קוזולי מסורתי של ארכנגלסק

אנחנו מכינים את כל המצרכים הדרושים.

להמיס את הסוכר במחבת עמוקה.

תוך ערבוב מתמיד, מביאים את הקרמל לצבע ענברי עשיר.

יוצקים מים רותחים ומערבבים היטב את הקרמל.

מוסיפים חמאה ומערבבים את התערובת עד שהיא נמסה לחלוטין.

הוסיפו מלח, סודה לשתייה ותבלינים. ערבבו בעדינות את התערובת. בשל נוכחותה של סודה לשתייה, הנפח שלה יגדל בהכרח.

יוצקים את התערובת החמה לקערת מיקסר או כלי עמוק אחר.

מוסיפים קמח לתערובת התבלינים כף אחר כף, תוך ערבוב יסודי בכל פעם עד לקבלת תערובת חלקה.

לאחר הוספת חצי מכמות הקמח, שוברים את הביצה לתוך התערובת המתקבלת ומערבבים הכל היטב.

מוסיפים את הקמח הנותר ולשים לבצק רך וגמיש. באופן אידיאלי, יש להכין בצק זה מראש ולקרר אותו במקרר למשך 10 שעות לפחות.

לרדד את הבצק ולחתוך ממנו את הדמויות הרצויות.

אופים את עוגיות הג'ינג'ר במשך 7-10 דקות ב-180 מעלות.