פאי דלעת ללא ביצים עם ריבה

כסו את הדלעת הקלופה והחתוכה לקוביות במים והביאו לרתיחה. היא תהיה רכה תוך כ-10 דקות.

טחנו את הדלעת בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. אם בישלתם אותה היטב, התהליך יהיה מהיר. לאחר מכן הניחו לפירה להתקרר לטמפרטורת החדר.

נפו את הקמח. הוסיפו אבקת אפייה ווניל. ערבבו.

בקערה נפרדת, ערבבו את המים והקורנפלור. ערבבו עד שכל הגושים נמסים ונוצר נוזל חלבי ואטום. זה מבטיח שהקורנפלור יתפזר באופן שווה בכל הבצק.

מערבבים דלעת עם עמילן, סוכר ומלח.

מוסיפים את גרידת הלימון ואת כל התבלינים.

יוצקים שמן צמחי לתוך הדלעת ומוסיפים אגוזי מלך.

מוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק.

בסיס הפאי צריך להיות די עבה, אבל הומוגני, עם קצת אגוזים מפוזרים פנימה.

הכינו את תבנית האפייה. התמונה מציגה תבנית בגודל 22x22 ס"מ. במקום להשתמש בנייר אפייה, אפשר להכין תבנית בסגנון חולצה צרפתית. המפתח הוא לוודא שהפאי מתנתק היטב מהתחתית ומהדפנות.

אופים את הפאי במשך 35 דקות ב-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). לאחר מכן נותנים לו להתקרר לחלוטין לפני שעברו לשלב הבא. אפילו עדיף, להעביר את הפאי למקרר בטמפרטורת החדר ולהניח לו לשבת לילה שלם.

השתמשו בסכין גדולה כדי לחתוך את קצוות הפאי. זה יקל על החיתוך והחלוקה לחתיכות שוות.

אנחנו משפשפים את השאריות לפירורים בין האצבעות.

בעזרת כל שיטה נוחה, חלקו את הפאי לשתי שכבות. מורחים ריבה על חצי אחד.

מניחים את שכבת העוגה השנייה מעל ומורחים את הריבה הנותרת.