ריבת דובדבנים לעוגה - מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

ריבת דובדבנים היא טעימה, ארומטית וסמיכה. המילוי הזה יכול להיות חמצמץ יותר או פחות בהתאם לכמות הסוכר. ריבה ייחודית וחמצמצה זו מושלמת לזיגוג עוגות, במיוחד עוגות שוקולד.

ערך תזונתי למנה

127.5 קק"ל

חלבונים: 0.6 גרם
שומנים: 0.4 גרם
פחמימות: 30.8 גרם

*הערך התזונתי מחושב לפי 100 גרם רכיבים

זמן כולל: 10 דקות
זמן במטבח: 10 דקות
מוּרכָּבוּת:

זה יעבוד גם אם אתם מכינים את זה בפעם הראשונה. לא רק את המנה הזו, אלא את הפעם הראשונה אי פעם.
מספר מנות: 1

500 גרם ריבה

יצרני ריבות וריבות תעשייתיות מציעים ריבות ממתקים למכירה. ההצעה נראית מפתה עד שתטעמו את הריבות הביתיות המקוריות העשויות מפירות יער טריים. במיוחד מכיוון לַעֲשׂוֹת המנה הזו לא תהיה קשה להכנה.

אֶל לְבַשֵׁל קינוח דובדבנים דורש רק את המרכיבים הפשוטים ביותר וכמה דקות על הכיריים. אפילו ילד יכול להתמודד עם המתכון הפשוט הזה. לְבַשֵׁל דובדבנים ומוסיפים חומר מעבה עד שהתערובת מתייצבת. נגלה כמה מכל אחד ולשם מה במתכון למטה. בואו נתחיל!

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

ריבת דובדבנים לעוגה

מרכיבים

מנות

500 גרם ריבה

דוּבדְבָן

1 ק"ג
סוּכָּר

250 ג'
מַיִם

150 מ"ל
עֲמִילָן

2 כף

הֲכָנָה

שלב 1

יוצקים סוכר לסיר עם דובדבנים טריים או קפואים. מניחים על אש נמוכה. מערבבים ומחממים עד להמסת הסוכר.

שלב 2

הוסיפו קורנפלור לחצי כוס מים קרים. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3

יוצקים קורנפלור מדולל במים מעל הדובדבנים ומערבבים.

שלב 4

הביאו את התערובת לרתיחה ובשלו על אש קטנה עד להסמכה, כ-5-7 דקות. כבו את האש.

שלב 5

תנו לריבה להתקרר לחלוטין. ניתן להשתמש בה כמילוי לפשטידות, כיסונים או עוגות.

איזה חומר מעבה כדאי לי להשתמש?

כדי להשיג את הסמיכות הרצויה בריבת דובדבנים, חיוני להוסיף חומר מעבה. דובדבנים מכילים מעט פקטין טבעי, כך שבישול פשוט של פירות היער לא תמיד ייצור מרקם סמיך. זה תלוי בכמות הסוכר, זמן הבישול, וחשוב מכל, זן הדובדבן.

כדי להיות בטוחים לחלוטין בתוצאה טובה, אנו זקוקים לחומר ג'ל. זה יכול להיות:

ג'לטין;
אגר-אגר;
פקטין;
עֲמִילָן.

מרכיבים אלה מסירים עודפי לחות, וזה בדיוק מה שצריך כשעובדים עם דובדבנים. לדוגמה, עבור 1 ק"ג דובדבנים, תצטרכו 50 גרם ג'לטין, 25 גרם פקטין או 40 גרם עמילן. זכרו שהתערובת תהיה בהתחלה מעט נוזלית ותפתח את הסמיכות הסופית שלה רק לאחר שתתקרר.

ניתן להשתמש ברסק תפוחים כחומר מעבה טבעי. זה ייתן לריבת הדובדבנים טעם מעט שונה.

בטיחות ואמצעי זהירות

כאשר תערובת הדובדבנים רותחת, נוצר קצף אוורירי על פני השטח. כדי להבטיח קינוח חלק ומשיי, הסירו את הקצף הזה. היזהרו לא לכוויות מהקצף החם. השתמשו בכפית או מרית עם ידית ארוכה.

קונפיטור דובדבנים הוא מילוי נפלא למגוון מאפים וקינוחים, אך ניתן ליהנות ממנו גם כמנה עצמאית. אין פלא, אחרי הכל, שהוא קשור קשר הדוק לריבה. תוך חמש דקות בלבד, פינוק שעת התה הזה מוכן.

מתכונים דומים