אילו ממתקים כדאי לי להכין ליום הולדת?
אתם לא צריכים אירוע מיוחד כדי לפנק את יקירכם. עם זאת, יש יום מיוחד אחד בשנה שבו אתם רוצים לחגוג את הכל: יום ההולדת שלהם. וכמובן, ביום הזה אנחנו מנסים לפנק את ילד יום ההולדת בכל דרך אפשרית: אנחנו מכינים לו את הממתקים הכי טעימים וקינוחים מעודנים.
חג אהוב
ערב ראש השנה השנתי נחגג באופן מסורתי ברוב פאר ובהדר. אבל יש תאריך נוסף, פחות נחגג בקנה מידה כה גדול, אך לא פחות חשוב ומשמעותי עבור כל אדם: יום הולדתו האישי, תחילתה של השנה החדשה האישית שלו. ביום זה, כולם מחכים לחגיגה, לנס, למשהו מיוחד. וזו הזדמנות נפלאה להראות לאהובם את מלוא עוצמת אהבתם.
ביום זה, חברים ובני משפחה מברכים מכל הלב את ילד או ילדת יום ההולדת כשהם מתאספים סביב שולחן החגיגי. גולת הכותרת של החגיגה, כמובן, היא הקינוחים. והדבר הראשון שקשור ליום הולדת הוא עוגת יום ההולדת המסורתית, המעוטרת בנרות.
עוגת קיסר
כמובן, נרות ישנו כל עוגה, אפילו כזו שנקנתה בחנות המקומית. עם זאת, הם פשוט לא אותו הדבר. יום הולדת הוא אירוע מיוחד, ולכן גם הקינוחים צריכים להיות מיוחדים. אז הגיוני לנסות את קיסר המאפים - עוגת נפוליאון המפורסמת.
קינוחים אלה אינם לעצלנים. כדי להציג בגאווה את יצירת המופת המפוארת הזו של אמנות קולינרית בסלון שלכם, תצטרכו להשקיע הרבה עבודה. עם זאת, המאמץ שווה את זה: שכבות בצק העלים, ספוגות בקרם חמאה טעים, הן תענוג עדין, נמס בפה. קינוחים ברמה כזו תמיד מעוררים עונג והערצה!
יצירת הנס הזה היא תהליך ארוך, לכן יש להכין את העוגה מראש: לפחות יום מראש (אפילו כמה ימים עדיף). יש להשרות היטב את העוגה הנפוליאונית.
לפני שאתם מסתערים על פסגת הקונדיטוריה, כדאי להכין את המוצרים הדרושים.
לאפיית 4 עוגות תצטרכו:
- קמח - 350 גרם;
- מרגרינה חמאה - 200 גרם;
- מים (קרים) - 1/3 כוס;
- מלח - חצי כפית;
- חומץ 3.5% - כף אחת.
קינוחים (כמו עוגות נפוליאון) לא יכולים להיעשות בלי קרם וניל. כדי להכין אותם, תצטרכו:
- חמאה – 300 גרם;
- קמח - כף אחת;
- חלב - 1.5 כוסות;
- אבקת סוכר - כוס אחת;
- חלמונים - 2-3 חתיכות;
- ונילין - שקית;
- אלכוהול - כף אחת (אופציונלי).
אז, המוצרים מוכנים, בואו נתחיל ליצור.
- גרדו את המרגרינה הצוננת היטב על פומפיה גסה. העבירו לקערה גדולה. הוסיפו קמח, מים קרים מאוד, מלח וחומץ. קוצצים את תוכן הקערה בעזרת סכין עד שתהיה דמוית חול גס. לושו את הבצק במהירות. אל תלושו אותו יותר מדי זמן.
- לרדד את הבצק על משטח מקומח. קפלו אותו לשניים וגלגלו אותו שוב. מומלץ לחזור על התהליך 6 או 7 פעמים. הביטו בבצק מהצד - השכבות צריכות להיות גלויות בבירור.
- עטפו את הבצק שנוצר בניילון נצמד והכניסו אותו למקרר להתפחה במשך כ-3 שעות (לעולם לא במקפיא!).
- הוציאו את הבצק מהמקרר וחלקו אותו לארבעה חלקים. השאירו חלק אחד על השיש ואת השאר הכניסו למקרר לעת עתה.
- לרדד את הבצק דק מאוד (בערך 3 מילימטרים). לגלגל את הבצק המרודד סביב מערוך ולהעביר אותו לתבנית אפייה. לרפד בנייר אפייה, אם אפשר. לדקור את כל פני הבצק בעזרת מזלג כדי למנוע ממנו להתנפח במהלך האפייה. לחמם תנור ל-180-200 מעלות צלזיוס. לאפות את השכבות במהירות - 5-7 דקות כל אחת. להיזהר לא לשרוף אותן.
- אופים את שאר שכבות העוגה באותו אופן. מניחים אותן על נייר אפייה עד שהן מתקררות לחלוטין.
- בזמן ששכבות העוגה מתקררות, הכינו את הקרם. ממיסים את הקמח בחלב קר, מניחים על אש נמוכה ומבשלים עד לקבלת מרקם של שמנת חמוצה סמיכה, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים את החלמונים וממשיכים לבשל עד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
- בזמן שהתערובת מתקררת, ערבבו את החמאה הרכה, אבקת הסוכר, הווניל והאלכוהול וטרפו היטב. ניתן להשתמש במיקסר. ערבבו את התערובת המתקבלת עם תערובת החלמונים-קמח שהתקררה וערבבו שוב היטב. הקרם מוכן.
- בואו נתחיל להרכיב את עוגת נפוליאון. חתכו את שכבות העוגה שהתקררו כך שיתאימו לתבנית (כדאי להשתמש במספריים לשם כך). מורחים את שכבת העוגה הראשונה בקרם, מניחים את השכבה השנייה מעל ולוחצים בעדינות. חזרו על הפעולה עם שאר שכבות העוגה. פזרו בנדיבות את הפירורים שנותרו לאחר החיתוך על גבי העוגה. מקררים את האגדה שנוצרה במקרר למשך 24 שעות לפחות. כפי שצוין קודם לכן, קינוחים כאלה דורשים השריה ארוכה, אז התאזרו בסבלנות.
אז, מזל טוב: הקינוח החגיגי הכי עדין מוכן!
פנטזיה של יוגורט
אילו קינוחים נוספים מתאימים ליום הולדת? בעיקרון, כל אחד. העיקר שהם מוכנים בתשוקה ובאהבה.
אין לכם זמן להתעסק עם עוגת נפוליאון, אבל יום ההולדת שלכם מתקרב? אין בעיה! אתם יכולים להכין עוגת יוגורט קלילה (גם נוחה לבטן וגם קלה להכנה). יצירת המופת הזו נראית די אלגנטית, וכל מה שאתם צריכים כדי להכין אותה זה את המקרר.
אז בואו נתחיל. תצטרכו:
- קיווי – 5-6 חתיכות;
- בננות - 2 חתיכות;
- יוגורט – 500 מ"ל;
- עוגיות חמאה – 200 גרם;
- חמאה – 70 גרם;
- סוכר – 70 גרם;
- ג'לטין - 4 כפיות;
- מיץ לימון - כף אחת.
תהליך הבישול פשוט:
- מעכו את העוגיות בשיטה המועדפת עליכם. המיסו את החמאה וערבבו אותה עם העוגיות. שטחו את התערובת בתחתית תבנית קפיצית מרופדת בנייר אפייה. החליקו וקיררו.
- משרים את הג'לטין בכמות קטנה של מים. מערבבים את היוגורט עם סוכר וקיווי קצוץ דק. פורסים את הבננות ומסודרים אותן מעל הקרום.
- ממיסים את הג'לטין בסיר כפול או במיקרוגל, מצננים מעט ומערבבים עם היוגורט. יוצקים את התערובת לתבנית עוגה ומכניסים למקרר להתייצבות.
- מקשטים את העוגה המוגמרת עם קיווי פרוס.
קינוחים אלה ישמחו במיוחד את אלה ששומרים על הגזרה שלהם.
משקה מרענן
גם משקאות נחשבים לקינוחים, אז אל תשכחו אותם. אם הארוחה מתארכת, משקה "מרענן" יעזור להפיח רוח חיים באורחים שלכם.
כדי להכין אותו, תצטרכו ליטר מיץ תפוזים, ליטר מים מוגזים וליטר תה חזק (כ-7 כפות עלי תה לכל ליטר מים רותחים). יש לשמור את כל המרכיבים במקרר.
ברגע הנכון, הכנת משקה ההתעוררות מתרחשת כהרף עין: כל כוס מתמלאת בשליש בתה, אחר כך במיץ, ולבסוף במים מינרליים. אפשר גם להוסיף פרוסת לימון וכמה קוביות סוכר למי שאוהב מתוק.
וגם סרטון מתכון לעוגת שוקולד
לסיכום, אני רוצה להוסיף שלא באמת משנה אילו קינוחים תכינו. מה שחשוב ביותר הוא ההתחשבות, החמימות והאכפתיות שלכם. רק אלה יכולים להפוך את היום החשוב ביותר בשנה של ילד יום ההולדת לבלתי נשכח!
