עוגה עם חלב מרוכז מבושל: מתכון פשוט שלב אחר שלב

שלב 1 - הכנה.

הדבר הראשון שעלינו לעשות הוא להכין חלב מרוכז מבושל.

לשם כך, הניחו פחית אטומה של חלב מרוכז בסיר עם מים רותחים (המים צריכים לכסות לחלוטין את הפחית) ובשלו על אש קטנה כ-3 שעות.

השלב הבא הוא הכנת האגוזים. המתכון שלנו משתמש בבוטנים רגילים (לא מומלחים), אבל אם אתם מעדיפים, אתם יכולים להכין את העוגה המהירה הזו עם אגוזי מלך וחלב מרוכז.

שלב 2 - הכנת עוגת ספוג בוטנים.

שוברים 4 ביצים גדולות לקערה (המתכון משתמש גם בחלמונים וגם בחלבונים). מוסיפים קורט מלח ומקציפים בעזרת מיקסר ביתי רגיל עד לקבלת תערובת אוורירית ונקבוביה.

הוסיפו בהדרגה 140 גרם סוכר ושקית סוכר וניל (8-10 גרם) לתערובת הביצים, תוך המשך הקצפה נמרצת במיקסר.

מנפים 140 גרם קמח וכפית אבקת אפייה דרך מסננת ומערבבים בעזרת מטרפה ידנית עד לקבלת בצק ביסקוויטים רך.

בקערה נפרדת, יוצקים 30 גרם שמן צמחי מזוקק (3 כפות מלאות) ו-30 גרם מים רותחים.

מוסיפים מעט בסיס ביסקוויטים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים את התערובת המתקבלת לבסיס הבצק ולשים היטב עד לקבלת בצק ביסקוויטים רך וגמיש.

מוסיפים לבצק 100 גרם אגוזים קצוצים קלויים.

הניחו לביסקוויט המוגמר לשבת בתבנית במשך מספר דקות, לאחר מכן הוציאו וקיררו על רשת צינון.

חותכים בזהירות את הקרום העליון והתחתון מעוגת הספוג המקוררת ומחלקים אותה לשלוש שכבות בעובי 2-2.5 ס"מ (ניתן לראות את עובי השכבה שלנו בתמונה).

שלב 3 - הכנת הקרם.

מקציפים 500 גרם שמנת חמוצה בעזרת מיקסר ידני במהירות מינימלית.

הוסיפו לתערובת בהדרגה 330 גרם חלב מרוכז מבושל ו-8-10 גרם סוכר וניל (אפשר להשתמש בתמצית וניל או וניל טבעי).

מקציפים את השמנת בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין, לאחר מכן מוסיפים את האגוזים הקצוצים ומערבבים היטב בעזרת מרית.

שלב 4 – הרכבת העוגה עם חלב מרוכז רותח ואגוזים.

בעזרת טבעת בישול או תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ, נתחיל להרכיב את העוגה שלנו על ידי הנחת השכבה הראשונה של עוגת הספוג בתחתית.

מרחו את שכבת העוגה הראשונה בקרם.

אנחנו חוזרים על הכל עבור העוגה השנייה והשלישית, מכסים את העוגה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 2-3 שעות (אבל עדיף למשך הלילה) כדי לייצב את הקרם ולהשרות אותו.

לפני ההגשה, הוציאו את עוגת האגוזים מהמקרר והסירו את תבנית הטבעת ואת ניילון האצטט.

טוחנים את שאריות הביסקוויטים בבלנדר לקבלת פירורי ביסקוויט דקים.

בקערה נפרדת, ערבבו 50 גרם חלב מרוכז מבושל וכף אחת של שמנת חמוצה.

כתוצאה מכך, תקבלו קרם סמיך ויפהפה בצבע קרמל.

מכסים את דפנות העוגה בקרם חלב מרוכז ומפזרים פירורי ביסקוויט.