בקלאווה טורקית: מתכון שלב אחר שלב להכנה בבית

בואו נתחיל להכין בקלאווה פיסטוק טורקית על ידי הכנת מלית האגוזים. טחנו 300 גרם פיסטוקים קלויים בתנור בבלנדר עד לקבלת פירורים דקים. אם אתם מעדיפים, תוכלו להשאיר את החתיכות גדולות יותר; התוצאה תהיה טעימה באותה מידה.

אנחנו גם טוחנים 300 גרם אגוזי מלך קלויים.

בסיר בעל תחתית עבה, ערבבו 180 גרם חמאה ו-90 גרם שמן צמחי. הניחו על אש גבוהה וחממו עד שהחמאה נמסה (לא להרתיח).

בצק דק ללא חמצה יש להפשיר באופן טבעי על ידי הנחתו במקרר לכמה שעות.

משמנים בנדיבות את דף הבצק הראשון בשמן.

לאחר מכן, פזרו את הנייר בנדיבות בפיסטוקים.

קפלו את שולי הבצק פעם או פעמיים והתחילו ללפף את הבצק לרצועה עגולה בקוטר של 1 ס"מ.

יש לרדד את הבצק באופן רופף, כך שניתן יהיה להסיר את הרצועה מאוחר יותר. לאחר סיום הרידוד, לוחצים מעט על הבצק משני הצדדים כך שיתאים לתבנית האפייה בה תאפה הבקלאווה.

כל שנותר הוא להסיר את רצועת העץ ולהניח את הגליל בתבנית אפייה, כפי שמוצג בתמונה.

אנחנו חוזרים על אותו התהליך, רק שאנחנו משתמשים באגוזי מלך מרוסקים כמילוי.

אם רוצים, אפשר להכין לחמניות עם פיסטוקים ואגוזי מלך בנפרד, או לערבב את מלית האגוזים. בסופו של דבר אמורים להיות לכם 10 לחמניות.

לאחר מכן, חתכו את החתיכות למנות. הן יכולות להיות ארוכות או קצרות יותר, בהתאם להעדפתכם.

בזמן שהבקלאווה נאפית, הכינו את הסירופ. ערבבו 500 גרם סוכר ו-300 מ"ל מים בסיר בעל תחתית עבה.

מוסיפים 3 זרעי הל, מקל קינמון ושליש לימון. מביאים את הסירופ לרתיחה על אש בינונית ומבשלים על אש קטנה במשך מספר דקות. מסירים מהאש וזורקים את כל המרכיבים בטעם.

מוציאים את הבקלאווה המוכנה מהתנור ומיד יוצקים מעליה כמות נדיבה של סירופ חם.