסיר 150 גרם חמאה, 100 גרם דבש ו-80 גרם סוכר. עדיף להוציא את החמאה מהמקרר מראש כדי שתתרכך.

ממיסים את התערובת על אש נמוכה, מערבבים כל הזמן לקבלת מסה הומוגנית ומביאים לרתיחה.

הוסיפו סודה לשתייה לסיר, כבו את האש והתחילו לערבב במרץ. סודה לשתייה תגיב עם המרכיבים, ותגרום לתערובת להתפשט במהירות ולהקציף. התערובת גם תשנה את צבעה מצהוב בוהק לגוון בהיר יותר, כפי שמוצג בתמונה.

יוצקים את התערובת בנפח המוגבר לקערה ומניחים לה להתקרר.

כשהוא מתקרר, הקצף ישכך והתערובת תקבל גוון חום.

מוסיפים קורט מלח וביצים לתערובת המקוררת.

עדיף להקציף את הביצים תחילה בכלי נפרד או להוסיף אותן אחת בכל פעם, תוך ערבוב יסודי בכל פעם עד שנוצרת מסה הומוגנית.

מוסיפים 300 גרם קמח ולשים את הבצק.

הבצק צריך להיות צמיג ואלסטי, כפי שמוצג בתמונה. אם לאחר הוספת 300 גרם קמח אתם מגלים שהבצק נוזלי מדי, תוכלו להוסיף עוד מעט עד שיגיע לסמיכות הרצויה.

מרפדים תבנית אפייה במשטח סיליקון או בנייר אפייה. מפרידים חצי מהבצק ומעבירים אותו לתבנית האפייה.

בעזרת מרית סיליקון, מרחו את הבלילה בצורה דקה על פני השטח. מרית בצק גם מועילה. אם אין לכם מרית או מרית, השתמשו בכף רגילה.

חותכים את העוגה המוכנה ל-4 חלקים וחותכים את הקצוות. נשתמש בפינות הגזורות מאוחר יותר לקישוט העוגה.

חזרו על שלבים 9-11 ואפו את העוגה השנייה. כעת אמורות להיות לכם 8 עוגות מלבניות וקצת קישוטים לעוגת הדבש שלכם.

עוגת הדבש המהירה שלנו, ללא רידולים, כוללת מילוי שמנת חמוצה. היא אינה דורשת אפייה כלל. הכנת המילוי הזה קלה ומהירה להפליא. פשוט ערבבו יחד שמנת חמוצה, דבש ואבקת סוכר.

אם אתם משתמשים בדבש גבישי, עדיף להמיס אותו מעט בסיר כפול. זה יקל על ערבוב המרכיבים.

ניתן לערבב את השמנת בעזרת מרית רגילה. אין צורך במיקסר לשם כך, מכיוון שהקצפה חזקה עלולה לגרום לשמנת החמוצה להיקרש. הקרם צריך להיות חלק אך לא סמיך מדי, כך ששכבות העוגה יספגו היטב.

בואו נתחיל לצבוע את עוגת הדבש המהירה שלנו, שאנו מכינים בבית בלי לרדד את השכבות. אנו ממליצים להתחיל עם כמות קטנה של ציפוי על צלחת. זה הכרחי כדי למנוע מהשכבה התחתונה של העוגה שלנו להתייבש מדי.

לאחר מכן, אנו מורחים את התערובת על כל 8 העוגות, עורמים אותן אחת על גבי השנייה.

לאחר שכל השכבות מצופות בציפוי, נקשט את קצוות העוגה. בדרך זו, עוגת הדבש המהירה שלנו, שאינה דורשת רידוד, תהיה רכה וטעימה. אם קצוות השכבות אינן מצופות בציפוי, הן יהיו קשות ויבשות.

בואו נעבור לקישוט העוגה. השיטה שלנו פשוטה ככל האפשר: מפזרים שאריות עוגה מרוסקות על שכבת הציפוי העליונה. אפשר למעוך את העוגות ביד או להשתמש במייקר עוגות.