ריבת תפוחים בפרוסות "ענבר"

חותכים את התפוחים השטופים לפרוסות של כ-6-7 מ"מ, כדי שלא יישברו.

מפזרים סוכר מעל, מכסים במכסה ומשאירים עד הבוקר לחליטה.

מערבבים הכל היטב ומורידים את פרוסות התפוח בעזרת כף. התפוחים יהפכו לגמישים ורכים יותר. מניחים את המחבת על אש בינונית כדי למנוע מהם להתפרק. מבשלים במשך 2-3 דקות, מכבים את האש ומניחים להתקרר. אין לערבב או לכסות.

חזרו על התהליך פעם נוספת עד שהסירופ מסמיך והתפוחים הופכים למוצקים ודמויי ריבת חלב. קררו לחלוטין, השאירו על הכיריים, ובשלו בפעם השלישית עד להגעה לסמיכות הרצויה.

יוצקים את הריבה לצנצנות של ליטר אחד וסגורים. הופכים את המכסים ונותנים להם לעמוד 24 שעות. ניתן לוותר על עיקור עבור ריבה זו; פשוט שטפו את הצנצנות עם סודה לשתייה תחת מים חמים. כמות הסוכר הגדולה תמנע מהמכסים להתפוצץ.