סורבה פירות יער - 7 מתכונים מומלצים + וידאו

סורבה ביתי הוא אלטרנטיבה נהדרת לגלידה קנייה. ילדים יאהבו אותו באותה מידה, והוא עמוס בויטמינים, מרכיבים טבעיים ויתרונות תזונתיים. כל מה שאתם צריכים: פירות או פירות יער אהובים, מקפיא וקצת סבלנות. היום נלמד איך להכין כמה וריאציות טעימות של סורבה קר אירופאי. מהיר, קל וטעים.

סורבה פירות יער: מה זה?

סורבה או סורבה (מטורקית "לִשְׁתוֹת") — זהו קינוח קפוא עדין העשוי מפירות יער או פירות. המרקם שלו מזכיר במקצת גלידת פירות דלת שומן. הוא נחשב למבשר הגלידה המודרנית, ויש לו היסטוריה עשירה. קינוח קפוא זה הוגש לראשונה בחצר המלוכה הצרפתית במאה ה-19. פינוק יוצא דופן זה התפשט במהירות לא רק ברחבי אירופה אלא בכל רחבי העולם, מה שהוביל להופעתן של וריאציות שונות של סורבה.

פטל, תות ולימון נחשבים לסורבה קלאסי. טעמים אלה הם הרב-תכליתיים ביותר, ומאופיינים בטעם עדין ובארומה עשירה. עם זאת, שילובים יוצאי דופן נפוצים גם כן. לדוגמה, בננה מוסיפה לעתים קרובות לסורבה כדי ליצור מרקם רך יותר. וריאציות עם קיווי, מנגו, אננס ומלון בטוח יספקו כל שן מתוק. אבל יש גם:

• פו-אר + אוכמניות;
• מרציפן + שקדים + יין לבן;
• קיווי + מלפפון;
• מנגו + ליצ'י;
• תה טייגה;
• ענן-תות;
• פרוסקו.

היתרון העיקרי של סורבה פירות יער — היכולת לבשל אותו כל השנה. בקיץ, מרכיבים טריים מתאימים, בעונה הפחות עמוסה — קפוא. יתר על כן, הכנת סורבה בחורף מהירה הרבה יותר, מכיוון שאין צורך להקפיא את הקינוח בנוסף.

וידאו - מתכון לסורבה חמוציות אלכוהולי

סורבה אירופאי ידוע לא רק כקינוח קפוא מתוק ופירותי, אלא גם כמתאבן או נשנוש מצוין בין ארוחות דשנות. הוא מרענן ומכין את בלוטות הטעם למאכלים עשירים ועשירים. המתכון זהה, אך המרכיבים שונים בתכלית. סורבה מלוח, חמוץ, חריף, חמצמץ ואפילו אלכוהולי. ישנן וריאציות רבות של מעדן יוצא דופן זה כדי לספק כל תשוקה קולינרית.

סורבה חמוציות עם וודקה, פלפל צ'ילי אדום, גרידת תפוז וליים מושלם לקבוצת חברים קרובים. מנה זו תמריץ ותהפוך את הבילוי למהנה עוד יותר. יוצר ערוץ היוטיוב "Receptor: Recipes, Cooking" מציע מתכון פשוט ומהיר למנה ראשונה למסיבה.

סורבה פירות יער עם דבש

לסורבה פירות יער ובריא זה, ללא סוכר, טעם עדין ונעים של חמצמץ. הוא מושלם למבוגרים ולילדים כאחד. דבש, ממתיק טבעי, הופך את הפינוק הזה לטעים.

מרכיבים

• פטל – 300 גרם
• דומדמניות שחורות – 300 גרם
• בננה – 2 יחידות.
• דבש - 2 כפות.

זמן בישול: 4 שעות ו-10 דקות

מנות: 4-5 כדורים

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מניחים פטל ודומדמניות בקערת בלנדר וטוחנים.

שלב 2

אנחנו מסננים את התערובת דרך מסננת.

שלב 3

הוסיפו בננות בשלות פרוסות.

שלב 4

מוסיפים דבש. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5

מעבירים לכלי נקי. מכסים במכסה. מקפיאים למשך 4 שעות, תוך ערבוב יסודי כל שעה. עדיף לתת לסורבה להקפיא למשך הלילה.

שלב 6

הסורבה מוכן!

מתכון לסורבה תות ובננה קפואים

סורבה תותים עם בננות הוא מתוק וארומטי להפליא. המרקם הדחוס אך האוורירי שלו משאיר רושם בלתי נשכח. תווים של הדרים מוסיפים טעם חריף ומעט חמצמץ.

מרכיבים

• תותים – 400 גרם
• בננה – 2 יחידות.
• מיץ לימון - חצי כפית.

זמן בישול: 10 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

שוטפים את התותים וחותכים אותם לחתיכות קטנות. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא לשעתיים.

שלב 2

אנחנו עושים את אותה מניפולציה עם הבננה.

שלב 3

מניחים את פירות היער הקפואים בבלנדר.

שלב 4

סוחטים חצי כפית מיץ לימון וטוחנים.

שלב 5

מגישים את גלידת תותים-בננה.

סורבה אוכמניות: מתכון לגבינת מסקרפונה

סורבה מסקרפונה מעודן זה ייקח אתכם היישר מהמטבח שלכם למרחבים העצומים של איטליה. טעמו העדין והקרמי, המשלים עם אוכמניות, יוצר קינוח מדהים שכולם חייבים לנסות.

מרכיבים

• גבינת מסקרפונה – 250 גרם
• ביצים – 2 יחידות.
• חלב – 50 מ"ל
• סוכר – 60 גרם
• אוכמניות – 300 גרם
• רום – 50 מ"ל

זמן בישול: שעתיים ו-20 דקות

מנות: 4-5 כדורים

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הפרידו את החלמונים מחלבונים. ערבבו את שני החלמונים עם סוכר והקציפו עד לקבלת תערובת אוורירית. שפכו פנימה את הרום.

שלב 2

מעכו את גבינת המסקרפונה. העבירו אותה לקערה עם החלמונים. טרפו.

שלב 3

מניחים אוכמניות בבלנדר. יוצקים חלב. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4

ערבבו היטב את מחית האוכמניות ותערובת הגבינה.

שלב 5

כסו את התערובת בניילון נצמד והכניסו למקפיא למשך שעה. לאחר תום הזמן, הוציאו את הסורבה וערבבו היטב. חזרו על התהליך פעמיים נוספות, כל 30 דקות.

שלב 6

ניתן לקשט בפירות יער אם רוצים. להגיש.

הטעם המקורי של סורבה אשחר ים

טעם וארומה פרחוניים יוקרתיים, עם אפקט מרענן ומקרר.סורבה אשחר ים — מציל חיים אמיתי במזג אוויר חם. לקינוח יוצא הדופן אך טעים להפליא הזה יש מתכון פשוט שקל להכין בבית.

מרכיבים

• אשחר ים - כף אחת.
• מים – 200 מ"ל
• סוכר – 150 גרם

זמן בישול: 4 שעות ו-20 דקות

מנות: 3-4 כדורים

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

יוצקים מים על אשחר ים נקי.

שלב 2

מוסיפים סוכר. מבשלים על אש בינונית עד לרתיחה, ואז מבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות. בזמן הבישול, מעכים מעט את אשחר הים.

שלב 3

סננו את הנוזל דרך מסננת, ובמקביל טחנו את אשחר הים.

שלב 4

הכניסו את התערובת למקפיא למשך 3-4 שעות.

שלב 5

סורבה אשחר הים מוכן!

סורבה דובדבנים ביתי

סורבה דובדבנים עשיר הוא קינוח קר בריא, טעים ומזין, העשוי מרכיבים במחירים נוחים. ברגע שתטעמו אותו, לעולם לא תרצו לקנות גלידה במילוי דובדבנים שוב.

מרכיבים

• דובדבנים – 600 גרם
• סוכר – 200 גרם
• מים – 150 מ"ל

זמן בישול: 4 שעות ו-20 דקות

מנות: 4-5 כדורים

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הוציאו את הגלעינים מהדובדבנים. הכניסו אותם לבלנדר וטחנו.

שלב 2

יוצקים מים לסיר. מוסיפים סוכר. מבשלים על אש נמוכה עד שהסירופ מסמיך, תוך ערבוב מתמיד.

שלב 3

ערבבו את תערובת הדובדבנים עם הסירופ וערבבו.

שלב 4

כסו את המיכל עם התערובת בניילון נצמד והכניסו למקפיא למשך 60 דקות.

שלב 5

לאחר שעה, הוציאו את הסורבה הקפוא חלקית וערבבו. החזירו למקפיא לשעה נוספת. לאחר מכן, ערבבו. החזירו למקפיא עד להתייצבות.

שלב 6

הסורבה מוכן!

איך להכין סורבה פירות יער קפואים

אם נשארו לכם פירות יער במקפיא מהקיץ, כדאי להשתמש בהם היטב. אפילו בסתיו או בחורף, סורבה הוא פינוק טעים. סורבה פירות יער מתוק במידה בינונית, לא שומני, מזין וטעים מאוד.

מרכיבים

• סוכר - כף אחת.
• מים - חצי כוס
• פירות יער קפואים - 4 כפות.

זמן בישול: 20 דקות

מנות: 3 – 4 כדורים

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מניחים את הסוכר והמים בסיר. מניחים על אש נמוכה. מבשלים עד להמסה מלאה של הסוכר.

שלב 2

מניחים את פירות היער הקפואים בקערת בלנדר.

שלב 3

יוצקים פנימה את הסירופ.

שלב 4

ערבבו את המרכיבים עד לקבלת מרקם של פירה.

שלב 5

מניחים את הסורבה בכוסות, קערות או על צלחת רגילה. בתאבון!

 גלידת סורבה היא רב-תכליתית להפליא ומגיעה במגוון וריאציות, כל אחת פשוטה וקלה להכנה. פנקו את המשפחה והחברים שלכם בטעמים חדשים ויוצאי דופן בכל יום!