פאי דלעת אמריקאי עם אגוזים

טוחנים פקאנים בבלנדר.

מוסיפים קמח וחמאה, מלח וסוכר. מפעילים שוב את המכונה.

מוסיפים שמנת, ביצים וכף אחת של מים קרים מאוד.

מוסיפים בהדרגה את כל המים, תוך כדי שמירה על פעולת הבלנדר. התוצאה צריכה להיות בצק די יציב. אם הבלנדר שלכם חלש מדי, אפשר לערבב הכל ידנית.

פזרו משטח קמח ולשו מעט את הבצק. צרו ממנו גליל בצק הדוק ועוטפים בניילון נצמד. קררו במקפיא למשך 30 דקות.

מרדדים את הבצק באופן שווה, מניחים אותו על התבנית ולוחצים אותו לכל הפינות בעזרת האצבעות. לאחר מכן דוקרים אותו בנדיבות בעזרת מזלג ואופים במשך 20 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. מניחים בצד ומצננים.

המיסו את החמאה. ערבבו את כל מרכיבי מלית הדלעת בקערה. ודאו שהם בטמפרטורת החדר כדי להקל על האיחוד.

ערבבו את תערובת הדלעת בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו בצד.

קולפים את התפוחים וחותכים אותם לפרוסות.

משרים פרוסות תפוחים בקערה של מי קרח ומיץ לימון.

בקערה נפרדת, ערבבו את הריבה עם קמח, סוכר וקינמון.

מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית.

מגלגלים את התפוחים בתערובת זו, ומוודאים שהם מכוסים לחלוטין בריבה.

מניחים את התפוחים בשכבה אחידה על הבצק שאפה קודם לכן.

מורחים את מלית הדלעת מעל. אופים במשך 40 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. מברישים את החלק העליון של הקלתית בחלב כדי למנוע שריפה במהלך האפייה.

מניחים את כל חומרי השטרויזל, מלבד החלמון והשמנת, בקערה.

מעכו אותם לגושים אחידים ולאחר מכן פזרו אותם על פני הפאי המוגמר.

אם אתם רוצים משטח פאי מבריק יותר, ערבבו את החלמון עם השמנת עד לקבלת נוזל חלק.

מרחו את החלק העליון של הפאי בביצה ואופים עוד 10-20 דקות, עד שהשטרויזל זהוב-חום.