לחמניות קרם חלבון: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

שפופרות קרם – עוגה המוכרת לכולם מילדות. היום נספר לכם איך להכין את המאפה הזה בבית, ונציע מתכון פשוט שלב אחר שלב עם תמונות והסברים מפורטים על כל שלב.

לחמניות ממולאות בקרם: מתכון קלאסי שלב אחר שלב

ערך תזונתי למנה

440.0 קק"ל

חלבונים: 6.0 גרם
שומנים: 22.0 גרם
פחמימות: 56.0 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: שעה ו-20 דקות
זמן במטבח: שעה ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת:

זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
מספר מנות: 12

אולי אתם לא יודעים, אבל אוסטריה היא מקום הולדתו של אחד הקינוחים הפופולריים ביותר בברית המועצות. במולדתם, הלחמניות הממולאות בקרם הללו נקראות Schillerlocken (שמתורגם כ"תלתלי שילר") בשל דמיונן החזותי לתלתלים הבלונדיניים בדיוקנו הפופולרי של המשורר, שעדיין ניתן לראות כיום במוזיאון בדרזדן.

שפופרות קרם צברו פופולריות מדהימה בארצנו בסביבות שנות ה-60-80 של המאה ה-20.

באופן מסורתי, העוגה עשויה מבצק עלים, אם כי כיום ניתן למצוא גם מתכונים המשתמשים בבצק פריך ואפילו בבצק שמרים. קרם למילוי צינורות זה יכול להיות מגוון מאוד. מתוקים משמשים לרוב:

חלבון (גרסה קלאסית);
רַפרֶפֶת;
קָרִישׁ;
מרשמלו;
מוּקרָם;
פירות יער וכו'.

כמו כן, בצקי עלים בצורת צינורות ממולאים לעתים קרובות בקצפת או חלב מרוכז מבושל.

כבר הכנו ממתקים בעבר. גלילי ופל עם מילוי, עכשיו נלמד איך לעבוד עם בצק עלים.

הכנת צינורות בצק עלים טעימים ויפים להפליא עם קרם מרנג בבית, כמו אלה שבתמונה, אינה קשה כלל. הדבר היחיד שצריך כדי לאפות את המאפים המסורתיים בעלי הקצוות המחודדים הללו הוא תבנית בצורת חרוט, שעדיין זמינה במחיר זול בחנויות כיום.

מתכון שלב אחר שלב לצינורות בצק עלים עם קרם חלבון

תות קרמי - מתכון פשוט שלב אחר שלב לקרם ביתי

מרכיבים

מנות

מצרכים לבצק עלים:

קֶמַח

250 ג'
חֶמאָה

100 ג'
שמנת חמוצה

120 ג'
חלמון ביצה

1 מחשבים אישיים
מֶלַח

1 קַמצוּץ
אבקת אפייה

1 כפית

מצרכים לקרם חלבון:

מַיִם

100 מ"ל
סוּכָּר

200 ג'
חלבון ביצה

3 מחשבים אישיים

הֲכָנָה

שלב 1

שלב 1 - להכין בצק עלים.

בקערה, ערבבו את החומרים היבשים: 250 גרם קמח + כפית אבקת אפייה + קורט מלח.

שלב 2

מוסיפים 100 גרם חמאה רכה למרכיבים היבשים ומשפשפים ביד עד שנוצרים פירורים.

שלב 3

כתוצאה מכך, אמורים לקבל קראמבל חמאתי פירורי כמו זה שבתמונה.

שלב 4

מוסיפים 120 גרם שמנת חמוצה מכל תכולת שומן ולשים בצק נוקשה למדי.

שלב 5

כסו את כדור הבצק המוגמר בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 30 דקות.

שלב 6

לרדד את הבצק הקר דק בעזרת מערוך.

שלב 7

חותכים את הבצק לרצועות דקות.

שלב 8

שלב 2 – אנחנו אופים את הצינורות.

אנחנו מגלגלים כל רצועה על התבנית כדי ליצור צינור יפהפה.

מכמות בצק זו ניתן להכין 12 גלילים.

שלב 9

מניחים את כל החתיכות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון. מברישים את הגלילים בחלמון ביצה כדי להבטיח קרום זהוב-חום יפה לאחר האפייה.

שלב 10

יש צורך לאפות את הצינורות 15-20 דקות בטמפרטורה 200 מעלות צלזיוס.

שלב 11

שלב 3 – אנחנו מכינים קרם חלבון לצינורות בצק עלים.

הביאו לרתיחה 100 מ"ל מים, הוסיפו 200 גרם סוכר לסיר וחלטו סירופ סוכר.

שלב 12

מקציפים שלושה חלבוני ביצה עד שנוצר קצף סמיך.

שלב 13

מוסיפים סירופ סוכר חם (לא לוהט) לחלבון וממשיכים להקציף עד שנוצרת קרם חלבון אוורירי והומוגני.

שלב 14

שלב 3 – אנחנו ממלאים את הצינורות.

מניחים את קרם החלבון עבור צינורות בצק העלים בשקית זילוף וממלאים כל צינור בצק עלים.

שלב 15

מניחים את העוגות בצורה יפה על צלחת הגשה ומפזרים אבקת סוכר.

אנו מציעים לכם גם מתכון מפורט שלב אחר שלב לצינורות בצק פריך עם חלב מרוכז:

רעיון מעניין נוסף, המוצע בסרטון הזה, מושלם למי שאין לו תבנית אפייה להכנת לחמניות. לפי המתכון שלב אחר שלב, תוכלו להכין לחמניות מתוקות וטעימות מבצק עלים עם מילוי יוצא דופן של קרם מרנג פירות יער: