ריבת תפוחים עם אגוזי מלך

חותכים את התפוחים לרבעים, מסירים את הגרעינים ופורסים אותם לרוחב, לא לפלחים. פורסים את התפוזים לעיגולים, מסירים את הגרעינים וחותכים אותם לפלחים. קולפים את הלימונים, חותכים אותם לטבעות, מסירים את הגרעינים וחותכים לחתיכות. פורסים את הלימון האחרון עם הקליפה. מסדרים את התפוחים, התפוזים והלימונים בשכבות, מפזרים סוכר וחוזרים על תהליך הפריסה. מכסים בצלחת ומניחים למשך הלילה.

מניחים את הסיר על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-3-5 דקות. שמים את הסירופ הרותח על החתיכות שצפות אל פני השטח כדי לוודא שהן מחוממות באופן שווה. נותנים לסירופ לשבת עד להתקררות מלאה, כדי לאפשר לסירופ להיספג.

מחזירים את הסיר לאש ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-15 דקות על אש בינונית, לאחר מכן מוסיפים את אגוזי המלך הקצוצים. לוחצים עליהם בעדינות בעזרת כף. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-5 דקות. מצננים לחלוטין, אך לא מכסים.

מניחים על אש נמוכה, מביאים לרתיחה ובשלים על אש קטנה עד להסמכה.