טרייפל דובדבנים של היער השחור

טורפים ביצים בטמפרטורת החדר עם קורט מלח וסוכר עד להכפלת הנפח.

נפו את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה לקערה. הוסיפו את החלב וערבבו במיקסר עד לקבלת בצק חלק. אין להקציף יתר על המידה כדי למנוע מהבצק לצמצם את נפחו. לבסוף, הוסיפו את שמן החמניות וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה.

רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה, הניחו עליה טבעת משומנת ויוצקו פנימה את הבלילה. יישרו בזהירות את המשטח.

אפו את עוגת הספוג בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במשך 40 דקות ללא חימום. היא תהיה גבוהה, רכה ואוורירית. בדקו את עוגת הספוג בעזרת שיפוד כדי לוודא שהיא מוכנה. אם היא יוצאת נקייה וללא בצק נא, הוציאו אותה מהתנור ותנו לה להתקרר. לאחר מכן עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר להתייצבות.

מניחים את הדובדבנים המגולענים בסיר בעל תחתית עבה, מוסיפים סוכר וקוניאק. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך מספר דקות עד שכל פירות היער מתחממים היטב, ספוגים בסירופ ומשחררים מספיק מיץ.

מוציאים את עוגת הספוג מהתבנית וחותכים לקוביות קטנות.

מקציפים את השמנת המצוננת עם חלב מרוכז עד לקבלת קרם סמיך ואוורירי.

מניחים כף של שמנת בתחתית, אחר כך חתיכות של ביסקוויט ומעליהן יוצקים מיץ דובדבנים, ואז מוסיפים את פירות יער.

חזרו על השכבות וסיימו בשכבת קרם חמאה. פזרו פירורי ביסקוויט, ואם רוצים, עלי נענע.