עוגה ביתית, פסטיליה וקינוחי מרשמלו אחרים
אחד הממתקים המזרחיים האהובים על מבוגרים וילדים הוא מרשמלו. היה זמן בו הוא הוגש לאצילים כמתנה יקרה. הרוסים אהבו את הממתק הזה כל כך עד שהפכו אותו למעדן הלאומי שלהם. בתחילה, הוא הוכן כולו בעבודת יד. רק בשנת 1947 הופיעה המכונה הראשונה להכנת מרשמלו בצורת קונכייה.
אנו מציגים בפניכם את המתכון ההיסטורי הראשון לפסטילה (אב הקדמון של המרשמלו). הוא מתוארך לשנת 1899 והוא נשמר כשריד במוזיאון רוסי.
בלבסקיה פסטילה
תצטרכו דלי של תפוחי אנטונובקה. קלפו וקצוצו דק. הניחו בתבנית אלומיניום והכניסו לתנור. חממו את רסק התפוחים ב-200 מעלות צלזיוס. קררו וסננו דרך מסננת.
הקציפו שמונה חלבוני ביצה, הוסיפו שתים עשרה כוסות סוכר. ערבבו פנימה את רסק התפוחים והקציפו שוב עד לקבלת קצף לבן. הניחו בצד שתי כוסות, ומרחו את השאר על שתי תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה.
יבשו בתנור במשך מספר שעות בטמפרטורה הנמוכה ביותר. הסירו את הנייר על ידי הרטבתו במים.
מברישים את הבצק המוגמר בתערובת ששמרנו ומגלגלים אותו לגליל. מניחים אותו על נייר אפייה כשצד התפר כלפי מטה ומניחים לו להתייבש עוד יותר. משפשפים (ואני מתכוונת לשפשף) באבקת סוכר. מאחסנים עטוף בנייר אפייה.
עוגת מרשמלו
עכשיו נבחן מתכון שבו ננסה להכין מהם מרשמלו ועוגה.
להכנת מרשמלו אוורירי (ללא תרכיזים), תצטרכו: ארבע כוסות סוכר מגורען, שקית אחת של ג'לטין, חומצת לימון (רבע כפית), סודה (על קצה הסכין) וצבע מאכל ורוד.
אופן ההכנה: יוצקים סוכר וצבע מאכל מדולל למים רותחים. מערבבים היטב. מוסיפים ג'לטין מומס במים קרים. מערבבים עד להמסה מלאה.
הוסיפו חומצת לימון וסודה לשתייה לתערובת החמה וערבבו בעזרת מיקסר (במהירות גבוהה). התערובת אמורה להכפיל את נפחה. הניחו על קרשי פלסטיק (לחים במים). הניחו להתייבש. המרשמלו מוכן. הכינו מרשמלו לבן לפי אותו עיקרון.
עכשיו בואו נתחיל להכין את הקינוח.
מקציפים כוס אחת של שמנת מתוקה קרה עם חצי כוס סוכר עד לקבלת תערובת יציבה. מתחילים במהירות נמוכה, ומגבירים בהדרגה למהירות גבוהה. הקרם לא אמור לטפטף מהכף כשהוא מוכן.
כתשו קלות 100 גרם אגוזי מלך קלופים. אם רוצים, אפשר לקלות אותם במחבת יבשה. ערבבו 100 גרם תותים שטופים עם 1/4 כוס סוכר מגורען ומעכו עד לקבלת תערובת חלקה.
ולבסוף, השלב הסופי הוא הרכבת העוגה.
מניחים מרשמלו לבן בתחתית התבנית (כמו פרח). לאחר מכן יוצקים את תערובת התותים ופוזים מעל אגוזים. מכסים בקרם. מוסיפים שכבה של מרשמלו ורוד. חוזרים על הפעולה. השכבה העליונה מורכבת ממרשמלו בצורת פרח ותותים שלמים.
קינוח עם מרשמלו, פירות ושוקולד
הקינוח הזה קל מאוד להכנה. אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם בקינוח מעולה בלי לבזבז יותר מדי זמן במטבח, המתכון הזה מושלם עבורכם.
- מרשמלו (לבן וורוד) - 800 גרם
- סוכר - כוס אחת
- שמנת חמוצה כבדה - כוס אחת
- קיווי - 3
- בננות - 4
- כתום - 3
- שׁוֹקוֹלָד לָבָן
- ריבה, פירות מסוכרים
חותכים את המרשמלו לפרוסות. חותכים את הפירות לעיגולים. מקציפים את השמנת החמוצה עם הסוכר. כך נכין את הקרם. מסדרים את התערובת בקערות בשכבות: מרשמלו, פרי, שמנת, מרשמלו, עוד פרי ועוד שמנת. מפזרים שוקולד מגורר, חתיכות ריבה ופירות מסוכרים.
קרם מרשמלו
מתכונן תוך חמש עשרה דקות.
מניחים את המרשמלו בקערה ומחממים במיקרוגל למשך דקה. הם יתרחבו. חותכים את החמאה לקוביות. מקציפים את המרשמלו בעזרת מיקסר, תוך הוספת חתיכת חמאה בכל פעם. נותנים להתקרר. מקציפים עוד חמש דקות. הקרם מוכן.
עוגות מרשמלו
- מרשמלו וניל - 300 גרם
- דובדבנים משומרים - 300 גרם
- מיץ דובדבנים - 200 מ"ל
- קצפת - 100 מ"ל
- ג'לטין - 30 גרם
- סוכר - כף אחת
- מנטה לקישוט
מניחים את הדובדבנים המגולענים בשכבה אחת בתבנית ג'לי. ממיסים את הג'לטין בשתי כפות מים. לאחר התפיחה, מניחים את התערובת בסיר כפול. מסירים מהאש מבלי להביא לרתיחה ומסננים. מערבבים את מיץ הדובדבנים והג'לטין. יוצקים את התערובת על פירות היער ומכניסים למקרר למשך שעה.
קורצים עיגולים בגודל מרשמלו מהג'לי. חותכים כל מרשמלו לארבע שכבות. מסדרים את המרשמלו לסירוגין, ג'לי ומרשמלו. מקשטים בעלי נענע.
האם ידעתם שמרשמלו מועיל בצורה יוצאת דופן לבריאותכם? הוא מכיל פקטין, המסייע בסילוק רעלים ומתכות כבדות מהגוף. הוא גם מפחית את תופעות הלוואי של תרופות. אז תהנו מהמרשמלו שלכם!
