חלבה טורקית: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות להכנה משלך

מדברים "חלבה טורקית"חלבה טחינה" מכונה לרוב חלבה טחינה קלאסית (ממתק מזרחי העשוי מגרעיני חמניות או אגוזים), אך היא רחוקה מלהיות המתכון היחיד לקינוח טורקי פופולרי זה. היום נסביר את סוגי החלבה השונים וכיצד הם שונים. נלמד אתכם גם כיצד להכין חלבה טורקית מסורתית בבית ונציע מתכון קלאסי שלב אחר שלב עם תיאור מפורט של תהליך ההכנה, כולל תמונות והוראות וידאו.

ערך תזונתי למנה

543 קק"ל

חלבונים: 8 גרם
שומנים: 23 גרם
פחמימות: 76 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: שעה אחת
זמן במטבח: 30 דקות
מוּרכָּבוּת:

מתכון פשוט.
מספר מנות: 4

חלבה טורקית היא הממתק המזרחי המפורסם ביותר, הידוע ואהוב כיום על ידי מבוגרים וילדים במדינות רבות ברחבי העולם.

אבל מעטים יודעים שחלבה טורקית מגיעה במגוון רחב של טעמים, וטעמה תלוי במרכיבים ובמתכון.הסוגים הבאים של מאכלים מתוקים פופולריים בטורקיה:

טחינה (חלווה טחינה מוכנה מזרעים, שומשום ואגוזים);
"פייניר" או "גבינה" (חלבה טרצקית זו מוכנה מ"אירמיק", סוג מיוחד של סולת גדולה וגבינה);
אירמיק חלוואסי – חלבה סמולינה (עשויה מסולת עם אגוזי מלך או פיסטוקים);
«כְּתִיבָה» (בדומה למנה הפרסית "פישמק", העשויה מחוטי סוכר אווריריים).

בטורקיה מכינים גם זנים יוצאי דופן של חלבה, שבמתכוניה משתמשים בקקאו, שוקולד או קרמל.

גם סיפרנו לכם בעבר איך לבשל גזר חלבה בסגנון הודי ו חלבה סמולינה ארמנית.

היום, נבחן בפירוט כיצד להכין בבית את ה"אירמיק חלוואסי" המתוק המזרחי. המנה, המכונה בטורקיה "חלווה להלוויה", קיבלה את שמו משום שהיא מוגשת באופן מסורתי בהלוויות כדי להבטיח חיים מתוקים לאחר המוות לנפטר.

ראוי לציין שחלבה טורקית די קלה ומהירה להכנה בבית, ובעזרת המתכון המפורט שלנו עם תמונות, אפילו טבחים מתחילים יכולים להכין את הקינוח המזרחי האותנטי הזה בבית.

חשוב! בטורקיה, מכינים את המנה הזו באמצעות אירמיק, סולת גסה מיוחדת, אבל אם לא תמצאו את המרכיב הנדיר הזה במוסקבה, סולת רגילה תספיק.

חלבה סולת טורקית - מתכון עם קמח חיטה

אירמיק חלוואסי – מתכון מפורט שלב אחר שלב לחלווה סולת טורקית עם תמונות

מרכיבים

מנות

סוֹלֶת

1 גָבִיעַ
סוּכָּר

1 גָבִיעַ
חָלָב

2 זְכוּכִית
חֶמאָה

110 ג'
שמן צמחי

3 כף
צנוברים

20 ג'
אֱגוֹזֵי מֶלֶך

20 ג'
קינמון (טחון)

לטעום
משחת שומשום

לטעום

הֲכָנָה

שלב 1

כדי להכין חלבה טורקית, עדיף להשתמש במחבת עם דפנות גבוהות ותחתית עבה.

התחילו בהוספת 3 כפות שמן צמחי ו-110 גרם חמאה למחבת. חממו את השמן על אש בינונית עד שהוא הופך נוזלי.

שלב 2

מוסיפים כוס סולת לחמאה המומסת ומערבבים היטב.

שלב 3

טגנו את הדגנים במשך 12-15 דקות, עד שהם מקבלים צבע זהוב אופייני, תוך ערבוב מתמיד.

שלב 4

כאשר הסולת כמעט מוכנה, מוסיפים את הצנוברים וממשיכים לטגן עוד קצת.

שלב 5

תוך כדי המשך חימום, הוסיפו 2 כוסות חלב לתערובת וערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6

מוסיפים כוס סוכר אחת, מערבבים ומביאים לרתיחה.

שלב 7

מבשלים את התערובת על אש נמוכה עד שהיא מסמיכה, תוך ערבוב מתמיד.

יש צורך להרתיח אותו עד לקבלת עקביות שבה יישאר מקום על פני המחבת כשמעבירים דרכה כף (המסה לא תיסגר מיד).

שלב 8

הסר את החלבה המוכנה מהאש, כסה במכסה ותן לה לאדות במשך 20-30 דקות.

שלב 9

בזמן שהחלבה עדיין חמה ורכה, צרו תלוליות יפות (אפשר להשתמש בתבניות מאפינס). מזלפים על כל מנה משחת שומשום ופוזרים קינמון ואגוזי מלך קצוצים.

חלבה סולת מוגשת חמה או קרה. כשהיא מוגשת קרה, ניתן לקשט אותה בכדור גלידת וניל או שוקולד מגורר.

עכשיו אתם יודעים מה עקרות בית טורקיות משתמשות בו כדי להכין חלבה ביתית במחיר זול. אנו מציעים גם לנסות מתכון קלאסי נוסף למנה טורקית מסורתית זו עם אגוזים ופירות יבשים: