טרייפל רד ולווט בכוסות >>> מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

טרייפל רד ולווט הוא קינוח מתוק ויפה להפליא, פופולרי באמריקה. במקור, הוא הוכן ללא צבעי מאכל, פשוט על ידי אלקליזציה של קקאו. אבל בימים אלה, הרבה יותר קל פשוט לפזר כמה טיפות של אדום אודם לתוך הבצק ולהימנע מהצורך במרכיבים מיוחדים.

ערך תזונתי למנה

480 קק"ל

חלבונים: 6 גרם
שומנים: 29 גרם
פחמימות: 45 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: 55 דקות
זמן במטבח: 25 דקות
מוּרכָּבוּת:

זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
מספר מנות: 6

מַתכּוֹן זה מאוד פשוט להכנה, אבל זה דורש כמה דקויות בהכנת עוגת הספוג והקרם. העוגה צריכה להיות בצבע אדום כהה נפלא עם מרקם קטיפתי ועדין. תשיגו זאת על ידי הקצפה של החלבונים והחלמונים בנפרד.

קירור מוקדם של הקרם ושימוש בכלי מטבח יבשים ונקיים יעזרו להבטיח יציבות מרבית. עם קצת תרגול, תגיעו לקינוח המושלם.

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

טרייפל קטיפה אדומה בכוסות

מרכיבים

מנות

לביסקוויט:

ביצה C1

3 מחשבים אישיים
מֶלַח

צביטות
סוּכָּר

200 ג'
שמן חמניות

60 מ"ל
מַיִם

60 מ"ל
צבע ג'ל

2 כפית
קָקָאוֹ

2 כף
קֶמַח

230 ג'

לקרם:

גבינת קוטג'

300 ג'
אבקת סוכר

150 ג'
קרם 33%

500 מ"ל

הֲכָנָה

שלב 1

הפרידו את החלמונים מחלבונים והקציפו אותם עם קורט מלח עד לקבלת קרם לבן אוורירי. לאחר שהתערובת הכפילה את נפחה, הוסיפו בהדרגה את הסוכר עד להטמעה מלאה. החלבונים יהפכו מוצקים ויציבים יותר, כמו קרם מרנג.

שלב 2

טורפים את החלמונים, לאחר מכן מוסיפים את שמן החמניות והמים. ממשיכים לערבב עד שהתערובת הופכת בהירה יותר, צהבהבה יותר ועולה בנפחה.

שלב 3

ערבבו את תערובת החלבונים והחלמונים בקערה וערבבו בעזרת מרית מלמטה למעלה.

שלב 4

הוסיפו צבע מאכל ג'ל וערבבו בתנועות עדינות.

שלב 5

נפו את אבקת הקקאו לתוך התערובת דרך מסננת דקה. קפלו אותה בעדינות לתוך התערובת בתנועות כלפי מעלה.

שלב 6

כעת ניפו את הקמח ואבקת האפייה לקערה. ערבבו בעזרת מרית עד לקבלת תערובת חלקה, תוך המשך ערבוב באותן תנועות.

שלב 7

משמנים תבנית אפייה בשמן חמניות בעזרת מברשת מטבח. מוסיפים את הבצק, מיישרים את פני השטח ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במשך 30 דקות. בודקים את המוכנות בעזרת קיסם ושוברים לחתיכות קטנות.

שלב 8

מקציפים את גבינת השמנת עם אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 9

יוצקים פנימה את השמנת ומקציפים עד לקבלת תערובת סמיכה ונוקשה. לאחר שהשמנת יציבה, מעבירים אותה לשק זילוף עם קצה כוכבי.

שלב 10

מניחים פירורי ביסקוויט בכוסות, יוצרים שכבה בעובי שווה בכל כוס. מזלפים את קרם החמאה לגושים. לאחר מכן, מחליפים בין הביסקוויט לקרם החמאה.

שלב 11

אנחנו מסיימים לקשט את הטרייפלים עם צרורות של שמנת ומפזרים כמות קטנה של פירורים.

שלב 12

הטרייפל רד ולווט מוכן. ניתן לקשט בשוקולד או אגוזים אם רוצים.

מתכון וידאו דומה: טרייפל רד ולווט עם גבינת שמנת

מתכון פשוט שתענוג לצפות בו מבחינה אסתטית גרידא. השף גם מדגים קישוט טרייפל מהנה עם תותים. אני בטוח שתשחזרו אותו בקלות ותיצרו קינוח בלתי נשכח ויפהפה.

איך להשיג צבע יפה?

רוב מי שמכינים עוגות רד ולווט בפעם הראשונה מתקשים להשיג את הצבע האדום המושלם. לעתים קרובות היא יוצאת בהירה מדי, כתומה מדי או חומה מדי.

כדי להשיג צבע אדום עשיר, עליכם להשתמש בצבעים הנכונים. קשה מאוד למצוא צבעים מקצועיים באבקה וקשה למצוא את המינון הנכון. לכן, עדיף לבחור בג'ל אדום כהה וסמיך. הוא קל מאוד לשימוש ופרקטי, והוא צובע את הבצק מבלי להשאיר טעם לוואי לא נעים.

איך להכין קרם חמאה סמיך?

כדי להבטיח שגושי הקרם המונחים על פירורי הביסקוויט יישארו יציבים ולא יזלפו, עליכם לבחור את הקרם הנכון. מתחילים ימצאו שקל יותר להיצמד לאפשרויות צמחיות בעלות חיי מדף ארוכים. הן מובטחות לעבוד ויאפשרו לכם להשיג את הקרם הסמיך ביותר האפשרי.

ייתכן שקצפת טרייה רגילה לא תסמיך כראוי, גם אם משתמשים בחומרים מעבים מיוחדים. חשוב לטעום את השמנת; אם היא מתוקה מדי, יש להשמיט או להפחית את אבקת הסוכר. ניתן להשתמש בגבינות מסקרפונה, ריקוטה או גבינות שמנות אחרות, או גבינת גבינה סמיכה, כבסיס לגבינה.

מתכונים דומים