טירמיסו - החליפו גבינה בשמנת!

תהליך החליטה ייקח כחמש שעות, לכן התאזרו בסבלנות. ראשית, הכינו קפה חזק (50 גרם לכל 350 מיליליטר מים) ותנו לו להתקרר. הוסיפו קוניאק או רום למשקה המקורר.

השלב הבא הוא להקציף את החלמונים והסוכר בסיר כפול עד שהתערובת הופכת סמיכה ובהירה. להסיר את הקערה מהאש ולהמשיך להקציף עד שהתערובת מתקררת.

בשלב הבא, עליכם למעוך את גבינת השמנת מסקרפונה ולערבב פנימה את החלמונים. הקינוח צריך להיות חלק לחלוטין.

שמנת קרה מוקצפת עם אבקת סוכר עד שנוצרת תערובת סמיכה וקרמית, ולאחר מכן משלבת עם תערובת הגבינה. ​​מערבבים את החומרים בתנועות מלמטה למעלה.

מניחים שכבה של שני סנטימטרים של קרם בתבנית הטירמיסו המוכנה (גובהה צריך להיות כ-8-10 סנטימטרים).

השלב הבא: העוגיות נטבלות במהירות בקפה משני הצדדים, לאחר מכן מניחות בתבנית מעל שכבת הקרם. ואז מכוסות בשכבה נוספת של קרם.

הקינוח כמעט מוכן. אתם יכולים לקשט אותו כרצונכם. אתם יכולים להשתמש במקל קינמון, שוקולד מגורר, גבעול נענע, אבקת סוכר או וניל. כדי שהקינוח יתייצב, הכניסו אותו למקרר למשך ארבע עד חמש שעות או למשך הלילה. הגישו את הטירמיסו קר. לתוספת טעם, אתם יכולים להוסיף עליו ציפוי קרמל או כדור גלידה.

מתכון וידאו להכנת טירמיסו

מה אני יכול להחליף בעוגיות?

עוגיות סבויארדי אינן זמינות בכל חנות, אבל אם תרצו, תוכלו להכין אותן בבית. הן יהיו בטעם בדיוק כמו עוגיות קנויות. תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 4 ביצים;
• 120 גרם קמח;
• 120 גרם סוכר.

בעזרת מיקסר, הקציפו את חלמוני הביצים עם 100 גרם סוכר עד לקבלת תערובת סמיכה ובהירה. בקערה נפרדת, הקציפו את חלבוני הביצים עם 20 גרם הסוכר הנותרים עד לקבלת קצף יציב. שפכו את תערובת החלמונים לחלבונים וערבבו מלמעלה למטה. הוסיפו בהדרגה את קמח הדוחן וערבבו שוב באותו אופן. לאחר שהתערובת חלקה, העבירו אותה לשק זילוף או לשק ניילון עבה לאחר גזירת הפינה.

מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה, משמנים בחמאה ומקמחים קלות. מהדקים את הבצק לרצועות ברוחב של כ-5 ס"מ ואורך של כ-10 ס"מ. אופים את הסבויארדי בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) במשך 10 דקות.