7 מתכוני בצק ג'ינג'ר מובילים

עוגיות ג'ינג'ר הן אולי אחד הממתקים הראשונים הקשורים לעוגיות חג המולד וראש השנה. כמובן שאפשר לקנות אותן בחנות, אבל עוגיות טריות וריחניות הנאפות בבית הן הרבה יותר טעימות. יתר על כן, הכנתן יכולה להיות טקס קסום באמת, מקושט על ידי כל המשפחה. מאפים אלה מהווים גם מתנה ייחודית לשנה החדשה, מושלמת להפתעת יקיריהם או עמיתים לעבודה. ריכזנו עבורכם מבחר שלם של בצקי עוגיות ג'ינג'ר - אל תהססו להתנסות ולמצוא את זה שמתאים לטעמכם!

בצק ג'ינג'ר - מתכון ללא ביצים

אנשים רבים מעדיפים להכין בצק ג'ינג'ר ללא ביצים, הן מסיבות של צום והן עקב רגישות אישית. למרות זאת, מתכון זה נשאר פופולרי מאוד והוא מהיר וקל להכנה באותה מידה.

רכיבים:

• דבש - 250 גרם
• סוכר - 125 גרם
• חמאה - 100 גרם
• קמח - 500 גרם
• אבקת אפייה - 10 גרם
• תבלינים (ציפורן, קינמון, ג'ינג'ר, אניס, הל, אגוז מוסקט) - 20 גרם

זמן בישול: 10 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

בסיר בעל תחתית עבה, ערבבו דבש, סוכר וחמאה.

שלב 2

ערבבו ברציפות עד לקבלת תערובת חלקה. זה ייקח 3-5 דקות.

שלב 3

בקערה עמוקה, ערבבו את החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה ותבלינים. ערבבו היטב.

שלב 4

מנפים את החומרים היבשים ומוסיפים אותם לתערובת הסוכר-דבש שהתקררה.

שלב 5

ראשית, ערבבו אותו בעזרת מרית, לאחר שכל המרכיבים התאחדו, הניחו אותו על השולחן וערבבו אותו היטב.

שלב 6

לבצק המוגמר צריך להיות מרקם אחיד וחלק. ניתן לחלק אותו למספר חלקים ולאחסן במקרר עד 2-3 שבועות.

מתכון לבצק ג'ינג'ר עם סוכר שרוף

עוגיות ג'ינג'ר העשויות מסוכר שרוף הן טעימות במיוחד. כאשר הן מחוממות לטמפרטורות גבוהות, הסוכר הופך לחומר קסום, והארומה המדהימה שלו מעוררת מיד את התיאבון! יתר על כן, לעוגות ג'ינג'ר העשויות לפי מתכון זה יש גם צבע שונה במקצת מהגרסה הקלאסית.

מרכיבים:

• דבש - 170 גרם
• סוכר - 230 גרם
• מים - 100 מ"ל
• ביצים - 2 יחידות.
• חמאה - 70 גרם
• קקאו - 20 גרם
• קמח - 400 גרם
• קינמון - 3 כפיות.
• אגוז מוסקט - חצי כפית.
• הל - חצי כפית.
• ג'ינג'ר - חצי כפית.
• סודה - 1.5 כפיות.

זמן בישול: 10 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

יוצקים חצי מכמות הסוכר למחבת יבשה ומחממים במשך מספר דקות עד להמסה מלאה של הגבישים.

שלב 2

יוצקים מים רותחים לתוך הסוכר בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר מכן מוסיפים את מחצית הסוכר הנותרת. מבשלים תוך כדי ערבוב במשך 2-3 דקות.

שלב 3

מוסיפים חמאה ודבש. אם הדבש התגבש, עדיף להמיס אותו קודם.

שלב 4

בלי להפסיק לערבב, מוסיפים תבלינים וסודה.

שלב 5

מוסיפים שליש מהקמח, תוך ערבוב נמרץ בעזרת מטרפה.

שלב 6

מוציאים את הבצק מהכיריים, מצננים מעט ויוצקים פנימה את הביצים הטרופות.

שלב 7

מוסיפים את הקמח והקקאו הנותרים ומערבבים את הבצק בעזרת מרית.

שלב 8

לאחר שהבצק יציב מספיק, לושו אותו ביד עוד 5-7 דקות. הוא צריך להיות רך וגמיש, אך לא דביק.

בצק ג'ינג'ר של בית ג'ינג'ר

בצק הג'ינג'ר לעוגיות ג'ינג'ר צריך להיות צפוף וחזק יותר מזה המשמש לעוגיות ג'ינג'ר קטנות יותר. יתר על כן, אכילת בית כזה אורכת לעיתים קרובות מספר שבועות. לכן, גם לאחר תקופה ניכרת, הוא צריך להישאר רך וטעים.

רכיבים:

• דבש - 170 גרם
• קמח - 400 גרם
• סוכר - 100 גרם
• ביצה - 1 יחידה
• חמאה - 130 גרם
• תערובת לעוגיות ג'ינג'ר - כף אחת.
• סודה - כפית אחת.

זמן בישול: 10 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

בסיר בעל תחתית עבה, ערבבו את הדבש, הסוכר והחמאה. חממו תוך כדי ערבוב במשך 5 דקות.

שלב 2

הוסיפו תבלינים וסודה לשתייה. התערובת תקציף ותתבהר בצבעה.

שלב 3

הסירו מהאש וקררו לטמפרטורת החדר.

שלב 4

טורפים ביצה אחת לתוך הבצק ומערבבים.

שלב 5

מוסיפים קמח מנופה לבצק ולשים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

שלב 6

מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות.

בצק ג'ינג'ר עם ציפוי

עוגיות ג'ינג'ר מצופות קר הן מתנה נפלאה או קישוט לעץ חג המולד. אגב, פינוקים אלה אינם מיועדים רק לחגי ראש השנה. בהתאם לקישוט, ניתן להשתמש בהם ליום האישה או ליום הולדת של ילד.

רכיבים:

• דבש - 160 גרם
• סוכר - 100 גרם
• ג'ינג'ר - 1.5 כפיות.
• קינמון - כפית אחת.
• חמאה 120 גרם
• סודה - 2 כפיות.
• ביצה - 1 יחידה
• קמח - 400 גרם

זמן בישול: 10 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מערבבים סוכר, דבש ותבלינים בסיר.

שלב 2

הביאו את התערובת לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו עד להמסה מלאה של הסוכר.

שלב 3

מוסיפים סודה ומחכים עד שהתערובת מתבהרת.

שלב 4

מוסיפים חמאה לאמולסיה המתקבלת.

שלב 5

יוצקים את הבצק לקערה, נותנים לו להתקרר, מוסיפים את הביצה. מקציפים בעזרת מיקסר.

שלב 6

נפו את הקמח ולשו את הבצק. קררו אותו במקרר לפני שמתחילים.

בצק ג'ינג'ר לצביעה

הרבה אופני ג'ינג'ר לא רק מצגגים אותם, אלא הופכים אותם ליצירות מופת אמיתיות. אם אתם מתכננים להכין ג'ינג'ר באופן מקצועי, הקפידו לנסות את המתכון הזה באמצעות מולסה במקום דבש. זוהי אולי האפשרות הפשוטה ביותר: אין צורך בחימום, בישול או צורך להגיע לטמפרטורה המושלמת. פשוט ערבבו הכל יחד וסיימתם!
רכיבים:

• קמח חיטה פרימיום - 400 גרם
• סודה - חצי כפית.
• מלח - ½ כפית.
• ג'ינג'ר - חצי כף.
• קינמון - חצי כף.
• ציפורן ½ כפית.
• אגוז מוסקט - חצי כפית.
• חמאה - 150 גרם
• סוכר חום - 130 גרם
• ביצה - 1 יחידה
• מולסה - 150 גרם

זמן בישול: 10 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את כל המרכיבים. עליהם להיות בטמפרטורת החדר.

שלב 2

מערבבים את החומרים היבשים: קמח, סודה ותבלינים.

שלב 3

בקערת מיקסר, ערבבו חמאה וסוכר. הקציפו במשך 5-6 דקות.

שלב 4

מבלי לעצור את המיקסר, הוסיפו ביצת עוף אחת.

שלב 5

לאחר שהבצק הופך הומוגני, מוסיפים את המולסה.

שלב 6

כבו את המיקסר וערבבו פנימה את הקמח.

שלב 7

מחלקים את הבצק המוכן לחלקים, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר.

וידאו - מתכון קלאסי לבצק ג'ינג'ר

מתכון עוגיות הג'ינג'ר הקלאסי מוסיף כמות נכבדה של תבלינים לבצק. הל, אניס ואגוז מוסקט הם ביניהם. כמובן, ג'ינג'ר וקינמון הם חיוניים. תבלינים אחרים הם אופציונליים. עוגיות ג'ינג'ר המוכנות לפי מתכון זה הן טעימות, רכות וארומטיות. הן גם נשמרות לאורך זמן! ניתן לעצב את העוגיות הללו בצורת אנשים, אותיות או דמויות. ניתן להשתמש בהן גם לקישוט עוגות או קאפקייקס.