עוגת ספוג יפנית עם קרם

אנחנו מכינים את המצרכים הדרושים.

ערבבו את החלב והחמאה בסיר. הניחו את התערובת על אש נמוכה והביאו לרתיחה.

מוסיפים קמח ומבשלים את התערובת תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהיא מסמיכה.

מעבירים את בסיס הקרם החם לקערת מיקסר ומוסיפים צבע מאכל בצבע הרצוי. מערבבים בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה וקרירה מלאה.

מוסיפים את החלמונים לבסיס הקרם במנות קטנות וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים מלח לחלבונים ומתחילים להקציף אותם במהירות מיקסר נמוכה.

ברגע שמתחילות להופיע בועות על פני החלבונים, הגבירו את מהירות ההקצפה והוסיפו בהדרגה את הסוכר.

כאשר מסת החלבון הפכה סמיכה ואוורירית, הוסיפו לה מעט צבע מאכל וערבבו היטב.

מוסיפים את חלבוני הביצה המוקצפים לתערובת הקרם במנות קטנות, תוך ערבוב זהיר בכל פעם בעזרת מיקסר או מרית.

בכל פעם, ערבבו את התערובת בזהירות בעזרת מיקסר או מרית.

יוצקים את הבלילה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומשטחים אותה באופן שווה בעזרת מרית.

אופים את הביסקוויט בחום של 170 מעלות במשך 13-17 דקות.

מצננים את הביסקוויט המוגמר, עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר למספר שעות.