פאי דלעת עם תפוז וקרמל

יוצקים סוכר למצקת ומיד מוסיפים מים.

מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית כדי לוודא שהסוכר מתמוסס לחלוטין ולא נדבק לתחתית. סיר בעל תחתית עבה יקל על המעקב אחר הסירופ.

מבשלים עד שהתערובת מתחילה לקבל צבע קרמל יפהפה. בשלב זה, יוצקים בהדרגה את מיץ התפוזים ומערבבים. לאחר מכן, מוסיפים את השמנת בחלקים שווים, תוך ערבוב טוב לאחר כל הוספה. מנמיכים את האש כדי למנוע מהקרמל להישרף, מה שיהפוך אותו למריר.

מוסיפים מיד קורט מלח ואת החמאה הקצוצה. מכבים את האש ומערבבים עד שהחמאה נמסה לחלוטין לתוך הקרמל.

טורפים ביצים עם סוכר עד לקבלת תערובת לבנה בהירה.

הנמיכו את המהירות והוסיפו את מחית הדלעת הקצוצה.

מוסיפים ונילין ושמן צמחי.

ערבבו את הקמח והסולת בקערה נפרדת. לאחר מכן, הוסיפו אותם לקערת המיקסר עם שאר המרכיבים, מעט בכל פעם. אל תוסיפו הכל בבת אחת, אחרת תצטרכו לגרד את הקמח מהדפנות בעזרת מרית.

אנחנו מכבים את הסודה בחומץ ומוסיפים אותה לבצק.

משמנים את התבנית בחמאה, ואז יוצקים את הבלילה לתוכה. אם אתם משתמשים בתבנית סיליקון, חמאה היא אופציונלית. עם זאת, היא תעזור להבטיח שהפאי יהיה פריך יותר, שחום יותר ויפה יותר מכל הצדדים.

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מכניסים את העוגה פנימה ואפים במשך 45 דקות. זמן האפייה עשוי להשתנות בהתאם לסוג התנור ולעוצמתו, לכן אל תהססו לבדוק את העוגה בעזרת קיסם.

תנו לפאי הדלעת להתקרר לחלוטין.