"יום ולילה" - שני חצאים של קינוח טעים אחד
מה תרצה להכין לתה? או שאולי אתה צריך מתכון לשולחן חגיגי? אז עוגת "יום ולילה" תהיה בדיוק נכונה. למתכון הזה יש כמה וריאציות. ניתן להשרות את אותן שכבות עוגה בשמנת חמוצה, קרם וניל או חלב מרוכז. לאחר מכן ניתן לגוון את מתכון הבצק. וכמובן, את הקישוט. אם אתם קצרים בזמן או שהעוגה פשוט נאכלת מהר מאוד, אין טעם לקשט אותה יתר על המידה. אבל אם אתם חוגגים, זה שווה את המאמץ. ואז היא תצא טעימה בדיוק כמו זו שקונים במאפייה.
נתחיל עם מתכון פשוט וסטנדרטי. העוגה מהירה להכנה והופכת לחה מיד בזכות הציפוי כשהיא עדיין חמה. הקישוטים גם מינימליים. בקיצור: מהירה, טעימה וזולה!
שמנת חמוצה "יום ולילה"
מוצרים בשימוש:
- שמנת חמוצה מלאה בשומן – 250 גרם לבצק ו-250-350 גרם לשמנת
- ביצים בינוניות (עוף, אווז) - 2 יחידות.
- סוכר מגורען - 150 גרם לבצק ולקצפת
- קמח חיטה - כוס שטוחה אחת
- אבקת קקאו - 2-3 כפות. ליטר
- סודה לשתייה - 0.5 כפית. ליטר
- ממתקים או שוקולד מריר - 100 גרם
- חמאה - 50 גרם
איך להכין קינוח חגיגי:
- לנפות קמח יחד עם סודה.
- טורפים את הביצים הקרות בשני שלבים: מוסיפים קורט מלח, ואז מוסיפים סוכר.
- מוסיפים את הקמח המנופה וסודה לשתייה. מערבבים בעדינות כדי למנוע סתימה בבצק.
- מוסיפים שמנת חמוצה לתערובת המתקבלת ומערבבים היטב, אך בזהירות רבה.
- יוצקים את החצי הראשון לתבנית המוכנה (משמנים בשמן צמחי מזוקק ומפזרים קמח)
- ערבבו את הקקאו לתוך החלק השני. הכינו את תבנית האפייה באותו אופן, אך החליפו את הקמח באבקת קקאו.
- אפו את העוגה בשני מפלסים בו זמנית במשך כ-15-20 דקות. השתמשו בשכבה הבהירה יותר כקו מנחה. כאשר היא זהובה וקיסם הננעץ בעוגה יוצא נקי, העוגות מוכנות.
- בינתיים, מקציפים את השמנת עם השמנת החמוצה והסוכר.
- לאחר שהשכבות הוצאו, מרכיבים את העוגה. השכבה התחתונה היא שכבת הלילה. נספוג אותה היטב בקרם, ניתן לה להיספג מעט, אחרת כל הקרם יזלוג בצדדים. לאחר מכן נניח מעל את שכבת היום. נמזוג גם את הקרם מעל.
- ממיסים את השוקולד בסיר כפול, מוסיפים חמאה ומבשלים על אש קטנה.
- יוצקים ציפוי שוקולד מעל, ומניחים לו לטפטף מהדפנות.
מתכון זה נחשב לקלאסיקה. אבל הבא אחריו דורש קצת זמן לקישוט, מכיוון שזוהי אופציה חגיגית.
חגיגית "יום ולילה"
מוצרים בשימוש:
- כוס אחת של שמנת חמוצה וסוכר (בבצק)
- שלוש כוסות קמח חיטה
- 20 גרם חמאה רכה
- כפית אחת של סודה לשתייה מומלחת בחומץ
- 3 כוסות שמנת חמוצה ו-2 כוסות סוכר (לשמנת)
- 100 גרם חמאה (לזיגוג)
- 2 כפות קקאו (לזיגוג)
- 8 כפות סוכר (לזיגוג)
- 4 כפות חלב (לזיגוג)
איך להכין את העוגה:
- לבצק, ערבבו את השמנת החמוצה, הסוכר והחמאה. הוסיפו את סודה לשתייה, ואז כוס קמח אחת (!). חלקו את הבצק מיד לשני חלקים. הוסיפו כף קקאו לחלק אחד. לאחר מכן הוסיפו כוס קמח נוספת לכל חלק. צרו מהבצק שישה כדורים.
- לרדד כל חתיכה דק ולאפות במשך 5 דקות. לא לאפות יתר על המידה!
- מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר.
- מרכיבים את העוגה. ממלאים כל שכבה בקרם, לסירוגין בין "לילה" ל"יום". חותכים בזהירות את קצוות העוגה כדי שיהיו אחידים. משאירים מעט מהשמנת החמוצה מעל.
- בואו נכין את הציפוי. בשלו את כל המרכיבים על אש נמוכה במשך מספר דקות.
- הגיע הזמן לקשט את הקינוח. כסו חצי מהשכבה העליונה בשמנת חמוצה, ואת החצי השני בגלייז. כשהגליזור מתחיל להתקרר, צפו גם את הצדדים. הניחו שלוש טיפות של ציפוי לבן על גבי השכבה השחורה. בעזרת קיסם ציירו כוכב ממרכז כל טיפה. צרו שלושה כוכבים על השכבה השחורה ושלושה כוכבי שוקולד על השכבה הלבנה.
המתכון הזה שונה בגלל בצק הקרום - הוא לא משתמש בביצים והוא לא נוזלי. הוא גם דורש יותר זמן להתייצב. גם לקישוט לוקח זמן. אבל זה שווה את זה! התוצאה באמת מרהיבה!
אתם כמובן יכולים להתאים את המתכון הזה לטעמכם. לדוגמה, אני ממש אוהבת חלב מרוכז. אז, כשאני מקציפה את השמנת החמוצה, אני מוסיפה קצת חלב מרוכז. אני גם מאוד אוהבת לפזר על החלק הלבן פתיתי קוקוס ועל החלק החום שוקולד מגורר. אפשר גם לטחון עוגיות שיבולת שועל בבלנדר ולפזר את הפירורים בצדדים. באופן כללי, אני שמה לב מאוד למראה הקינוח. אני חושבת שככל שהוא יותר יפה, כך הוא יותר מעורר תיאבון! נסו להוסיף טוויסט משלכם! בתאבון!
