ריבת תפוחים ואפרסקים לחורף

קלפו את התפוחים והוציאו את ליבתם בעזרת סכין וקולפן ירקות. פשוט שברו את האפרסקים לשניים ופרסו אותם לפלחים, בדיוק כמו התפוחים. פזרו מעט סוכר על תחתית קערה והוסיפו מעט מהפירות.

המשיכו להניח בקערה פרוסות אפרסק ותפוח, מפזרים סוכר, אך לא בכמויות גדולות. פזרו את יתרת הסוכר מעל והניחו למשך 5-7 שעות.

לאחר זמן זה, פרוסות הפרי יצופו במיץ שלהן ללא הוספת מים. הניחו את הקערה על אש בינונית והביאו לרתיחה.

מבשלים במשך 5 דקות ומוסיפים חומצת לימון. מבשלים כדקה לפיזור אחיד של חומר משמר, מכבים את האש ומצננים את הריבה לחלוטין.

לאחר מכן, החזירו לאש ובשלו על אש קטנה עוד 5 דקות, לאחר שהסירופ מתחיל לרתוח. הניחו לו להתקרר לחלוטין. חזרו על התהליך 3-4 פעמים נוספות עד שפרוסות הפרי יציבות, לא פריכות, והופכות לשקופות.

כאשר ריבת האפרסקים והתפוחים הסמיכה מספיק, יוצקים אותה, עדיין רותחת, לצנצנות מעוקרות ואוטמים לחורף.