פאי דלעת אמריקאי עם שמנת

מערבבים מלח, קינמון וקמח.

מוסיפים את החמאה. המתכון האמריקאי המקורי משתמש בשומן שומן, שהוא 100% שומן צמחי. אפשר להשתמש בחמאה (82.5%) או בשמן קוקוס.

ערבבו את החמאה והקמח יחד. לאחר מכן הוסיפו מי קרח ולשו עם הידיים עד לקבלת בצק חלק ודחוס לחלוטין.

עטפו את הבצק בניילון נצמד והכניסו אותו למקרר למנוחה.

מערבבים את החומרים היבשים למלית בקערה נפרדת: מלח, סוכר ותבלינים.

התוצאה צריכה להיות תערובת הומוגנית לחלוטין.

בקערה גדולה נפרדת, טרפו קלות את הביצים בעזרת מטרפה עד לאיחוד החלמון והחלבון.

מוסיפים מחית דלעת וסוכר עם תבלינים.

מערבבים עד לקבלת מסת דלעת הומוגנית.

מוסיפים את השמנת ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת חלקה. אם רוצים, אפשר להחליף את אותה כמות בחלב מרוכז למתיקות נוספת. מניחים בצד.

מפזרים קמח על פני השטח ומתחילים לרדד את הבצק.

לרדד את התבנית לעובי של כ-5 מ"מ. נסו לשמור על עובי אחיד לכל אורכו. התבנית צריכה להיות גדולה יותר מהתבנית כדי ליצור את קצוות הפאי בהמשך.

אנחנו מגלגלים את יריעת הבצק על מערוך ומעבירים אותה לתבנית.

משטחים בזהירות את הבצק לתוך התבנית וצרים את הקצוות. על ידי צביטת הבצק בין האצבעות כפי שמוצג בתמונה, ניתן ליצור קישוט אמריקאי קלאסי אפילו על תבנית עגולה.

יוצקים את המילוי לפאי. אופים במשך 15 דקות ב-220 מעלות צלזיוס בתנור שחומם מראש. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות צלזיוס ואופים את פאי הדלעת במשך 40 דקות נוספות.