קרש עוגה הוא אלמנט קישוט חשוב שצריך להיות עמיד ופרקטי, אך עדיין לשפר (או לפחות לא לפגוע) במראה הקינוח החגיגי. כיום, תוכלו למצוא מגוון רחב של רעיונות באינטרנט להחלפת קרשי עוגה קנויים ולהכנת בסיס יציב בעצמכם. בואו נבחן מקרוב את היתרונות, החסרונות והתכונות של שימוש בחומרים שונים.

איך צריך להיות המצע?

כדי להבין כיצד ניתן להכין בסיס עוגה טוב להובלה ואחסון של העוגה שלכם בבית, בואו נבחן מה בעצם צריך להיות בסיס כזה.
איך להכין קרש עוגה בבית

בין אם קרש העוגה שלכם קנוי או תוצרת בית, הוא צריך לעמוד בקריטריונים הבאים:

  • בְּטִיחוּת – היא דרישה בסיסית, לכן, אם הבסיס עשוי מחומר שאינו מזון, נדרשת שכבת מגן נוספת בין העוגה לבסיס;
  • גוֹדֶל – באופן אידיאלי, הבסיס צריך לבלוט מעבר לקצוות של עוגה עגולה או מלבנית ב-2.5-3 ס"מ לפחות;
  • אֲמִינוּת – אסור שהבסיס ישקע במהלך הובלת הקינוח (יש לקחת בחשבון את משקל וגודל המוצר המוגמר);
  • עמידות לחות – במגע עם עוגה ספוגה באבק, אסור שהבסיס יירטב;
  • כּוֹחַ – בעת חיתוך העוגה, המעמד צריך להגן על השולחן מפני נזק מקרי.

ניתן למצוא מעמדים מקוריים לעוגות עשויים מפלסטיק, עץ או בסיס תאית עם ציפוי אלומיניום. כלי הגשה אלה מגיעים גם במגוון רחב של עיצובים, החל מעיגולים פשוטים, ריבועים או מלבנים באותו קוטר כמו הקינוח ועד לדגמים מסתובבים ורב-שכבתיים. כמובן, נכין בעצמנו תחליף לבסיס השטוח הזול ביותר (ניתן לקנות מעמד כזה בחנות מתמחה בכל עיר, בין אם זה מוסקבה או וורונז').

מה אפשר להשתמש במקום קרש עוגה?

אז בואו נבחן כל אחד מהחומרים שניתן למצוא בבית מבחינת הקריטריונים שתוארו לעיל.

קַרטוֹן

האפשרות הפשוטה ביותר שעולה לעתים קרובות בראש כאשר עקרות בית צריכות להכין בסיס לקינוח היא פשוט להכין בסיס מקרטון.
יתרונותחסרונות
1. בטיחות (החומר אינו רעיל);
2. קל לחתוך את הבסיס לגודל הנדרש או לגב בעל צורה מורכבת.		1. לא מתאים לעוגות בקוטר גדול;
2. הופך רטוב במגע עם שכבות עוגה רטובות;
3. לא חזק מספיק כדי להגן על השולחן.

בדרך כלל, מעמד עוגה מקרטון מבודד משכבת ​​העוגה העיקרית על ידי שכבה נוספת, שניתן לייצר באמצעות חומרים כגון:

  • לְסַכֵּל;
  • נייר אפייה;
  • קְלָף;
  • ניילון נצמד;
  • סרט דביק (עמיד בפני לחות).
אל תשתמשו בנייר רגיל, נייר יצירה או נייר עטיפת מתנה מתחת לעוגה! חומרים אלה הופכים במהירות רטובים ועלולים להידבק לשכבה התחתונה.

אם אינכם רוצים ששכבת המגן תהיה גלויה, חתכו אותה בדיוק לגודל העוגה.

עוגות על בסיס קרטון עדיף להניח על מגש או לארוז בקופסה להובלה.

סיבית

בסיס הסיביבורד הוא אלטרנטיבה מצוינת לגב הקרטון.
יתרונותחסרונות
1. ניתן לחתוך את הגיבוי לכל צורה;
2. הבסיס חזק יותר מזה העשוי מקרטון;
3. סיבית תספק הגנה לשולחן.		1. הדבק שמחזיק את הסיבים יחד הוא רעיל;
2. הלוח הופך במהירות רטוב במגע עם לחות.
קרש עוגה מסיבי
כמו עם קרטון, יש צורך לצפות גם את הסיבית כדי למנוע מגע של המוצר עם החומר.

דִיקְט

אם אתם מחפשים רעיון איך להכין בסיס לעוגה מדורגת בעצמכם, בסיס דיקט הוא האפשרות הטובה ביותר (בהנחה שיש לכם אומן בבית שיכול להכין עיגול יפה ומושלם עם קצה מוגמר מדיקט).
יתרונותחסרונות
1. ידידותיות לסביבה;
2. חוזק;
3. אמינות;
4. ניתן לעשות שימוש חוזר.		1. מורכבות הייצור.
מעמד לעוגות מרובעות מעץ לבוד
למרות שעץ הוא חומר ידידותי לסביבה, לא מקובל לספק עוגה ללקוח עם בסיס כזה. תקנות סניטריות דורשות שבסיסי עץ יהיו מרופדים בכל חומר שאושר למגע עם מזון.

קלקר

המלצה נוספת שניתן למצוא לעתים קרובות באינטרנט היא להכין בסיס מפלסטיק מוקצף, בעובי של 5 ס"מ ומעלה.
יתרונותחסרונות
1. אתה יכול לעשות את יסודות הגיאומטריה המורכבת;
2. קצף פלסטיק קל משקל ואינו הופך רטוב;
3. ניתן גם לקבע את העוגה בעזרת שיפוד;
4. יגן על השולחן (אם יכוסה בנייר כסף נוסף);
5. מתאים לשכבות התחתונות של עוגות חתונה, כמו גם ליצירת שכבות שווא.		1. יש לבודד את החומר מהקינוח;
2. ככל שקוטר העוגה גדול יותר, כך יריעת הקצף צריכה להיות עבה יותר, אחרת הבסיס פשוט יתפוצץ כשמנסים להרים את הקינוח.
קרש עוגה מקלקר

לחלופין, ניתן להכין את הבסיס מקצף פוליסטירן עמיד יותר, אך קחו בחשבון שגם חומר זה אינו מתאים למזון, כלומר יש לבודד אותו היטב ממוצר המזון באמצעות נייר כסף כדי למנוע חדירת כימיקלים מזיקים למזון.

ניילון נצמד דק או נייר אינם מתאימים, מכיוון שניתן בקלות לפגוע בחומר כזה בעת חיתוך העוגה.

צפו בסרטון הזה כדי ללמוד כיצד להכין קרש עוגה מחוזק מקצף רגיל:

פנופלקס

אחת האפשרויות הפופולריות ביותר כיום היא בסיס לעוגה העשוי מפלסטיק מוקצף בעובי 3-5 ס"מ. אופי עוגות בהתאמה אישית מכינים לעתים קרובות בסיסים משלהם מחומר זול אך קל לשימוש זה.
יתרונותחסרונות
1. קלות שימוש ויכולת ליצור בסיס בכל גודל וצורה;
2. משקל קל;
3. אפשרות לקיבוע נוסף של העוגה;
4. מתאים ליצירת מבנים רב-שכבתיים;
5. יגן על השולחן בעת ​​חיתוך העוגה.		1. חומר שאינו מתאים למזון (נדרש ציפוי).

אנו ממליצים לבחון מקרוב את החומר השימושי הזה לכל קונדיטור. סרטון זה מציע הוראות שלב אחר שלב להכנת בסיס קצף מחוזק לעוגה מדורגת:

איזה סוג בסיס אתם משתמשים בו להרכבת העוגות שלכם (קלאסיות, מורכבות או מדורגות)? אנו מזמינים אתכם לשתף את חוויותיכם ולהשאיר מידע שימושי לשפי קונדיטוריה מתחילים בתגובות.

קראו גם: