סלט קיסר קלאסי עם עוף וקרוטונים - 10 מתכונים ביתיים מושלמים

סלט קיסר, אחד המנות הפופולריות ביותר בעולם, מקורו במטבח האמריקאי. המתכון מבוסס על קרוטונים מחיטה, חסה רומית וגבינת פרמזן מגוררת. רוטב מיוחד, שהוכן במיוחד לסלט, מעניק למנה את טעמה הייחודי.

הודות לפופולריות הנרחבת שלו, המנה הולידה כיום פרשנויות רבות. בנוסף למתכון הקלאסי, ישנן וריאציות עם עוף מעושן או מטוגן, כרוב סיני, רטבים של שמנת חמוצה או יוגורט, ואפילו נאגטס עוף. ניסויים במתכון מאפשרים לסלט לא להשתעמם לעולם ולשמח ללא הרף את בלוטות הטעם. הנה מבחר מהפרשנויות המעניינות והבלתי צפויות ביותר לסלט קיסר האהוב.

מה צריך לסלט קיסר?

אם בחנות שלכם אין את המרכיבים הנדרשים במתכון לסלט, אל דאגה. שפים מנוסים וטבחים ביתיים בעלי תושייה מצאו מזמן תחליפים מוצלחים.

עלי חסה

מתכון סלט קיסר קלאסי משתמש בעלי חסה רומית פריכים. מרכיב זה מעניק טעם מלוח, אגוזי וחריף למנה. נעשה שימוש הן בעלים החיצוניים והן בעלים הפנימיים הרכים יותר. ה"צלעות" העבות של החסה מוסרות, מכיוון שהן מעניקות טעם מר.

אם אתם מתקשים למצוא חסה רומית על מדפי הסופרמרקט שלכם, אל ייאוש - ניתן להחליף אותה באפשרויות זולות יותר. חלק מהטבחים הביתיים משתמשים בחסה אייסברג, תערובת של עלי חסה אחרים ואפילו כרוב סיני כדי להכין סלט קיסר. עם הרוטב הנכון, המנה שומרת כמעט על כל טעמה ובו בזמן היא זולה ונגישה יותר.

תִדלוּק

זהו מרכיב מיוחד בסלט. הרוטב הוא שמוסיף למנה חריפות ומקוריות.

אם אתם רוצים סלט קיסר אמיתי, אל תתעצלו בהכנת הרוטב הנכון. רוטב קלאסי כולל ביצים קשות קלות, שום, רוטב דגים, רוטב ווסטרשייר, מיץ לימון, גבינת פרמזן וחרדל דיז'ון.

אם אתם לא ממש רוצים שהסלט ייראה כמו קלאסי, הכינו רוטב עם מיונז ותבלינים מוכנים. כיום תוכלו למצוא בחנויות גם רטבים מוכנים המיועדים במיוחד לסלט קיסר.

גְבִינָה

גבינת פרמזן היא הגבינה המשמשת במתכון סלט קיסר קלאסי. עם זאת, כשמכינים סלט קיסר בבית, אפשר להשתמש בגבינה קשה רגילה. אנשים שמחפשים דיאטה יכולים להחליף את הפרמזן בגבינות דלות שומן.

אלו הם המרכיבים העיקריים. הסלט מוגש לעתים קרובות עם שרימפס ופילה עוף, ומקושט בעגבניות שרי וביצי שליו.

מתכון זה יראה לכם כיצד להכין במהירות רוטב ואת סלט קיסר הפופולרי עצמו באמצעות מרכיבים זמינים. מנה זו, המוכנה בדרך זו, עשויה מרכיבים נפוצים ובטוח תשמח את כל אוהבי סלט קיסר. יש בה את כל מה שהופך את סלט קיסר לכל כך פופולרי - השילוב המושלם של קרוטונים, רוטב וחסה. הכינו מספר מנות בבת אחת - המשפחה שלכם בטוח תהיה מרוצה.

סלט קיסר עם עוף וקרוטונים

מתכון זה מניב סלט טעים, עשיר ובריא למדי, המוכן עם מרכיבים פשוטים ובמחירים נוחים. בניגוד לסלט קיסר הקלאסי, גרסה זו כוללת חזה עוף מטוגן. התוצאה היא סלט טעים ויפהפה, מושלם לארוחת ערב של יום חול וגם יעטר כל שולחן חג.

מרכיבים

• חזה עוף - 500 גרם
• פרמזן - 70 גרם
• עגבניות (דובדבן) - 17 יחידות.
• קרקרים (לבנים) - 130 גרם
• ביצי שליו - 15 יחידות.
• חסה אייסברג - 200 גרם
• רוטב (קיסר) - 3-4 כפות.

זמן בישול: 30 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את המצרכים הדרושים.

שלב 2

קוצצים דק את פילה העוף.

שלב 3

מניחים את הפילה הפרוס במחבת, מוסיפים מלח ומטגנים עד שהוא מוכן.

שלב 4

חותכים את הביצים לשניים ומוסיפים אותן לעוף שהתקרר.

שלב 5

חותכים את העגבניות לחצאים ומניחים אותן בכלי עם הסלט העתידי.

שלב 6

קוצצים את הסלט ומוזגים אותו לקערת סלט.

שלב 7

ממליחים את הסלט, מוסיפים פרמזן מגורר דק ומפזרים קרוטונים.

שלב 8

מוסיפים את הרוטב ומערבבים היטב. סלט קיסר הטעים שלכם מוכן.

סלט קיסר, בדיוק כמו במסעדה

מתכון סלט קיסר זה משתמש בעוף ובייקון. זה טעים מאוד. גרסה זו פופולרית מאוד ומוגשת בכל המסעדות. רוטב מיוחד, המוכן לפי מתכון מיוחד, מעניק לסלט את טעמו הייחודי. הכינו סלט קיסר לפי המתכון הזה, והוא יהיה טוב כמו סלט שתקבלו במסעדה יוקרתית.

מרכיבים

• חסה אייסברג - 500 גרם
• פילה עוף - 200 גרם
• עגבניות שרי - 6 יחידות.
• ביצי שליו - 6 יחידות.
• פרמזן - 70 גרם
• בייקון - 100 גרם
• שמן זית - 8-10 כפות.
• מלח ופלפל לפי הטעם

• ביצי עוף - 2 יחידות.
• חרדל חם - כפית אחת.
• שום - שן אחת
• רוטב בלסמי (או מיץ לימון) - 2 כפות.

• כיכר לחם - 4 חתיכות
• עשבי תיבול פרובנסליים

זמן בישול: 30 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

חותכים את הפילה לפרוסות. מפזרים תבלינים ומטגנים בשמן זית עד להזהבה משני הצדדים.

שלב 2

חותכים את הבשר המוכן והמקורר לרצועות.

שלב 3

מרתיחים את ביצי השליו, קולפים אותן וחותכים אותן לשניים.

שלב 4

אנחנו גם חותכים את העגבניות לחצאים.

שלב 5

חותכים את הסלט לחתיכות גדולות.

שלב 6

מניחים את הבייקון במחבת יבשה וחמה ומטגנים משני הצדדים.

שלב 7

פורסים את הכיכר, מפזרים תבלינים ומזלפים שמן זית.

שלב 8

מניחים את הכיכר על תבנית אפייה ומכניסים לתנור (180 מעלות, 15 דקות).

שלב 9

מניחים את הביצים במים רותחים למשך דקה. לאחר דקה, מעבירים אותן למים קרים.

שלב 10

שמים בבלנדר את שמן הזית, החומץ, החרדל, השום הכתוש, הביצה והגבינה המגוררת. טוחנים הכל היטב. הרוטב מוכן.

שלב 11

מניחים את הסלט על צלחת. מזלפים מעל את הרוטב, ואז מעל את העוף, הבייקון, הביצים והעגבניות. מעל מפזרים קרוטונים ופוזרים פרמזן מגורר. סלט קיסר בסגנון מסעדה שלכם מוכן.

סלט קיסר בתקציב נמוך עם מיונז וכרוב סיני

זוהי אחת הגרסאות הכי משתלמות לסלט קיסר האהוב. היא אינה דורשת מרכיבים אקזוטיים. כל מה שאתם צריכים ניתן למצוא בסופרמרקט המקומי שלכם. ובכל זאת, הטעם דומה מאוד למקור. אז אם אתם לא רוצים לבזבז הרבה כסף ומאמץ בחיפוש אחר מרכיבים מיוחדים, נסו להכין אותה עם מיונז וכרוב סיני.

מרכיבים

• כרוב סיני - 200 גרם
• בשר עוף - 300 גרם
• גבינה - 50 גרם
• מיונז - 4 כפות. ליטר
• מיץ לימון - כפית אחת.
• סלט קיסר ביתי של קנור עם תבלינים וקרוטונים
• עגבניות שרי - אופציונלי
• ביצה - אופציונלי
• מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם

זמן בישול: 30 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

קוצצים דק את העוף. מתבלים במלח ופלפל ומטגנים עד שהוא מוכן.

שלב 2

מפזרים את החלק העליון של הרוטב מעל. מוסיפים מיונז ומיץ לימון. מערבבים ומניחים לנוח.

שלב 3

חותכים את הכרוב הסיני לחתיכות קטנות.

שלב 4

הוסיפו עוף מטוגן לכרוב.

שלב 5

מוסיפים את הרוטב וקרוטוני השום שנמצאים בתחתית הרוטב. מערבבים היטב.

שלב 6

גרדו דק את הגבינה, פזרו אותה מעל הסלט וערבבו שוב. הוסיפו עגבניות שרי וביצה קשה, אם רוצים.

סלט קיסר ביתי עם עוף מעושן

סלט זה פופולרי בכל רחבי העולם. גרסת העוף המעושן עסיסית וטעימה להפליא. גרסה זו מושלמת לארוחת ערב משפחתית או לסעודת חג. אם מעולם לא ניסיתם זאת קודם, הקפידו להכין את סלט העוף המעושן הביתי הזה.

מרכיבים

• כרוב סיני - 200 גרם
• שוק עוף (מעושנת) - 150 גרם
• גבינה - 50 גרם
• כיכר לחם לבנה - 1 יחידה.
• שמן זית - 2 כפות.
• שום - 2 שיני שום
• מיץ מחצי לימון
• מיונז פרובנסלי - 50 גרם
• עגבניות שרי - 100 גרם

זמן בישול: 30 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

חותכים את הכיכר לקוביות קטנות. מניחים על תבנית אפייה ואפים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס במשך 5-7 דקות, עד להזהבה.

שלב 2

גרדו את השום על פומפיה דקה. פזרו מעל את הקרוטונים. טפטפו שמן זית.

שלב 3

אנחנו מפרידים את הבשר מהעצם וחותכים אותו לרצועות.

שלב 4

חותכים את הכרוב לחתיכות קטנות.

שלב 5

מגררים את הגבינה על פומפיה דקה.

שלב 6

מוסיפים מיונז, מיץ מחצי לימון ושן שום מגוררת לכרוב הקצוץ ולעוף. מערבבים הכל היטב.

שלב 7

מניחים את הסלט על צלחת, מוסיפים קרוטונים וגבינה מגוררת, ומקשטים בעגבניות שרי. סלט העוף המעושן מוכן!

קיסר עם נאגטס

אם נמאס לכם ממתכון הסלט הקלאסי, נסו להוסיף קצת גיוון לתפריט שלכם עם הטוויסט הזה. הוא עשוי מרכיבים נפוצים שנמצאים במזווה של רוב הטבחים הביתיים או שניתן למצוא בקלות במכולת המקומית. אפילו ילדים יאהבו את סלט הנאגטים הזה!

מרכיבים

• נאגטס - 380 גרם
• חסה (אייסברג, רומית, פרילוס) - 100 גרם
• פרמזן - 50 גרם
• עגבניות שרי - 250 גרם
• אבוקדו - 1 יחידה.
• שמן זית - 2 כפות.
• מיץ לימון - 3 כפות.
• מלח - כפית אחת.
• פלפל שחור טחון - חצי כפית.

זמן בישול: 30 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מטגנים את הנאגטס משני הצדדים עד להזהבה.

שלב 2

בקערה עמוקה, ערבבו מיץ לימון, שמן זית, חרדל, גבינת פרמזן מגוררת דק, מלח ופלפל שחור גרוס. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3

קולפים את האבוקדו וחותכים לקוביות גדולות.

שלב 4

חותכים את עגבניות השרי לחצי.

שלב 5

קרעו את עלי החסה לחתיכות גדולות.

שלב 6

הוסיפו עגבניות ואבוקדו לסלט והוסיפו רוטב.

שלב 7

מניחים את הנאגטס מעל ופוזים גבינה מגוררת. הסלט מוכן!

מתכון לסלט קיסר דיאטטי

הסלט הזה פריך וטעים מאוד, מושלם למי שמקפיד על תזונה בריאה. המתכון הזה קליל ובריא כאחד. בהחלט נסו את זה אם אתם בדיאטה.

מרכיבים

• פילה עוף - 100 גרם
• חסה אייסברג - 100 גרם
• עגבניות שרי - 50 גרם
• ביצת עוף - 1 חתיכה.
• גבינת גראציה - 15 גרם
• יוגורט יווני - 40 גרם
• חרדל דיז'ון - 5 גרם
• שום - שן אחת
• מלח ופלפל לפי הטעם

זמן בישול: 30 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

חותכים את חזה העוף לאורכו ומפזרים עליו היטב את תערובת התבלינים.

שלב 2

עטפו את פילה העוף בנייר אפייה, הניחו אותו על מחבת יבשה וטגנו עד שהוא מוכן.

שלב 3

הוסיפו חרדל דיז'ון, מלח ושום כתוש ליוגורט היווני. ערבבו היטב.

שלב 4

קוצצים את הסלט.

שלב 5

מוסיפים את הרוטב המוכן לסלט.

שלב 6

מוסיפים את הביצה הקצוצה ומערבבים היטב.

שלב 7

מניחים את הסלט על צלחת.

שלב 8

הסר את נייר האפייה מהפילה וחתוך לחתיכות גדולות.

שלב 9

מניחים את העוף על הסלט, מוסיפים עגבניות שרי חתוכות לשניים ומפזרים גבינה מגוררת.

קיסר עוף בגריל של גורדון רמזי

מתכון זה יפתיע אפילו את המעריצים הנלהבים ביותר של המתכון הקלאסי. זוהי מנה טעימה וארומטית שתסנוור את בלוטות הטעם שלכם בשפע טעמיה. היא פריכה אך רכה, משביעה אך קלילה. בהחלט נסו את הגרסה הזו.

מרכיבים

• חסה רומית - צרור אחד
• אנשובי - צנצנת אחת
• גבינת פרמזן - 50 גרם
• לחם - 100 גרם
• שום - שן אחת
• ביצי עוף - 2 יחידות.
• חרדל דיז'ון - כף אחת.
• חומץ יין אדום - כף אחת.
• שמן זית - 3 כפות.
• מיץ מחצי לימון
• מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם

זמן בישול: 30 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מפרידים את החלבונים מהחלמונים.

שלב 2

מוסיפים חרדל דיז'ון ומעט חומץ יין אדום לחלמונים. טורפים היטב.

שלב 3

כאשר הרוטב מתחיל להסמיך, הוסיפו את שמן הזית. ערבבו שוב היטב. הרוטב המוגמר צריך להיות בעל מרקם של שמנת מתוקה.

שלב 4

קחו את האנשובי, הוסיפו שום כתוש וקיצצו דק.

שלב 5

הוסיפו אנשובי לרוטב.

שלב 6

הוסיפו גבינת פרמזן מגוררת לרוטב.

שלב 7

סחטו את המיץ מחצי לימון.

שלב 8

מוסיפים מעט מים ומערבבים הכל היטב.

שלב 9

חותכים את הלחם לקוביות, מפזרים מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם. מטגנים במחבת עם שמן זית.

שלב 10

מפזרים בנדיבות גבינת פרמזן מגוררת דק על הקרוטונים הכמעט מוכנים.

שלב 11

חותכים את הסלט לחתיכות גדולות. מזלפים מעט מיץ לימון.

שלב 12

מוסיפים חצי מרוטב המיונז, חצי מהקרוטונים, מערבבים היטב.

שלב 13

מעבירים לקערה. מניחים מעל את הקרוטונים הנותרים ומפזרים פרמזן מגורר.

שלב 14

חותכים את חזה העוף לחצי לאורכו. מתבלים במלח ופלפל וצולים במחבת.

שלב 15

משמנים את החזה המוגמר ברוטב.

שלב 16

חותכים את העוף לרצועות ומגישים עם הסלט בצלחת נפרדת.

סלט קיסר טבעוני ללא עוף

מנה זו פשוטה וקלה להכנה. הסלט יוצא פריך מאוד והוא התוספת המושלמת לבשר ועוף. עשבי תיבול טריים, רוטב חריף, שפע של גבינה וקרוטונים טעימים - כל אלה משתלבים בצורה מושלמת. נסו את הגרסה הזו; אתם בטוח תאהבו אותה.

מרכיבים

• חסה רומית - 1 יחידות.
• גבינת פרמזן - 35 גרם
• לחם - 150-200 גרם
• שמן זית - 3-4 כפות.
• מיונז - 120 גרם
• שום - שן אחת
• גבינת פרמזן - 25 גרם
• מיץ מחצי לימון
• מים - 1-2 כפות.
• מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם.

זמן בישול: 30 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

חותכים את הכיכר לקוביות. מניחים על תבנית אפייה, מתבלים במלח ופלפל ומזלפים בנדיבות שמן זית. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות.

שלב 2

מניחים את המיונז בקערה עמוקה, מוסיפים את הפרמזן המגורר ואת שיני השום הכתוש. יוצקים את מיץ הלימון, המלח והפלפל.

שלב 3

ערבבו היטב את הרוטב. כדי להפוך אותו לדליל וקליל יותר, הוסיפו 2 כפות מים.

שלב 4

חותכים את הסלט לחתיכות גדולות ומניחים בכלי עמוק.

שלב 5

הוסיפו רוטב לסלט.

שלב 6

מוסיפים גבינה מגוררת וקרוטונים.

שלב 7

מערבבים היטב. הסלט מוכן!

מי המציא את סלט קיסר ולמה הוא נקרא כך?

חסה, פרמזן, קרוטונים, ביצים ורוטב ווסטרשייר - מתכון סלט קל קלאסי שפופולרי בכל רחבי העולם.

להיסטוריה של מאכל זה, שבת למעלה משמונים שנה, אין שום קשר לקיסר הרומי. המתכון נוצר על ידי קיסר קרדיני.

ידוע כי הצעיר ואחיו עברו לארצות הברית, שם פתחו עסק משלהם - פתיחת מסעדה קטנה. המוסד נהנה מפופולריות רבה משום שלמרות היובש, הוא מכר משקאות אלכוהוליים. הסיבה לכך הייתה שהמוסד לא היה בארצות הברית, אלא במקסיקו, מה שאפשר להם להרוויח ממכירת אלכוהול.

יום אחד, קהל גדול של אורחים התפזר על המסעדה. הבעלים לא היו מוכנים לגל כזה של לקוחות. כל האספקה ​​אזלה, והחנויות הסמוכות התרוקנו. קיסר קרדיני היה צריך במהירות להמציא משהו להאכיל את האורחים. הוא השתמש בכל מה שהיה לו במזווה: שום, חסה רומית, שמן צמחי, ביצים, גבינה, מיץ לימון, עשבי תיבול, קרוטונים ורוטב ווסטרשייר. כך נולד הסלט, הקרוי על שם יוצרו - סלט קיסר. האורחים השיכורים התלהבו מאוד מהמתאבן הזה!

בתחילת שנות ה-50, הסלט אף נבחר למתכון האמריקאי הטוב ביותר של 50 השנים האחרונות.

וידאו: סלט קיסר של השף איבלב עם רוטב בומבסטי