גלידה טורקית "דונדורמה"

אם רציתם להכין גלידה טורקית מסורתית, המדריך המפורט הזה מַתכּוֹן בשבילך! הם כן הוא עשוי משלושה מרכיבים בלבד, מה שיוצר מרקם ייחודי, לעיס, מוצק וגמיש להפליא. ואבקת הסאלפ מוסיפה טעם קרמי אלוהי פשוט!

גלידה טורקית מאופיינת לא רק במרקמה, אלא גם ביציבות ההיתוך הגבוהה שלה ויכולת האחסון שלה לאורך זמן בטמפרטורות נמוכות. הקפידו לנסות את הגלידה הזו. הגישו אותה בגביעים, בצלחת או עם קינוחים אחרים!

עם מה הקינוח הזה הולך?

עם הגלידה הזאת בטורקיה הם משלימים קינוחים מקומיים שונים, ומעלים את טעמם לרמה חדשה לגמרי. לדוגמה, דונדורמה מוגשת לעתים קרובות על פרוסת קדאיף פיסטוק או עוגת סולת. יש אפילו קונדיטוריות שמכינות בקלאווה עם גלידה בפנים. זה פשוט טעים!

תחליפים אפשריים

• חלב. חלב עיזים משמש באופן מסורתי להכנת דונדורמה בשל טעמו הקרמי הטבעי, אך חלב פרה או תערובת של השניים גם מתאימים. העיקר הוא שהחלב יהיה מעוקר או מבושל היטב.
• אבקת סאלפ. כשמכינים גלידה טורקית, אין תחליף לסאלפ. אבקה זו, העשויה מבצלי סחלב סגול מיובשים וטחונים, היא שמעניקה למעדן את טעמו ומרקמו הייחודיים. מציאת סאלפ מחוץ לטורקיה היא די קשה, לכן חפשו אותה בקונדיטוריות מיוחדות או הזמינו אותה באינטרנט.
• סוכר. השתמשו בסוכר לבן רגיל. סוגים אחרים של סוכר עשויים לשנות את הטעם והצבע של הממתק המוגמר.
• מסטיק. מסטיק, שרף המופק מעץ המסטיק, מוסיף לעתים קרובות לדונדורמה. יש לו טעם מרענן, דמוי אורן, והוא הופך את החטיף לגמיש יותר.

עכשיו אתם יודעים שהכנת גלידה טורקית אותנטית במטבח שלכם אינה קשה כלל. ניסיתם פעם דונדורמה? שתפו את מחשבותיכם בתגובות!