עוגת פנצ'ו - מתכון קלאסי פשוט, שלב אחר שלב

שלב 1. הכינו את עוגת הספוג שוקולד.

שוברים 6 ביצים לקערת ערבוב ומקציפים קלות עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים קורט מלח ו-200 גרם סוכר.

מקציפים בעזרת מיקסר עד לקבלת מסה נקבובית צפופה, כמו בתמונה.

בכלי נפרד, ערבבו את כל החומרים היבשים: 20 גרם קמח, 40 גרם קקאו ואבקת אפייה.

לתוך מסת חלבוני הביצה המוקצפים בשני שלבים מוסיפים את תערובת החומרים היבשים. בפעם הראשונה, מוסיפים רק חצי מכמות הקמח והקקאו.

מערבבים את התערובת היטב עד שנוצרת בצק הומוגני.

יוצקים פנימה 120 מ"ל חלב ומערבבים בעדינות לתוך הבצק.

מוסיפים את החצי השני של תערובת החומרים היבשים ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.

מפרידים 3 כפות מבצק הביסקוויטים המוכן ומערבבים עם כמות קטנה של שמן צמחי עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים את התערובת המתקבלת לשאר הבצק ומערבבים אותה בזהירות לתוך המסה הכוללת.

הבצק צריך להיות גמיש ואוורירי, כמו בתמונה.

מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומניחים פנימה בזהירות את הבצק.

בעזרת מרית, מורחים את הבצק על כל המשטח.

קחו בחשבון שייתכן שזמן האפייה על הכיריים שלכם יהיה קצר או ארוך יותר. ניתן לבדוק את מידת המוכנות של העוגה לאחר 15 דקות אפייה על ידי הכנסת שיפוד עץ (או קיסם) לעוגה. אם העוגה אפויה לחלוטין, השיפוד ייצא נקי; אם הוא עדיין רטוב, הוא יידבק לעץ.

הוציאו את עוגת הספוג המוכנה מהתנור ותנו לה להתקרר בתנור עוד 5 דקות. לאחר מכן, הוציאו את העוגה ותנו לה להתקרר לחלוטין על רשת צינון.

שלב 2: הכינו את השמנת החמוצה.

לשם כך אנו זקוקים לשלושה מרכיבים בלבד - שמנת חמוצה, שמנת מתוקה ואבקת סוכר.

מקציפים את השמנת המצוננת עם אבקת סוכר עד שנוצר מרקם רך וגמיש.

מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים את התערובת היטב בעזרת מרית.

בשלב זה, עדיף לא להשתמש במיקסר כדי לא להקציף את תערובת השמנת החמוצה יתר על המידה.

שלב 3: הרכבת עוגת הפנצ'ו הכדורית הקלאסית

בעוד שניתן להכין עוגת פנצ'ו בצורה עגולה או מלבנית סטנדרטית, המתכון הקלאסי דורש קינוח כדורי, כמו חצי כדור. לשם כך, עדיף להשתמש בקערה מפלסטיק או זכוכית בנפח מתאים.

חותכים את שכבת הבסיס מעוגת הספוג, תוך התחשבות בקוטר העוגה העתידית שלכם (השתמשו בקוטר המיכל שבו תרכיבו את העוגה כמדריך).

לעת עתה, נניח את הבסיס בצד, מכיוון שהמתכון דורש הרכבת עוגת הפנצ'ו מלמעלה למטה, כלומר נניח את שכבת הבסיס אחרונה.

חותכים את הביסקוויט שנותר לקוביות קטנות, כפי שמוצג בתמונה.

בשלב זה, עליכם להכין את המילוי:

• קולים וטוחנים את האגוזים;
• הסירו את הגלעינים מהדובדבנים (אם משתמשים בדובדבנים קפואים, יש להפשיר אותם ולהסיר עודפי לחות);
• חותכים את האננס לחתיכות בגודל הרצוי.

שכבה אחת

מניחים את קוביות הביסקוויט המצופות בקרם בתחתית קערת העיצוב.

שכבה שנייה

מפזרים בנדיבות אגוזים על שכבת הביסקוויטים ומניחים שכבת אננס.

שכבה שלישית

הניחו שכבה נוספת של קוביות עוגת ספוג עם קרם, לפי אותו הליך כמו בשלב 21. לחצו קלות על הקוביות בעזרת כף כדי לוודא שהקרם יחדור בין האננסים והאגוזים.

שכבה רביעית

מפזרים אגוזים ומוסיפים דובדבנים וקוביות אננס.

שכבה 5 והשכבות הבאות

בדומה לשלבים 21-24, סדרו שכבות לסירוגין של קוביות קרם ומילוי פירות.

אנחנו מסיימים את ההרכבה

לאחר שכל השכבות מונחות, כסו הכל בבסיס הביסקוויט העגול שהכנו בשלב 18.

כסו את הקערה עם העוגה בניילון נצמד והכניסו אותה למקרר לתפיחה למשך 4-6 שעות (או אפילו טוב יותר, למשך הלילה).

שלב 4: סיום

זמן קצר לפני הוצאת העוגה הספוגה, הכינו את הציפוי. מתכון עוגת הפנצ'ו הביתית שלנו דורש ציפוי שמנת מתוקה. להכנתו, פשוט הקציפו את השמנת עם אבקת סוכר.

אנחנו מוציאים את העוגה הספוגה היטב מהמקרר, מסירים את הניילון נצמד שכיסה אותה, הופכים אותה על צלחת ומוציאים את קערת העיצוב.

אנחנו מורחים את קרם החמאה שלנו ומחליקים אותו בעזרת מרית, מסובבים אותה על הצלחת עם העוגה.

בואו נכין את גנאש השוקולד ונקשט את העוגה שלנו בדוגמאות תחרה יפות, כפי שמוצג בתמונה.

אתם יכולים לקשט את העוגה שלכם בצורה שונה. תוכלו למצוא מגוון רחב של תמונות באינטרנט המראות כיצד לקשט בצורה יפה עוגת פנצ'ו בבית.