שרבט טורקי: 4 ממתכוני המשקאות הטובים ביותר מהאימפריה העות'מאנית

שרבט הוא משקה פירות או פירות יער מתוק מסורתי מזרחי הנערץ על ידי מוסלמים ברחבי העולם. זהו משקה חובה במהלך איפתאר הרמדאן. שרבט הוא ארומטי מאוד, טעים ויפהפה. כיום הוא פופולרי לא רק במזרח אלא בכל רחבי העולם. הוא משמש כחלופה מצוינת למשקאות מוכרים. קל מאוד להכין אותו בבית, אך התוצאות יפתיעו את כולם.

מה זה שרבט בטורקיה?

בטורקיה, שרבט הוא, בראש ובראשונה, משקה לאומי. הוא נחשב למשקה המעודן ביותר מבין כל המשקאות הלא אלכוהוליים. מלבד בתים טורקיים, שרבט מוכן גם בהודו, איראן, פקיסטן, בנגלדש ומדינות ערביות אחרות. אך דווקא במקום הולדתו של סולימאן השני הגדול הוא קיבל משמעות סמלית ועדיין נחשב למשקה מיוחד.

היסטוריה של המשקה הטורקי

ההתייחסויות הראשונות בכתב לשרבט מתוארכות למאה ה-12. האוסף הפרסי "זכיריה ח'וואראזמשאה" מכיל תיאורים של שרבטים מענבים, רימון ונענע. המתכון המקורי למשקה הראשון הזה אבד, כך שהמקום והזמן המדויקים של מקורו נותרו לא ידועים.

שם המשקה מגיע מהפועל הערבי "שרבן", שמתורגם כ"לשתות". בעיקרו של דבר, הערבים קראו לכל סירופ מתוק ומשקאות ממותקים "שרבט".

המשקה צץ באימפריה העות'מאנית הודות למסעות צבאיים תכופים באיראן העתיקה. ידוע שבמאה ה-16, בתקופת שלטונו של סולימאן השני, גודלו פירות במיוחד לשרבט בארמון טופקאפי תחת פיקוחם של רופאים ורוקחים. בסדרת הטלוויזיה "המאה המפוארת", הוא מוזכר לעתים קרובות כמשקה האהוב על רוקסלנה. העות'מאנים הקדישו תשומת לב מיוחדת להכנת השרבט. ולמרות שאצילים הגישו אותו בכלי זהב יקרים, ופשוטי העם שתו אותו מכלי זכוכית רגילים, השרבט תמיד נותר פינוק מיוחד בבית.

ממה עשוי שרבט בטורקיה?

הסורבה הראשונה נחשבת למשקה עתיק שנהנה מאהב שליטי המזרח הקדום. המרכיב העיקרי שלה היה ורד בר. כדי לשפר את הטעם ולשפר את הארומה של הקיסר, נוספו גם עלי כותרת של ורדים מיובשים, עץ דוגווד ותבלינים.

כיום, שרבט מסורתי עשוי מפירות (רימון, פטל, משמש, דובדבן), עלי כותרת של פרחים (ורד, היביסקוס), בזיליקום, נענע וזעפרן. וריאציות עם דבש וסוכר נפוצות יותר ויותר. טבחים טורקים מתנסים במתכון המשקה, ומביאים לו משהו חדש וייחודי.

מסורות מודרניות

הטורקים מאמינים שלשרבט יש לא רק סגולות ריפוי אלא גם משמעות קדושה. הוא חלק חיוני מכל שולחן חגיגי, בין אם מדובר בחתונה, יום הולדת או משתה אחר. כהכנה לחתונה טורקית, כפרים מסוימים עדיין מציינים "יום שרבט" מיוחד. הוא מתקיים בבית הכלה. שיתוף המשקה מסמל את הקמתה של משפחה חדשה. שרבט הוא גם משקה חובה בטקסי ברית מילה.

איך מכינים שרבט טורקי?

הכנת שרבט נוזלי טורקי דורשת מינימום זמן במטבח. המרכיבים פשוטים וזמינים בקלות. שפכו את פירות היער, הפירות או עשבי התיבול האהובים עליכם למים קרים, מיץ או סירופ. עושר הטעם תלוי ביחס הנוזל למרכיבים העיקריים. לקבלת תוספות נוספות, ניתן להוסיף תבלינים, כגון הל, קינמון, ג'ינג'ר ואחרים. פירות הדר, כגון לימון או ליים, כלולים לעתים קרובות במתכונים. המפתח הוא להימנע משימוש יתר, אחרת התבלינים יגבישו את האפקט הכללי. בשלו את התערובת על אש בינונית עד שהיא רותחת. הניחו לשרבט להתקרר והוסיפו כמה עלי נענע לתוספת טעם. סננו דרך מסננת דקה.

מתכון לשרבט נוזלי עם פירות יער

שרבט טורקי מתוק וארומטי העשוי מפירות ופירות יער הוא משקה טעים ומרענן. הוא ממריץ, מנקה רעלים ומשפר את העיכול. קל ופשוט להכנה.

מרכיבים

• מים – 300 מ"ל
• מיץ תפוחים – 250 מ"ל.
• סוכר – 200 גרם
• שזיפים - חצי כוס
• ענבים - חצי כוס
• פירות יער - כף אחת.
• קינמון - קורט אחד

זמן בישול: 15 דקות

מנות: 500 מ"ל

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מניחים את הפירות והגרגרים השטופים בסיר.

שלב 2

יוצקים סוכר. מוסיפים קינמון.

שלב 3

יוצקים כוס מיץ תפוחים. אפשר להשתמש במיץ תפוחים ארוז מהסופרמרקט או במיץ תפוחים מסונן תוצרת בית.

שלב 4

יוצקים מים קרים.

שלב 5

מבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות.

שלב 6

תוך כדי המשך הבישול, מועכים את הפרי בזהירות בעזרת מועך.

שלב 7

סננו את הסורבה דרך מסננת. הניחו לה להתקרר לטמפרטורת החדר.

משקה שרבט היביסקוס

במצרים הוא נקרא "משקה הפרעונים", ובמזרח, כמעט ואין עקרת בית שלא יודעת איך להכין שרבט היביסקוס. משקה זה לא רק מרענן וממריץ, אלא גם בריא ועשיר בוויטמינים. הוא מומלץ ללחץ דם גבוה, מחזק את מערכת החיסון ומוריד כולסטרול.

מרכיבים

• מים – 2 ליטר
• לימון – 1 יחידה.
• סוכר – 250 גרם
• היביסקוס – 5 כפות. ליטר
• ציפורן - כפית אחת.
• קינמון - 2 חבילות.
• עלי דפנה – 2 יחידות.
• שורש ג'ינג'ר - לפי הטעם
• מנטה - אופציונלי

זמן בישול: 10 – 15 דקות

מנות: 1 ליטר

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מניחים את עלי ההיביסקוס בסיר עם מים ומוסיפים סוכר.

שלב 2

חותכים שלוש פרוסות דקות של לימון ומוסיפים אותן לסיר.

שלב 3

הוסיפו ג'ינג'ר, קינמון ועלי דפנה.

שלב 4

מוסיפים את הציפורן. מערבבים. מניחים את המחבת עם התבלינים על הכיריים. מביאים לרתיחה.

שלב 5

הסירו את המשקה מהאש וסננו דרך מסננת.

שלב 6

הוסיפו כמה עלי נענע טריים. הניחו להתקרר. השרבט מוכן!

אם אתם רוצים לטבול את עצמכם באווירה של עידן סולטן הורם, לחוות את המסורות של עמי המזרח ופשוט ליהנות ממשקה טעים, שרבט טורקי הוא בדיוק מה שאתם צריכים.

וידאו: שרבט בזיליקום טורקי (רייהאנה)

ערוץ היוטיוב "אני גורמה" מציע שרבט בזיליקום טורקי מרענן, עשיר בוויטמינים ובריא. משקה אוריינטלי מרענן זה הוא דרך מושלמת להתגבר על החום, להרוות את הצמא ולהמריץ את עצמכם. הוא קל מאוד להכנה ודורש מינימום מרכיבים. הסרטון מספק מתכון מפורט שלב אחר שלב. המשקה המושלם הוא מתוק במידה בינונית ובעל ארומה מדהימה המזכירה אגוז מוסקט.

הערוץ כולל גם סרטוני הדרכה על המטבח הטורקי למי שאוהב לפנק את יקיריו במשהו יוצא דופן, אך בהחלט משביע וטעים.