סופגניות לוקמה טורקיות
לוקמה הוא סוג טורקי של סופגנייה. במקור, היא הומצאה בעיר איזמיר, והפכה לנפוצה ברחבי טורקיה בזכות קלות ההכנה שלה. המילה "לוקמה" מתורגמת כ"ביס" או "ביס" ומתארת את הכדורים הזעירים והטעימים הללו, שלעתים קרובות מכוסים באגוזים.
- חלבונים: 9.8 גרם
- שומנים: 1.3 גרם
- פחמימות: 64.5 גרם
- זמן כולל:
- זמן במטבח:
-
מוּרכָּבוּת:
זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
- מספר מנות: 8
מיני דונאטס הומצאו במקור על ידי השפים של הסולטן בחצר העות'מאנית. בימי הביניים, ערבים כינו לעתים קרובות את הקינוח "לוחמת אל-גאדי", שמתורגם כ"חתיכות שופט". תחת שם זה מוזכרות דונאטס טורקיות באגדה "אלף לילה ולילה".
בְּמֶשֶך מאות שנים מַתכּוֹן ממתקים טורקיים המתכון נשמר בסוד, אך במאה ה-20 הוא הפך למסורת ונודע לציבור הרחב. כיום, הטורקים מעדיפים לאכול לוקמה בקיץ משום שזהו קינוח נוח לקחת לחוף הים.
-
מים חמים500 מ"ל
-
קֶמַח500 ג'
-
שְׁמָרִים1 כפית
-
מֶלַח1 כפית
-
סוּכָּר1 כף
-
סוּכָּר400 ג'
-
מַיִם500 מ"ל
-
מיץ לימון1 כף
-
שמן חמניות300 מ"ל
-
פיסטוקים30 ג'
יוצקים מים חמים לקערה עמוקה, מוסיפים שמרים, סוכר ומלח. מערבבים היטב עד להמסה מלאה של כל המרכיבים.
נפו את כל הקמח לקערה וערבבו בעזרת מטרפה עד לקבלת בצק נוזלי ללא גושים.
כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו לתפוח במקום חמים למשך 30 דקות.
יוצקים מים וסוכר לסיר. מבשלים על אש גבוהה, תוך ערבוב תכוף בעזרת מרית, עד שהסוכר נמס. כשהסירופ רותח, מוסיפים מיץ לימון, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות עד להסמכה. לאחר מכן מסירים מהאש ומניחים להתקרר עד למצב פושר.
מעבירים את הבצק המורחב לשק זילוף בעל קצה עגול רחב. מחממים את שמן החמניות בסיר ומזלפים כדורי בצק קטנים, תוך גזירה בעזרת מספריים.
מטגנים עד לקבלת צבע זהוב יפה, תוך ערבוב בעזרת כף מחוררת כדי שישחימו באופן שווה.
כשהם מוכנים, הוציאו את הסופגניות והניחו אותן בסירופ, לאחר מכן ערמו אותן בצלחות, קערות או קערות.
הדונאטס הטורקיים מוכנים. פזרו פיסטוקים טחונים והגישו.
כמו כן, קחו בחשבון שככל שתשרו את הסופגניות הטורקיות בסירופ זמן רב יותר, כך הן יהיו מתוקות ורכות יותר. התאימו את התהליך הזה בהתאם להעדפותיכם האישיות.
יש צורך להרטיב את כדורי הבצק כל הזמן בשמן חם בעזרת כף או כף מחוררת. יש להמשיך בתהליך זה עד שהסופגניות יתנפחו. כך, הכדורים הקטנים יהיו פריכים מבחוץ ואווריריים מבפנים. זה בדיוק מה שלוקמה מושלמת צריכה להיות.
- 3 שעות
- 327.7 קלוריות
- 8150
- 40 דקות
- 255.5 קלוריות
- 1333
- 30 דקות
- 500 קלוריות
- 892
- 3 שעות ו-35 דקות
- 269.3 קלוריות
- 7208
- שעה אחת
- 201.1 קלוריות
- 5252
- שעה ו-40 דקות
- 425 קלוריות
- 2041
- 3 שעות
- 235 קלוריות
- 3057
- שעתיים
- 331.4 קלוריות
- 3862