ריבת תפוחי גן עדן ללא גבעולים

מניחים את הסוכר והמים בסיר. מחממים על אש בינונית תוך ערבוב עד שכל גרגירי הסוכר נמסים. מבשלים כ-4 דקות מרגע הרתיחה.

שטפו את התפוחים, חתכו את הגבעולים ודקרו כל אחד מהם ב-2-3 מקומות כדי למנוע מהם להתפוצץ במהלך הבישול. שטפו שוב בקערה או תחת מים זורמים. לאחר מכן שפכו סירופ חם על התפוחים ולחצו עליהם כדי לחמם אותם. הניחו לתפוחים להשרות לילה שלם.

כעת הניחו את הסיר על אש בינונית, הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה ללא ערבוב במשך 5 דקות. בסוף הבישול, הסירו את הקצף בעזרת כף או מגבות נייר המונחות על פני הסירופ. הניחו לתפוחים להתקרר לחלוטין למשך יום.

מבשלים את התפוחים שוב כ-5 דקות מרגע הרתיחה על אש בינונית ומסלקים כל קצף. לאחר מכן נותנים להם להתקרר למשך הלילה.

חזרו על תהליך הבישול בבוקר, גם כן במשך 5 דקות על אש בינונית. התפוחים יהיו שלמים, עסיסיים ושקופים.