קאפקייקס גבינת קוטג' תוצרת בית

להכנת הריבה, מניחים את התותים בסיר ומוסיפים מעט מים. ניתן להשתמש בפירות יער קפואים או טריים. מבשלים את התותים על אש בינונית עד שהם רכים.

כאשר פירות היער רכים לחלוטין, מעבירים אותם לקערת בלנדר וטוחנים אותם.

יוצקים את הפירה המוגמר בחזרה לסיר ומניחים על אש נמוכה. מערבבים היטב את אבקת הסוכר והפקטין. זה כדי למנוע היווצרות גושים.

יוצקים את אבקת הסוכר והפקטין לתוך מחית התותים ומערבבים היטב. מבשלים את הריבה במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית עץ. לבסוף, מוסיפים את מיץ הלימון, מערבבים ומכבים את האש. יוצקים את הריבה לצנצנת זכוכית ומניחים לה להתקרר בטמפרטורת החדר.

להכנת הבצק, סננו את גבינת הקוטג' דרך מסננת דקה. ניתן להשתמש בכל תכולת שומן, אך ככל שגבינת הקוטג' שמנה יותר, כך המאפים טעימים יותר.

לאחר מכן, הפרידו את החלמון מחלבון. הוסיפו קורט מלח לחלבון והקציפו במיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת קצף יציב.

לאחר מכן, מקציפים את החמאה ואבקת הסוכר במהירות גבוהה כ-4 דקות עד לקבלת תערובת אוורירית וצבעה בהירה. מוסיפים את חלמון הביצה וממשיכים להקציף.

השמן צריך להיות בטמפרטורת החדר.

לאחר מכן, מוסיפים את גבינת הקוטג' המגוררת לתערובת ומקציפים שוב. לאחר מכן, מנפים את הקמח ואבקת האפייה לתוך הבצק, לושים הכל עד לקבלת בצק סמיך.

מוסיפים בהדרגה את חלבוני הביצה הטרופים לבצק ולשים. ככל שמוסיפים את חלבוני הביצה, הבצק יהפוך לרך יותר.

מלאו את תבניות הקאפקייקס מעט יותר מחצי גובהן בבלילה. אפו את הקאפקייקס בתנור שחומם מראש ל-140-150 מעלות צלזיוס במשך כ-20 דקות.

מקציפים את החמאה בטמפרטורת החדר בעזרת בלנדר במהירות גבוהה במשך כ-5-7 דקות.

לאחר מכן הוסיפו את החלב המרוכז וטרפו שוב. ניתן להתאים את הכמות לפי טעמכם.

מוסיפים את תערובת הגבינה לחמאה ומערבבים אותה בעדינות לתוך השמנת בעזרת מרית. במקום תערובת הגבינה, ניתן להשתמש בגבינת קוטג' רגילה ולטחון אותה בבלנדר.

חלקו את הקרם המוגמר לשני חלקים: השאירו חלק אחד לבן, ולחלק השני הוסיפו מעט ריבה וצבע מאכל. מקררים את הקרם והריבה להתייצבות.

הניחו לקאפקייקס המוכנים להתקרר, לאחר מכן נקבו בהם חורים עבור המילוי. לאחר מכן, מלאו את החורים בריבה שלנו.