ריבת דובדבנים ותפוחים לחורף
לריבת תפוחים ודובדבנים יש טעם עדין יותר מאשר ריבת פירות יער טהורה. היא מתאימה יותר למי שמעדיף קינוחים עדינים, במיוחד בשל המרקם העדין שלה. לאחר כל השלבים הללו, הקינוח הופך רך ואוורירי, אך עדיין די דחוס.
- חלבונים: 0 גרם
- שומנים: 0 גרם
- פחמימות: 64 גרם
- זמן כולל:
- זמן במטבח:
-
מוּרכָּבוּת:
זה קל ופשוט להכנה, אבל זה דורש קצת ניסיון. לא כולם יכולים לעשות את זה כמו שצריך בפעם הראשונה.
- מספר מנות: 1
-
תפוחים2 ק"ג
-
סוּכָּר2 ק"ג
-
דוּבדְבָן650 ג'
הפשירו את הדובדבנים והסירו את הגרעינים בעזרת סיכה או סיכת ראש אם הקפאתם את פירות היער בלי לקלף אותם.
יוצקים את מיץ הדובדבנים לסיר כדי למנוע מהתפוחים להידבק לתחתית. מוסיפים את פרוסות התפוחים, לאחר הקליפה והגבעולים.
ערבבו ובשלו על אש קטנה, מכוסה. מסירים את הסיר ומערבבים היטב מעת לעת כדי לוודא שהם מתחממים היטב ובושלים באופן שווה.
כאשר התפוחים מתרככים וקטנים מעט, מוסיפים את הדובדבנים יחד עם המיצים שלהם. ממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שהפירות והגרגרים מתרככים לחלוטין, כ-30-40 דקות. מערבבים כל 5-10 דקות כדי למנוע מהתפוחים להישרף לתחתית.
טחנו הכל בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת תערובת חלקה. עשו זאת בקערה גבוהה כדי להימנע מכוויות מטיפות חמות שעפות מסביב.
אנחנו מעבירים את המחית דרך מסננת ישירות לסיר נקי כדי להפוך אותה לאחידית יותר.
כעת הוסיפו את הסוכר וערבבו היטב. גרדו אותו מהדפנות כדי למנוע ממנו להישרף. הביאו לרתיחה על אש בינונית והנמיכו את האש. בשלו על אש קטנה עד להסמכה, כ-30-40 דקות, תוך ערבוב כל 10 דקות.
יוצקים את הריבה לצנצנות מיד. כמות זו מספיקה ל-5 צנצנות של 500 מ"ל. סוגרים את הצנצנות היטב ומקררים הפוך עד לצינון מלא.
ריבת הדובדבן-תפוחים מוכנה. בזכות תכולת הפקטין הגבוהה בקליפות, היא תהפוך לדחוסה, כמו ריבה. וגם אם הריבה נראית כהה מבעד לזכוכית, היא תהיה בהירה ויפה יותר בקערת תה.
- 40 דקות
- 0 קלוריות
- 117
- 30 דקות
- 0 קלוריות
- 238
- 35 דקות
- 200.5 קלוריות
- 160
- 40 דקות
- 263.4 קלוריות
- 739
- שעה ו-40 דקות
- 265 קלוריות
- 1523
- 40 דקות
- 0 קלוריות
- 352
- שעה וחצי
- 0 קלוריות
- 442
- שעתיים וחצי
- 0 קלוריות
- 365