במה אפשר להשתמש במקום נייר אפייה לאפייה?
תוֹכֶן
נייר אפייה הוא כלי שימושי עבור קונדיטורים. היום, נדון בתכונות של הסוגים הביתיים והמקצועיים הזמינים בשוק, כמו גם במה ניתן להשתמש כתחליף ביתי לנייר אפייה.
מטרת נייר הבישול
ניתן להשתמש בנייר שעווה מיוחד:
- כשכבת מגן בעת אפיית עוגיות, שכבות עוגה, מרנגים, עוגות ספוג או לחמניות מרנג, כמו גם מגוון רחב של מוצרי מאפה;
- כנייר העתקה לציור (לדוגמה, בעת יצירת קישוטי שוקולד לעוגה);
- כמפית עבה ועמידה למים (למשל, בעת הרכבה וקישוט עוגה);
- כחומר אריזה.
היתרונות של שימוש בנייר אפייה איכותי בבית הם ללא ספק:
- הגנה אמינה על עובשים מפני משקעי פחמן;
- לשימוש חוזר;
- מקל על שטיפת כלים לאחר הבישול;
- הפחתת כמות השומן במוצר הסופי;
- היעדר ריחות זרים.
בסרטון הזה תמצאו טיפים שימושיים רבים לשימוש בנייר אפייה רגיל שעבר סיליקון:
לאחר מכן, נבחן מקרוב כיצד לבחור את הנייר הנכון בהתבסס על השימוש המיועד שלו ומה ניתן להשתמש בו כתחליף בבית.
נייר אפייה וחלופות אפשריות
השימוש העיקרי בנייר אפייה הוא אפייה של מאכלים שונים בתנור או במיקרוגל. סוגים עבים ומצופים סיליקון של נייר אפייה מתאימים ביותר למטרה זו:
- נייר לבן או חום דק (עד 40 מיקרון) עם ציפוי סיליקון חד-צדדי הוא אופציה משתלמת יותר לשימוש ביתי. הוא עלול להיקרע במהלך השימוש ויהיה קשה להסירו ממאפים. נייר זה מיועד בדרך כלל לטמפרטורות של 220-240 מעלות צלזיוס.
- חום (40-52 מיקרון) עם ציפוי סיליקון דו-צדדי - מקצועי, בשימוש נרחב במאפיות. עמיד בחום של עד 300 מעלות צלזיוס.
- נייר עם סיליקון שנוסף לתאית יקר יותר במהלך הייצור, אך מציע מספר יתרונות: הרכיב המונע הידבקות מפוזר באופן שווה יותר ונמצא לא רק על פני השטח אלא גם בתוך מבנה הסיבים. הוא יכול לעמוד בטמפרטורות של עד 300 מעלות צלזיוס.
אם פתאום עלה במוחכם הרעיון של אפיית פשטידות או עוגיות, נספר לכם מה תוכלו לנסות במקום נייר אפייה לאפייה בתנור.
אפשרות מספר 1 – נייר קלף או נייר מעקב רגיל.
נייר לא מצופה נמכר לעתים קרובות גם בחנויות כ"נייר מאפייה", אך דורש הספגה נוספת בשמן צמחי או מרגרינה.
טבחים ביתיים מנוסים מזהירים כי גם לאחר השרייה, סוג זה של נייר קלף לא ייפרד ממוצרי בצק שמרים. התמונה הבאה מדגימה בבירור את התוצאה של שימוש כושל בנייר קלף לא ספוג.
אפשרות מס' 2 - נייר אלומיניום לאפייה
עם זאת, טבחים מנוסים שמים לב לתכונות הבאות של השימוש בו:
- אי אפשר להשתמש בנייר כסף במקום נייר במיקרוגל!
- אם אתם מתכננים לאפות מוצרי בצק, הקפידו לרפד את נייר הכסף כשהצד המבריק כלפי מעלה ולשמן אותו בשמן;
- יריעת נייר הכסף בעובי של 10-12 מיקרון בלבד, והיא גם מתחממת למדי, כך ששכבות הפשטידות או העוגות שלכם עלולות להישרף במהירות בתחתית;
- אין להשתמש בנייר כסף עם מזונות המכילים חומצות, מכיוון שהתגובה הכימית תגרום לחלקיקי אלומיניום להיכנס למזון עצמו.
אפשרות מספר 3 - משטח סיליקון
אם נתקלתם שוב ושוב בהשלכות של שימוש בנייר אפייה באיכות ירודה ודביק ורוצים לדעת במה תוכלו להחליף את נייר האפייה לצמיתות מבלי שתצטרכו לשמן את המשטח בנוסף, רכשו משטח סיליקון מודרני שמתאים לתבנית האפייה שלכם.
לסוג זה של ציפוי יתרונות רבים, מכיוון שמשטח סיליקון איכותי:
- בטוח לחלוטין לבריאות;
- עומד בטמפרטורות של 250-300 מעלות צלזיוס;
- לא מפחד מסביבות חומציות;
- לא נדבק כלל ומתנתק בקלות מכל סוג של מאפים;
- קל לשטיפה ידנית או במדיח כלים;
- יחזיק מעמד זמן רב למדי (יותר משנה).
אפשרות מס' 4 - שרוול אפייה
במקרים מסוימים, שרוול אפייה מיוחד יכול להחליף נייר אפייה. "צינור" פלסטיק דק זה יכול לעמוד בטמפרטורות של 200-230 מעלות צלזיוס.
שרוול הוא רעיון נהדר אם אתם מחפשים תחליף לנייר אפייה בעת אפיית לחם או לחמנייה מתוקה.
הדבר היחיד שיש לזכור הוא זמן הבישול הקצר יותר. בממוצע, מאפים בשקית מיוחדת זו מתבשלים מהר יותר 5-10 דקות, לכן יש לבדוק את התנור לעתים קרובות.
אפשרות מספר 5 - כלי אוכל מיוחדים
אם אתם רוצים לבשל בתנור ולאפות כל מאכל ללא שימוש בנייר, נייר כסף או שכבות מגן אחרות, קנו תבניות מיוחדות (זכוכית או סיליקון) או כלי בישול עם ציפוי מגן (נון-סטיק או קרמי).
מטבע הדברים, כל סוג של כלי בישול כאלה עדיין דורש הכשרה מתאימה כיצד להשתמש בהם, שכן פגיעה בציפוי המגן הדק (בין אם מכנית ובין אם על ידי התחממות יתר מעל 260 מעלות צלזיוס) עלולה לא רק להרוס את המחבת היקרה עצמה, אלא גם לגרום נזק לבריאות.
אפשרות מס' 6 – שכבת מגן
המטרה העיקרית של נייר אפייה היא ליצור שכבה מיוחדת כדי למנוע מהחלק התחתון של המאפים להישרף ולהידבק לתבנית.
אם יש לכם רק תבנית אפייה רגילה, תוכלו לאפות עליה עוגיות, לחמניות, שכבות עוגה או פיצה ללא נייר, פשוט על ידי שימון המשטח בשמן צמחי או מרגרינה ופיזור קמח, סולת או פירורי לחם.
החיסרון היחיד הוא שיהיה קשה יותר לנקות את הטופס לאחר השימוש.
תחומי יישום אחרים
אם אתם מחפשים תחליף לנייר אפייה לבן ודק להעברת עיצובים בזמן קישוט העוגה, תוכלו להשתמש ב:
- נייר העתקה רגיל ולא מצופה;
- שקית דקה (אם לא יהיה מגע עם מוצרים חמים);
- סרט אצטט;
- כל נייר לציור.
ניתן להעביר את העיצוב על קרטון עבה או נייר משרדי באמצעות נייר פחם רגיל.
כדי להרכיב ולקשט עוגה בבית בזהירות, אפשר להניח נייר משרדי רגיל על קצה הצלחת ולכסות את משטח העבודה בניילון נצמד דק כדי למנוע מהקרם והגנאש להגיע אליו.
עכשיו אתם יודעים מה אפשר להשתמש כתחליף לנייר אפייה מצופה סיליקון בבית ולמה לשים לב במיוחד כשמשתמשים בחלופות שונות. מה אתם משתמשים במקום נייר אפייה אם אתם מוכנים לאפות ונגמר לכם נייר האפייה? שתפו את החוויות שלכם בתגובות.
