ריבת תפוחים שלמים עם מיץ לימון וקינמון

שטפו היטב את תפוחי העץ וייבשו אותם על מגבת מטבח. חתכו את הנתח היכן שהגבעול פוגש את החלק הקשה. דקרו את הקצוות בעזרת קיסם שיניים. טבלו אותם במים רותחים, הרתיחו במשך דקה והוציאו בעזרת כף מחוררת.

כעת שפכו עליהם מים קרים כדי לאטום את התוצאה. הניחו להם למשך שעתיים כדי לאפשר לתפוחים לנוח ולספוג לחות. אם חלק מהתפוחים מתפוצצים, אל דאגה. זה יכול להיות בגלל שהם ניזוקו בעבר. אל תזרקו אותם; פשוט השתמשו בהם עם השאר כדי להכין ריבה.

מבשלים את סירופ הסוכר והמים על אש בינונית במשך 2 דקות, לאחר שהסוכר נמס לחלוטין והסוכר הגיע לרתיחה. מסננים את המים מהתפוחים ומוזגים את הסירופ עליהם. נותנים להם לעמוד 8-12 שעות תחת משקולת, או מעת לעת עולים למעלה וטובלים את התפוחים שצפים למעלה בסירופ.

ביום השני, שפכו את תפוחי גן העדן בחזרה לסיר והביאו לרתיחה עדינה על אש נמוכה כדי להבטיח חימום אחיד. בשלו על אש קטנה במשך 10 דקות מרגע תחילת הרתיחה. הוסיפו את מקלות הקינמון.

יוצקים את התפוחים בחזרה לכלי הזכוכית, מכסים במשקולת ומניחים לתפוח למשך 10 שעות.

מחזירים את התפוחים לסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות מרגע הרתיחה. מוציאים את מקל הקינמון ומוסיפים מיץ לימון. רוטב ההדרים מונע היווצרות גבישי סוכר ומבטיח שהריבויים יחזיקו מעמד זמן רב ככל האפשר.