ריבת תפוחים

אופים את התפוחים. חותכים את החלק העליון ומנקבים את הקליפה בעזרת קיסם בכמה מקומות כדי למנוע מהבשר להיסדק. יוצקים חצי כוס מים לתבנית ואפים בתנור בחום של 150 מעלות צלזיוס למשך 50 דקות.

בעזרת קיסם, בדקו את מידת המוכנות של הפרי. הוא צריך להיות רך ומשחים היטב.

תנו לתפוחים להתקרר מעט, קלפו אותם וסלקו את הליבה.

מניחים את הקליפות בסיר ומכסים במים. מכינים מרתח: מחממים את התערובת על אש בינונית ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות. מסננים את המרתח ומניחים לו להתקרר.

טוחנים את רסק התפוחים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת תערובת חלקה.

הוסיפו 20 גרם ג'לטין למרק הקר. הניחו לו לעמוד 2-3 דקות כדי להמיס את הג'לטין.

יוצקים את תערובת הג'לטין (או ציר תפוחים רגיל) לתוך המחית. מערבבים. מחממים את תערובת התפוחים על אש נמוכה עד שהיא מגיעה לטמפרטורה של לא יותר מ-60 מעלות צלזיוס.

מרפדים את התבנית בנייר אפייה או ניילון נצמד. יוצקים פנימה את הפירה. מצננים לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מכניסים למקרר למשך 24 שעות.