עוגת ספוג ומרנג - נסו משהו מקורי
תוֹכֶן
ככלל, בנוסף למרנג עצמו, כל עוגה כזו מכילה עוגת ספוג ושמנת. אגוזים הם אופציונליים, שכן מרנג ואגוזים משתלבים בצורה נהדרת. עם זאת, הכנת עוגה עם שכבת אגוזים היא אופציונלית לחלוטין, ובהחלט כדאי לוותר עליה אם מישהו עם אלרגיה לאגוזים צפוי לנסות זאת.
אז, המתכון עצמו
מרכיבי מרנג
- ביצים (נצטרך רק את החלבונים) – 5 יחידות.
- סוכר (סוכר דק מאוד או אבקת סוכר) – 250-300 גרם.
- תמצית וניל - רבע כפית או שקית אחת של סוכר וניל.
מצרכים לביסקוויט
- חלמוני ביצה – 5 יחידות.
- סוכר – 80 גרם.
- תמצית וניל – על קצה סכין, או שליש שקית סוכר וניל.
- אבקת אפייה - 2/3 שקית או כפית אחת
- מים (בטמפרטורת החדר) 50 מ"ל.
- קמח – 90-100 גרם
- עמילן - כף אחת
מתכון למרנג
- מקציפים את חלבוני הביצה המופרדים עם הסוכר והתמצית עד לקבלת קצף יציב. טבחים מנוסים הופכים את הקערה, ומוודאים שכל התערובת נשארת בקערה גם כשהיא הפוכה. אפשר פשוט להטות את הקערה מעט - התערובת אפילו לא אמורה לזוז.
- רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה, ולאחר שציירתם עליו שני עיגולים, מורחים את התערובת על העיגולים הללו בגובה של עד 3 ס"מ. אם עדיין נשאר מעט בקערה, ניתן ליצור בעזרת כף מרנגים קטנים ולסדר אותם מסביב לעיגולים.
- מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-100 מעלות צלזיוס למשך כשעה וחצי. אל תתנו למרנג להשחים; הוא פשוט מתייבש, לכן אל תפעילו את מאוורר ההסעה.
- מוסיפים מים, סוכר ווניל לחלמונים. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה והופכת לתערובת לבנה.
- בנפרד, נפנו את הקמח, הוסיפו אבקת אפייה ועמילן.
- יוצקים בזהירות את התערובת היבשה לתוך תערובת הביצים, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה.
- מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ויוצקים לתוכה את הבצק.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך כ-20-30 דקות.
- לאחר שעוגת הספוג מוכנה, עליכם להוציא אותה בזהירות ולתת לה להתקרר, ולאחר מכן לחתוך אותה בזהירות לשתי שכבות בעזרת סכין או חוט דיג מיוחד.
מתכון לעוגת ספוג
- מוסיפים מים, סוכר ווניל לחלמונים. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה והופכת לתערובת לבנה.
- בנפרד, נפנו את הקמח, הוסיפו אבקת אפייה ועמילן.
- יוצקים בזהירות את התערובת היבשה לתוך תערובת הביצים, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה.
- מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ויוצקים לתוכה את הבצק.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך כ-20-30 דקות.
- לאחר שעוגת הספוג מוכנה, עליכם להוציא אותה בזהירות ולתת לה להתקרר, ולאחר מכן לחתוך אותה בזהירות לשתי שכבות בעזרת סכין או חוט דיג מיוחד.
עיצוב ועיצוב
לאחר שהמרנג ועוגת הספוג מוכנים, נוכל לעבור לשלב הסופי - קישוט העוגה. נתחיל עם עוגת הספוג, לאחר מכן נוסיף שכבת קצפת. כדי להבהיר את הקרם, ניתן להשתמש בקצפת מוכנה או להקציף שמנת מתוקה 20% עם חומר מסמיך מיוחד. עם שכבת קצפת מקופסה, יש להגיש ולאכול את העוגה מיד, מכיוון שהקרם יתייצב לאחר זמן מה. אחרת, העוגה יכולה לעמוד זמן מה.
אז, לאחר מריחת הציפוי, הניחו בזהירות שכבה של מרנג. אם העיגול שלכם נסדק או נשבר בשלב כלשהו, אל דאגה. אתם יכולים לשבור אותו לחתיכות גדולות ולהשתמש בחתיכות אלו כשכבה - זה רק יהפוך את העוגה לאוורירית יותר. לאחר שכבת המרנג, מרחו שכבה נוספת של ציפוי, או, אם רוצים, החליפו אותה בכל ריבה או ממרח שוקולד שיש לכם בבית.
חזרו על הרצף שוב: עוגת ספוג, קרם, מרנג, קצפת או מילוי לבחירתכם. קשטו את החלק העליון של העוגה בפירורי מרנג או מרנגים קטנים אפויים עם המרנג, שוקולד מגורר או אגוזים. חשוב לזכור שעוגה עם שכבה זו לא צריכה להישמר לאורך זמן; עדיף לאכול אותה מיד.
