ריבת תפוחים ירוקים בפרוסות

חותכים את התפוחים לחצי, מסירים את שק הגרעינים ופורסים לפרוסות בעובי של כ-5 מ"מ. מניחים את התפוחים בקערה במנות קטנות ופוזים מעל סוכר, תוך כדי המשך לסירוגין שכבות. מכסים ומניחים למשך הלילה.

יוצקים את המיץ לקערה גדולה ובעזרת מרית רכה, מוציאים את התפוחים וכל סוכר שלא נמס. מנמיכים את האש לבינונית ומביאים לרתיחה, ואז מבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות. אל תערבבו, פשוט לחצו בעדינות על פרוסות התפוח כדי למנוע מהן להישבר ולוודא שהן מצופות היטב בסירופ. השאירו אותן על הכיריים עד שהן מתקררות לחלוטין.

הנמיכו את האש לבינונית ובשלו על אש קטנה במשך 10 דקות. תנו לזה להתבשל שוב על אש קטנה עד שיתקרר.

כעת בישלו את הריבה במשך 10 עד 30 דקות, תלוי בכמות המיץ ששוחרר מפרוסות התפוח. הצבע והמרקם ישתנו בהתאם לזמן הבישול. בבישול מינימלי, התפוחים יצופו בסירופ דק וצלול, בעוד שבבישול מקסימלי, הם יהיו בצבע ענברי וסמיכים למדי.

ריבת התפוחים הירוקים מוכנה. יוצקים אותה לצנצנות כשהיא חמה וסגורים.