עוגת ספוג טירמיסו

שוברים את הביצים לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר ומלח. מקציפים במיקסר עד שהתערובת הופכת בהירה יותר ומכפילה את נפחה. חשוב להקציף את הביצים היטב, שכן זה יקבע את אווריריות עוגת הספוג המוגמרת.

נפו את הקמח והעמילן לתוך תערובת הביצים והסוכר. ערבבו בעזרת מרית בתנועות עדינות כלפי מעלה כדי לשמור על אווריריות התערובת.

רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה. שפכו עליה את הבלילה והחליקו אותה.

מכניסים את הביסקוויט לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15 דקות.

לאחר האפייה, הוציאו את עוגת הספוג מהתנור ותנו לה להתקרר מעט. הוציאו מהתבנית ותנו לה להתקרר לחלוטין. לאחר מכן עטפו אותה בניילון נצמד והכניסו למקרר לכמה שעות.

אנחנו מוציאים את עוגת הספוג מהמקרר וחותכים אותה לשתי שכבות שוות.

בואו נכין את הקרם. לשם כך, מניחים את החלמונים והסוכר בסיר כפול ומחממים אותם ל-70 מעלות צלזיוס. מערבבים את התערובת כל הזמן כדי למנוע התקררות. לאחר שהתערובת מגיעה לטמפרטורה הרצויה, מסירים מהאש ומצננים.

מקציפים את השמנת המתוקה במיקסר עד שנוצרת קצפת יציבה. מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר תוך כדי הקצפה. חשוב להשתמש בשמנת מתוקה וקרירה היטב כדי שהיא תוקף טוב יותר ומהירה יותר.

מקציפים את החלמונים בעזרת מיקסר עד לקבלת צבע בהיר.

מוסיפים ג'לטין למים ומניחים לו להתנפח. לאחר מכן, ממיסים את התערובת עד שהיא הופכת לנוזלית. ניתן לעשות זאת במיקרוגל או בסיר כפול. מוסיפים את הג'לטין הנוזלי לתערובת הביצים-סוכר יחד עם הליקר. מערבבים הכל היטב.

מוסיפים גבינת מסקרפונה לתערובת ומערבבים בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.

ערבבו את התערובת המוגמרת עם קצפת. ערבבו בעדינות בעזרת מרית עד לקבלת קרם חלק.

קחו עוגת ספוג והשרו אותה בקפה חזק. מרחו מעליה שוקולד קצוץ. לאחר מכן, הוסיפו מנה אחת של הקרם ומרחו אותה. כסו את הקרם בשכבה שנייה של עוגת ספוג וחזרו על השלבים הקודמים.