ריבת תפוחים

שנים רבות חלפו מאז, ועכשיו אני אופה את פאי התפוחים שלי במטבח שלי. בהתחלה זה לא הלך טוב: הבצק לא תפח, או שהפאי לא נאפו עד הסוף. אבל המילוי תמיד היה האויב הכי גדול שלי. תפוחים שלמים הרגישו גסים מדי, והמחית כמעט תמיד נגמרה. במיוחד כשרציתי להוסיף עוד קצת.

יום אחד נתקלתי בזה מתכון פשוט ריבה תפוחים. למרות השם הצרפתי, התברר שמדובר בריבה רגילה, אך צפופה וסמיכה יותר. היא מושלמת כמילוי לא רק לפשטידות, אלא גם לעוגות, קאפקייקס, לחמניות. אני מציע את זה היום לְבַשֵׁל!

מתכון וידאו דומה: ריבת תפוחים ביתית

עונת התפוחים העסיסיים, המתוקים והמבריקים ממש מעבר לפינה, מה שאומר שהגיע הזמן לעדכן את ספר המתכונים שלכם. אם נמאס לכם מקומפוט תפוחים מסורתי וריבה לחורף, עכשיו זה הזמן המושלם להכין ריבת תפוחים מפנקת. הקינוח הזה רך, סמיך, מתוק וארומטי מאוד. בקופסה, ניתן לאחסן אותו עד שנה. הוא מושלם כמילוי למאפים, שכבה לעוגות, תוספת לשיבולת שועל או כקינוח לשעת התה.

לריסה לקסי תראה לכם איך להכין ריבת תפוחים טעימה בבית בעזרת שני מרכיבים בלבד. אני משתפת את מתכון הווידאו הפשוט, המהיר והמפורט בערוץ היוטיוב שלה.

עצה

• כדי לקבל רסק תפוחים חלק וקרמי, אפו את התפוחים תחילה. בתנור10 דקות מספיקות כדי שעיסת הפרי תאפה ותתרכך. ניתן לעשות זאת גם במיקרוגל: הניחו את התפוחים בעוצמה גבוהה למשך 5-10 דקות.
• ריבת תפוחים יכולה להיות לא רק טעימה אלא גם בריאה. תפוחים מכילים מספיק פקטין כדי להסמיך את התערובת באופן טבעי במהלך הבישול. סוכר משמש כדי לזרז את התהליך הזה ולהוסיף מתיקות לפירה. עם זאת, אם תבשלו את רסק התפוחים היטב במשך 10-15 דקות נוספות ותשתמשו בזן מתוק של תפוח, תוכלו להימנע מהסוכר הלא בריא. בכל מקרה, ניתן להחליף אותו בסוכר חום או דבש.
• רוצים להוסיף גיוון לריבת התפוחים שלכם? זה קל! השתמשו באגוזי מלך, בוטנים, קינמון, נענע וגרידת לימון ותפוז לפי הטעם. מרכיבים נוספים אלה יוסיפו קסם מיוחד לקינוח. כדי להתנסות, תוכלו להוסיף מרכיבים אחרים ישירות לצנצנות לאחר הכנת הריבה. תקבלו כמה טעמים ייחודיים בבת אחת.