פאי דלעת של ג'יימי אוליבר
ג'יימי אוליבר הוא אחד השפים המפורסמים בעולם. הוא מחברם של ספרי בישול רבים ופעיל למען תזונה בריאה ובריאות הציבור. מנות המוכנות לפי המתכונים של אוליבר הן יצירות מופת קולינריות אמיתיות. אני מזמין אתכם לנסות אחת מהן.
פאי דלעת אמריקאי הוא קינוח מושלם לסתיו. הוא לא רק טעים ומיוחד להפליא, אלא גם בריא להפליא. ג'יימי אוליבר שאל את מתכון פאי הדלעת הקלאסי אבל הוסיף טוויסט משלו. אני ממליץ בחום להכין את הקינוח הזה לשולחן החג שלכם. האורחים שלכם יאהבו אותו!
- חלבונים: 4.4 גרם
- שומנים: 11.6 גרם
- פחמימות: 41.5 גרם
- זמן כולל:
-
מוּרכָּבוּת:
זהו מתכון מורכב. נסו אותו רק אם אפיית עוגות היא מה שאתם נוטים לעשות בדרך כלל.
- מספר מנות: 1
-
קֶמַח300 ג'
-
קינמון2 כפית
-
מֶלַח1 כפית
-
חֶמאָה170 ג'
-
מים (קרח)5 כף
-
מחית דלעת450 מ"ל
-
סוכר (או אבקת סוכר)6 כף
-
קינמון0.25 כפית
-
זַנגבִיל0.25 כפית
-
מוּסקָט0.25 כפית
-
ביצה C13 מחשבים אישיים
-
קרם 33%200 מ"ל
בקערה עמוקה, ערבבו קמח, מלח ושתי כפיות קינמון.
מוסיפים חמאה לתערובת המתקבלת.
שפשפו את החומרים בעזרת הידיים או כף עד שייווצרו פירורים גסים.
מוסיפים מי קרח ולשים את הבצק. לאחר מכן עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
בקערה נפרדת, מערבבים סוכר ותבלינים.
שוברים את הביצים לקערה עמוקה ומקציפים קלות. מוסיפים את מחית הדלעת ותערובת הסוכר-תבלינים ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
יוצקים פנימה את השמנת ומערבבים שוב היטב.
לרדד את הבצק הקר ולהניח אותו בתבנית אפייה מוכנה מראש.
יוצקים את מלית הדלעת על הבצק. אופים את הפאי במשך 15 הדקות הראשונות ב-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) וממשיכים לאפות עוד 45 דקות.
כאשר הפאי התקרר, נוכל לקשט אותו בקרם, גלידה, ציפוי או אבקת סוכר ולהגיש.
טיפים למתכונים
מתכון פאי הדלעת של אוליבר הוא קינוח ארומטי, טעים ורך באמת, שפשוט נמס בפה. כדי להבטיח שהוא יצא מושלם בכל פעם, הנה כמה טיפים חשובים שכדאי לבצע. אני שמח לשתף אותם איתכם.
- בחירת הדלעת הנכונה היא קריטית, שכן היא תקבע את טעם המנה כולה. לקינוח זה, בחרו דלעת טרייה, בשלה ומתוקה. קליפתה צריכה להיות נקייה מכל פגם. אם אינכם בטוחים, עדיף לקנות מחית דלעת מוכנה, שכבר יש לה את המרקם והטעם הנכונים. זה יפשט משמעותית את תהליך הכנת הפאי ויבטיח תוצאה מוצלחת.
- השתמשו בתבלינים בזהירות כדי לא לפגוע בטעם הקינוח. כל התבלינים צריכים להיות איכותיים ונבדקים. אם אתם מכינים פאי דלעת בפעם הראשונה, עדיף להשתמש במרכיבים ובכמויות המצוינים במתכון. זה יבטיח שאיזון הטעמים יישאר עקבי.
- בעת הכנת בצק הפאי, השתמשו רק במים קרים כקרח כדי למנוע את המסת החמאה. אחרת, הסמיכות של בצק הפריך תיפגע, והוא לא יהיה עוד רך ופירורי.
- אפו את קלתית הפאי בצורה עיוורת. כשמכינים פאי עם מילוי נוזלי, תמיד יש סיכוי שהבצק לא יהיה מבושל מספיק. כדי למנוע זאת, אפו מראש את קלתית הפאי במשך 15 דקות. לאחר מכן הניחו לה להתקרר לפני הוספת המילוי.
- והעצה הכי חשובה: תמיד לבשל באהבה ובמצב רוח טוב. אז בטוח שתצליחו!
- שעה ו-20 דקות
- 293.5 קלוריות
- 529
- 3 שעות ו-30 דקות
- 296 קלוריות
- 345
- 50 דקות
- 239.9 קלוריות
- 1125
- שעה וחצי
- 104 קלוריות
- 1283
- שעה ו-10 דקות
- 180.4 קלוריות
- 1129
- שעה אחת
- 232 קלוריות
- 404
- 5 דקות
- 359.4 קלוריות
- 459
- 55 דקות
- 94.9 קלוריות
- 2652