רוטב סלט קיסר - 8 מתכוני רטבים מומלצים (קלאסיים ומעבר)

סלט קיסר הוא אחד הסלטים הפופולריים ביותר בעולם. ובצדק. יש לו טעם מתוחכם שאין שני לו, שלא משאיר מעטים אדישים. כל מרכיביו נבחרים בצורה מושלמת ומשולבים בצורה מושלמת. המפתח לסלט המפורסם הזה הוא הרוטב המיוחד שלו. הוא עוזר לחשוף ולהעשיר את הטעמים של כל רכיב.

במאמר זה אשתף מתכונים בדוקים וטובים לרוטב קיסר מושלם. מלבד הקלאסי, ישנם רטבים עם מיונז, ללא ביצים, שמנת חמוצה, דיאט, יוגורט ועוד. לכל אחד טעם וארומה ייחודיים משלו. בחרו את מתכון הרוטב האהוב עליכם ופנקו את יקיריכם בסלט קיסר מפנק.

רוטב קיסר עוף ביתי קל

זהו מתכון לרוטב סלט קיסר פשוט עם עוף, שקל להכין בבית. הוא קצת שונה מהגרסה הקלאסית. הוא מחליף את פילה האנשובי ברוטב דגים, והביצה מבושלת. אבל הרוטב שמתקבל טעים בדיוק כמו הגרסה הקלאסית.

מרכיבים

• ביצה - 1 יחידה
• חרדל דיז'ון - כף אחת.
• שום - שן אחת
• רוטב ווסטרשייר - 1 ½ כף. ליטר
• פלפל שחור - לפי הטעם
• רוטב דגים - כפית אחת.
• מיץ לימון - 1 וחצי כף.
• שמן חמניות - 100 מ"ל
• גבינת פרמזן (מגוררת) - 1.5-2 כפות.
• שמן זית - 2 כפיות.

זמן בישול: 15-25 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את המצרכים הדרושים.

שלב 2

יוצקים מים לסיר ומביאים אותם כמעט לרתיחה. מניחים את הביצה במים החמים ומבשלים אותה במשך דקה.

שלב 3

מניחים חרדל דיז'ון בכלי עמוק.

שלב 4

מצננים מעט את הביצה, מקלפים אותה ומוסיפים אותה לחרדל.

שלב 5

מוסיפים פלפל ומערבבים את החומרים בעזרת מטרפה.

שלב 6

גרדו את השום על פומפיה דקה והוסיפו לרוטב.

שלב 7

יוצקים פנימה רטבי ווסטרשייר ודגים.

שלב 8

יוצקים פנימה מיץ לימון, שמן חמניות ומערבבים הכל היטב.

שלב 9

מוסיפים פרמזן מגורר, יוצקים שמן זית ומערבבים שוב את הרוטב.

שלב 10

רוטב קיסר הטעים מוכן לשימוש נוסף.

רוטב סלט קיסר עם מיונז

רוטב סלט קיסר עם מיונז הוא מהיר וקל מאוד להכנה. הוא די סמיך, אך חלק וטעים מאוד. עדיף להשתמש במיונז תוצרת בית.

מרכיבים

• מיונז - 4-5 כפות. ליטר
• חרדל דיז'ון - כפית אחת.
• שום - שן אחת
• רוטב דגים - כפית אחת.
• רוטב ווסטרשייר - כף אחת. ליטר
• גבינת פרמזן (מגוררת) - כף אחת.
• מיץ לימון - חצי כפית.
• שמן זית - 2 כפיות.

זמן בישול: 10-15 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מניחים את המיונז בקערה עמוקה.

שלב 2

מוסיפים חרדל דיז'ון למיונז.

שלב 3

גרדו את השום על פומפיה דקה והוסיפו לשאר המרכיבים.

שלב 4

יוצקים פנימה את רטבי הדגים ורוטב ווסטרשייר ומוסיפים פרמזן מגורר.

שלב 5

יוצקים פנימה מיץ לימון סחוט טרי ושמן זית.

שלב 6

ערבבו את החומרים היטב בעזרת מטרפה.

שלב 7

רוטב קיסר פשוט עם מיונז מוכן.

רוטב קיסר PP

האם אתם מקפידים על הנחיות תזונה בריאה? זו לא סיבה למנוע מעצמכם סלט קיסר טעים. אתם רק צריכים להכין את הרוטב הנכון, מכיוון שהגרסה הקלאסית עשירה למדי בקלוריות. אני מציע לכם לנסות רוטב קיסר קליל על בסיס יוגורט. הוא משתלב בצורה מושלמת עם כל מרכיבי הסלט ולא יהרוס לכם את הגזרה.

מרכיבים

• יוגורט יווני - 40 גרם
• חרדל דיז'ון - 5 גרם
• שום - שן אחת
• מלח - לפי הטעם

זמן בישול: 5-10 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את המרכיבים.

שלב 2

הוסיפו חרדל דיז'ון ליוגורט יווני.

שלב 3

הוסיפו קורט מלח. ניתן גם להוסיף פלפל ותבלינים אחרים אם רוצים.

שלב 4

כתשו את השום והוסיפו לשאר המרכיבים.

שלב 5

מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6

נותנים לרוטב להתבשל על אש קטנה במשך כמה דקות כדי שכל התבלינים ישתחררו.

שלב 7

מלבישים את הסלט ברוטב PP שהוכן ומגישים.

רוטב קיסר עם שרימפס

אני רוצה לשתף אתכם במתכון נפלא לרוטב קיסר עם שרימפס. הוא מהיר להכנה, טעים ומלא טעם. כדי להבטיח מרקם סמיך וחלק, טחנו את כל המרכיבים בעזרת בלנדר מוט או בלנדר עומד.

מרכיבים

• חלמוני ביצה (מבושלים) - 3 יחידות.
• שמן צמחי - 50 מ"ל
• חרדל דיז'ון - כפית אחת.
• פילה אנשובי - 4 יחידות.
• מיץ לימון - 2 כפות.
• שום - 2-3 שיני שום
• סוכר - ½ כפית.

זמן בישול: 10-15 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מניחים את החלמונים המבושלים בקערת בלנדר.

שלב 2

מוסיפים לחלמונים פילטים של אנשובי ופיסות שום.

שלב 3

הוסיפו מיץ לימון וחרדל דיז'ון לקערת הבלנדר.

שלב 4

מוסיפים שמן צמחי וסוכר לשאר המרכיבים.

שלב 5

טחנו את התערובת המתקבלת עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 6

לרוטב המוגמר צריך להיות מרקם סמיך וקרמי וגוון צהוב בהיר ויפה.

שלב 7

מלבישים את סלט הקיסר עם שרימפס ומגישים.

רוטב קיסר ללא ביצים

לא כולם יודעים, אבל רוטב סלט קיסר אפשר להכין בלי ביצים. ואני שמחה לשתף את המתכון. הרוטב הזה טעים, עדין, ומעט חריף. אם רוצים, אפשר להוסיף פלפל ותבלינים אהובים אחרים.

מרכיבים

• חרדל דיז'ון - 2 כפיות.
• שמן זית - 4 כפות.
• מיץ לימון - 2 כפות.
• רוטב בלסמי - 2 כפות. ליטר
• שום - שן אחת
• שמנת חמוצה 20% - 2 כפות. ליטר

זמן בישול: 10-15 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את כל המצרכים הדרושים.

שלב 2

יוצקים שמן זית וחומץ בלסמי לכוס של בלנדר מוט.

שלב 3

מוסיפים מיץ לימון סחוט טרי וחרדל דיז'ון.

שלב 4

אנחנו מוסיפים גם שמנת חמוצה לכוס.

שלב 5

כתשו את השום או גרדו אותו על פומפיה דקה והוסיפו אותו לשאר המרכיבים.

שלב 6

מקציפים את התערובת המתקבלת בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 7

אנחנו מלבישים את סלט קיסר עם הרוטב המוכן.

רוטב קיסר שמנת חמוצה

זהו עוד מתכון נפלא לרוטב קיסר. הוא עשוי משמנת חמוצה והוא מאוד קרמי וקליל. אפשר להוסיף לרוטב הזה כל תבלין ושום שתרצו.

מרכיבים

• שמנת חמוצה 33% - 10 כפות. ליטר
• חלמוני ביצה (מבושלים) - 2 יחידות.
• מים - 3 כפות.
• חרדל - כף אחת. ליטר
• מיץ לימון - כף אחת.
• מלח - לפי הטעם
• תבלינים - לפי הטעם

זמן בישול: 10-15 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את המרכיבים.

שלב 2

מועכים היטב את החלמונים המבושלים בעזרת מזלג.

שלב 3

יוצקים מים לחלמונים ומביאים את התערובת למצב הומוגני.

שלב 4

מוסיפים את תערובת החלמונים לשמנת החמוצה.

שלב 5

מוסיפים מלח ותבלינים אחרים.

שלב 6

יוצקים פנימה מיץ לימון ומוסיפים חרדל.

שלב 7

ערבבו את החומרים היטב עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 8

רוטב שמנת חמוצה קל לקיסר מוכן.

הוראות להכנת סלט קיסר

סלט קיסר הוא מאכל טעים ובדוק, שיעטר כל שולחן חג. אבל כדי להבטיח שהוא תמיד יצא מושלם, צריך לעקוב אחר כמה עקרונות בישול חשובים. ואני שמח לחלוק אותם איתכם.

הבסיס של המנה הוא הרוטב

המרכיב המרכזי בסלט קיסר הוא הרוטב הייחודי שלו. לכן, הכנתו דורשת תשומת לב מיוחדת. הרוטב המושלם לסלט קיסר קלאסי צריך להכיל ביצים, שמן זית, גבינת פרמזן, שום, אנשובי, רוטב ווסטרשייר ומיץ לימון.

ביצים להרתחת רוטב - 60 שניות

ביצים לרוטב קיסר יש לבשל במשך 60 שניות. יש להכניס אותן בזהירות למים רותחים ומלוחים. יש להיזהר לא לסדוק אותן, שכן החלבונים יתקרשו מיד במים החמים. לאחר דקה, יש להעביר את הביצים למים קרים.

קרוטונים - ללא עודף שומן

קרוטונים לסלט קיסר צריכים להיות פריכים, טעימים ולא שמנוניים. לכן, אין לטגן אותם במחבת או בכמות גדולה של שמן. במקום זאת, פזרו על הקרוטונים שום מיובש ותערובת של עשבי תיבול פרובנסליים, טפטפו שמן זית, ערבבו היטב, הניחו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה וצלו בתנור.

חסה - רק חסה רומית

סלט קיסר קלאסי מכיל חסה רומית. אם אתם רוצים להכין את המנה כראוי, אל תחליפו את המרכיב הזה בירקות אחרים. אחרת, תקבלו סלט שונה לחלוטין עם טעם שונה לחלוטין.

ישנם אינספור מתכונים למנה הזו בימינו. מוסיפים עוף, עגבניות, ביצים קשות, שרימפס ומרכיבים אחרים. ואין בזה שום דבר רע. אבל אם אתם רוצים לחוות את הטעם האמיתי של סלט קיסר, היצמדו לעקרונות הפשוטים האלה.

וידאו - מתכון לסלט קיסר ורוטב קלאסי של איליה לייזרסון

בימים אלה, קשה למצוא מישהו שלא מכיר את סלט קיסר. הוא נמצא ברוב תפריטי המסעדות ואפילו על שולחנות החג. אבל איך מכינים את המנה המפורסמת הזו כמו שצריך?

סרטון זה מציג מתכון מפורט לסלט קיסר קלאסי. השף הנודע איליה לייזרסון מדגים כל שלב בתהליך ההכנה ואת הרוטב שמשתלב בצורה מושלמת עם כל המרכיבים. יוצר הסרטון גם משתף טיפים מועילים וגישה משלו לסלט. לאחר צפייה בסרטון זה, תוכלו בקלות להכין סלט קיסר טעים בבית.