איך להקפיא פטל בלי סוכר?

אנו מתחילים במיון פירות היער לפי צפיפות. מניחים פירות יער שלמים וטובים בכלי אחד, ואת הפגומים והבשלים מדי בכלי אחר. חלוקה זו תהפוך את כל ההכנות הבאות למהירות וקלות.

הניחו את פירות היער השלמים על קרש, במרחק קטן זה מזה, בשכבה אחת. השאירו במקרר עד להקפאה מלאה. זה ייקח בערך 2-3 שעות.

מניחים את הפטל הבשל והפצוע במסננת דקה ומועכים אותם בעזרת כף או מועך תפוחי אדמה לפירה, ומניחים אותם בסיר שמתחת. אל תוסיפו יותר מדי פירות יער בבת אחת, מכיוון שיהיה קשה למעוך אותם במהירות. במקום זאת, פשוט מוסיפים קצת בכל פעם, ואז מוסיפים עוד.

התוצאה תהיה פירה הומוגני ללא גרעינים, שניתן להקפיא בנפרד.

מעבירים את העיסה שנותרה לאחר הטחינה למיכל נפרד. נצטרך אותה מאוחר יותר.

אנחנו מורחים את מחית הפטל לתבניות סיליקון שיש לנו בבית ומעבירים אותן לקרש חיתוך. אנחנו מניחים אותן במקפיא עד להקפאה מלאה.

עדיין נשאר מספיק עיסה בעוגה, אבל הַקפָּאָה אי אפשר להשתמש בזה כי זה פשוט לא יהיה טעים. אז אנחנו משתמשים בזה כדי להכין ג'לי. מיד יוצקים עליו מים רותחים ומערבבים היטב. מכסים ומניחים לזה לחלוט במשך 30 דקות.

כדי לשמר כמה שיותר ויטמינים בקיזל, נמזער את טיפול החום. לאחר תקופת החליטה, סננו את העיסה דרך מסננת כדי להפריד את הגרגירים. השתמשו במרית סיליקון רכה או כף כדי לסייע בניקוז נוזלים שנותרו. לאחר מכן, זרקו את העיסה, מכיוון שהיא אינה מכילה רכיבים שימושיים.

הוסיפו מים קרים שנלקחו מהכמות הכוללת לעמילן הקורנפלור וערבבו היטב בעזרת מטרפה כדי לפרק את כל הגושים.

הוסיפו סוכר לחלק המסונן, אם רוצים, וערבבו היטב. הניחו את הסיר על הכיריים והביאו לרתיחה.

יוצקים את תערובת העמילן בזרם דק ומערבבים במהירות בעזרת מטרפה כדי לפזר אותה באופן שווה.

הביאו את הג'לי לרתיחה והסירו מיד מהאש. בישול ממושך אינו מומלץ, מכיוון שהעמילן מתנזל ומפסיק לפעול כאשר הוא נחשף לטמפרטורות גבוהות למשך פרקי זמן ארוכים. כתוצאה מכך, אם הוא מבושל יתר על המידה, הג'לי יישאר נוזלי. ערבבו את המשקה מעת לעת בעזרת מרית בזמן שהוא מתקרר כדי למנוע היווצרות קרום על פני השטח.

בזמן שהכנו את הג'לי, מחית הפטל בתבניות קפאה. הוציאו אותה על ידי לחיצה עדינה של האצבעות על קרש חיתוך או משטח עבודה.

מניחים בשקית המתאימה להקפאה ומכניסים למקפיא.

אנחנו מוציאים את פירות היער שהונחו על הלוח להקפאה ובודקים את צפיפותם.

אנחנו אורזים אותם בשקית אחת או יותר ומחזירים למקפיא לאחסון למשך שישה חודשים.