כמה זמן מחזיקים קאפקייקס (עם או בלי ציפוי) ומאפינס? האם ניתן להקפיא אותם במקרר?

למרות שכולנו יודעים שאין דבר טעים יותר ממאפים טריים, לפעמים החיים דורשים לפרוס את הכנת המאפינס על פני מספר ימים, לשמור כמות טרייה למועד מאוחר יותר, או לשמר שאריות. כדי להבטיח שמאפינס וקאפקייקס ישמרו לא רק על טריותם אלא גם על טעמם הנפלא, יש לקחת בחשבון גורמים רבים. אחרי הכל, אף אחד לא רוצה להכין קינוח מראש רק כדי שיתייבש או יאבד את טעמו עד להגשתו.

היום אספר לכם איך לאחסן נכון מאפינס וקאפקייקס, עם ובלי מילוי, וכמה ימים ובאיזה טמפרטורות המאפים שומרים על טעמם ומרקמם המקוריים.

חיי מדף של קאפקייקס ומאפינס

כשבוחרים את חיי המדף של קאפקייקס ומאפינס, חשוב להבין שהרבה תלוי בסוג המאפים, כמו גם במילוי שלהם.

הנה כמה כללים בסיסיים לאחסון קאפקייקס ומאפינס:

• ניתן לשמור קאפקייקס ומאפינס ללא ציפוי או מילוי במקרר עד 5 ימים. ספירת הזמן מתחילה לאחר אפיית העוגות וקירורן לטמפרטורת החדר.
• מכיוון שקאפקייקס, בניגוד למאפינס, הן עוגות קטנות עם קישוטי קרם או מילויים המכילים מוצרי חלב, חיי המדף שלהם במקרר מצטמצמים ל-72 שעות.
• כדי להאריך את חיי המדף של העוגות שלכם, הכניסו אותן למקפיא. בהתאם למילוי הקרם, עוגות קפואות יישמרו בין 30 יום ל-4-6 חודשים.
• לפני האחסון, יש לוודא שהמאפים מוקפצים בכלי אטום. זה ימנע מהמאפינס והקאפקייקס להתייבש וגם יגן עליהם מפני ריחות רעים.

איך לאחסן מאפינס וקאפקייקס בלי ציפוי?

את רוב המאפים הביתיים ללא ציפוי ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר למשך יום עד יומיים. כדי לשמור על טריותם, אחסנו מאפינס וקאפקייקס בכלי אטום ואטום. אם אין לכם מיכל אטום, פשוט כסו אותם בכמה שכבות של ניילון נצמד.

אם אתם צריכים להאריך את חיי המדף, קררו את המאפים. בטמפרטורה של 3-5 מעלות צלזיוס (37-41 מעלות פרנהייט), ניתן לאחסן מאפינס וקאפקייקס ללא מילוי עד שבוע. כדי למנוע התייבשות, הניחו את המאפים בכלי ועטפו אותם בניילון נצמד או בנייר כסף לאיטום טוב יותר.

כמה זמן מחזיקים קאפקייקס עם קרם?

אם אתם מתכננים לאחסן קאפקייקס מקושטים בציפוי, אז חלים כללים שונים לחלוטין.

יש לאחסן מאפים אלה אך ורק במקרר. חיי המדף המרביים הם 72 שעות. אם הקינוח עשוי עם שמנת ומיוצר עם שמנת טבעית ללא חומרים משמרים, כגון ציפוי גבינת שמנת, חיי המדף מצטמצמים ל-36 שעות.

כדי לשמור על רכותם של קאפקייקס מקושטים למשך זמן רב ככל האפשר, אחסנו אותם בקופסה בה הגיעו. אם הם נאפים כראוי, הטעם והמרקם שלהם יישארו טריים במשך מספר ימים. אם אין לכם קופסה, השתמשו בכלי אטום או בקופסת אחסון לעוגות.

קאפקייקס עם קישוטי בצק סוכר או פירות ניתן לעטוף בניילון נצמד ישירות על הצלחת. רק היזהרו לא לפגוע בקישוט.

סרטון: איך לאחסן ביסקוויטים ומליות?

בסרטון זה, טבח מנוסה ומנחה ערוץ היוטיוב "קורסי מאפה" יסביר בפירוט כיצד לאחסן כראוי עוגות ספוג ומליות שאינן קרם במקרר ובמקפיא. אמנם מידע זה אינו קשור ספציפית למאפים הנדונים במאמר של היום, אך הוא עדיין יהיה שימושי לטבחים ביתיים. אחרי הכל, עוגות ספוג דומות במרקם ובהרכב למאפינס, קאפקייקס ועוגות, כך שתנאי האריזה והאחסון של מאפים אלה זהים כמעט לחלוטין.

בעזרת הטיפים בסרטון הזה, תוכלו לאפות מראש את הבסיס לעוגות העתידיות שלכם, ואז פשוט להכין את הקרם הטרי ולהגיש את הקינוח הטעים.

האם אפשר להקפיא קאפקייקס ומאפינס?

רוצים להאריך את חיי המדף של הקאפקייקס שלכם ל-30 יום? זה קל, מכיוון שרוב הקאפקייקס והמאפינס קופאים היטב, במיוחד אלה ללא מילוי או ציפוי. אם הקאפקייקס שלכם כבר מצופים ציפוי או ממולאים בציפוי, ניתן גם להקפיא אותם.

לגבי תהליך ההקפאה, זה די פשוט:

• אם לעוגה אין ציפוי, פשוט עטפו אותה בניילון נצמד או בנייר כסף. אריזה אטומה זו תבטיח שהעוגה לא תתייבש במקפיא. זכרו שמאפינס וקאפקייקס לא מתקשים במקפיא, לכן טפלו בהם בזהירות כדי להימנע ממעיכתם עם מאכלים אחרים.
• רק בגלל שלקאפקייק יש ציפוי עליון לא אומר שלא כדאי לאחסן אותו במקפיא למשך זמן רב. כל קאפקייק עם מילוי ניתן להכניס למיכל אטום ולהקפיא. ניתן להקפיא את הפינוק הזה עד חודש, אך זכרו שזה חל רק על קאפקייקס טריים.

להשגת יעילות הקפאה מרבית, קררו את הקאפקייקס בטמפרטורת החדר לאחר האפייה, הכניסו למקרר לכמה שעות, ולאחר מכן העבירו למקפיא בכלי פתוח. כסו את הקאפקייקס רק לאחר שהם התקררו לחלוטין. שיטת הקפאה זו תמנע היווצרות עיבוי, שיכול להפוך לגבישי קרח, ותשמור על הקאפקייקס שלכם במראה הטוב ביותר!

לפני השימוש, יש להפשיר מאפים במשך 20-30 דקות בטמפרטורת החדר. מאפינס וקאפקייקס מוגשים בדרך כלל בטמפרטורה של 8-12 מעלות צלזיוס.

ועוד נקודה חשובה: אכלו מאפינס או קאפקייקס מופשרים באותו היום שמוציאים אותם מהמקפיא!