מתכון מהיר של נפוליאון: מבושל בסיר בישול איטי
הכנת הקינוח הזה לוקחת לא מעט זמן, אבל אם תבשלו עוגת נפוליאון בסיר בישול איטי, התהליך יקל הרבה יותר.יחד עם זאת, תקבלו את הטעם הקלאסי של קינוח, שכמעט ולא נעדר מתפריטי הקינוחים של מסעדות ובתי קפה.
אז, לעוגה נצטרך: 500 גרם חמאה או מרגרינה, 5 כוסות קמח, כוס מים, כף חומץ. הקרם מורכב מ: כוס חלב, כוס סוכר, כף עמילן, 150-200 גרם חמאה, 2 ביצים ווניל.
קרם עוגה
- ראשית, בואו נכין את השמנת. שוברים את הביצים לקערה עמוקה, מוסיפים את הסוכר ומקציפים בעזרת מזלג או מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן, יוצקים את התערובת לסיר בעל תחתית עבה.
- בנפרד, יוצקים 50 גרם חלב לכוס, מוסיפים עמילן, מערבבים ומשלבים עם תערובת הביצים.
- הניחו את הסיר על אש נמוכה והמתינו עד שהתערובת מתחילה לרתוח תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר מכן הסירו את הסיר מהאש, כסו ותנו לשמנת להתקרר לטמפרטורת החדר. בינתיים, הוציאו את החמאה מהמקרר כדי לאפשר לה להתרכך בזמן שהשמנת מתקררת.
בָּצֵק
- כדי להכין את הבצק שייצור את שכבות העוגה, ממיסים חמאה או מרגרינה בסיר קטן על אש נמוכה.
- בשלב הבא, תצטרכו קערה עמוקה לנפות לתוכה את הקמח. צרו גומה קטנה בקמח ויוצקים פנימה את המים והשמן המחומם. הוסיפו את החומץ, ערבבו הכל יחד ולשו את הבצק.
- חלקו את הבצק שנוצר לחלקים שווים. רדדו את החלקים השווים דק וחתכו לצורת התבנית. הקפידו לדקור כל שכבה בעזרת מזלג במקומות שונים כדי להבטיח אפייה תקינה.
- העבירו את המולטי-קוקר למצב אפייה. כוונו את הטמפרטורה ל-180 מעלות צלזיוס. אפו את העוגות כ-6-8 דקות. אפו כל עוגה בנפרד, משני הצדדים, כדי להבטיח תוצאות פריכות יותר.
- עד שכל השכבות נאפו, הקרם יתקרר. הוסיפו את החמאה הרכה לקרם שהתקרר וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
הרכבת העוגה
הניחו את שכבת העוגה הראשונה על צלחת חגיגית ומרחו אותה בציפוי. לאחר מכן, הניחו מעליה את השכבה הבאה. ציפו את כל השכבות מלבד העליונה. עטפו את שכבת העוגה האחרונה במגבת כותנה נקייה ולשו אותה בידיים עד שהיא מתפוררת. פזרו את התערובת הזו על החלק העליון ודפנות העוגה. לאחר מכן כסו את העוגה בנייר אפייה והניחו קרש עץ מעל, לאחר מכן הניחו צנצנת מים על הקרש.
השאירו את העוגה לחוצה כשעה כדי לאפשר לשכבות להידבק בצורה הדוקה יותר זו לזו ולעוגה להיספג. לאחר זמן זה, הוציאו את הלחץ והניחו את העוגה במקרר למשך הלילה. כפי שאתם יכולים לתאר לעצמכם, את הקינוח הזה יש להכין יום לפני היום הגדול.
