בישול לשנה החדשה: עוגת עץ חג המולד מקורית

מה יהיה ראש השנה בלי שולחן קינוחים? אחרי הכל, לחג הזה מצפים כבר 12 חודשים, לא רק מבוגרים אלא גם ילדים. בעוד שכולם מתחילים להתלבט בתחילת דצמבר איזו עוגה לאפות או האם קל יותר לקנות עוגה מוכנה, ההחלטה עשויה להגיע באופן טבעי. ועץ חג המולד הרך והיפהפה, שמקשט כמעט כל בית בתקופה זו, ייתן לכם את הרמז.

מקורותיו של מתכון זה נעוצים בימי קדם, כאשר עקרות בית החלו להתרחק בהדרגה מהעוגה העגולה המסורתית ולהמציא צורות מקוריות משלהן. הקישוטים יכולים להיות מגוונים - מג'לי ועד ורדים בצבע קרם, שוליים גליים ועיצובים דמיוניים אחרים. אבל מכיוון שראש השנה הוא חג מיוחד, קישוטי עץ חג המולד ואנשי שלג הם חיוניים. זהו קינוח רוסי מסורתי, למרות העובדה שעצי השנה החדשה מקושטים בחלקים רבים של העולם.

אפילו היום, עוגה בצורת עץ חג המולד נותרה פופולרית לכבוד ראש השנה. אבל עוגות כאלה כמעט בלתי אפשריות לקנות במאפייה או בחנות. קל יותר לאפות אחת בעצמך, מה שמוסיף נגיעה של הומור טוב, קצת חיוביות וכמה טיפות של כיף לציפוי.

הבצק יכול להיות כל דבר

עוגת עץ חג המולד הזו קלה מאוד להכנה; המפתח הוא לעקוב אחר הוראות האפייה ולהימנע מטעויות גדולות באפיית השכבות. רק אז הן יהיו אווריריות, פריכות וטעימות להפליא. אתם לא בהכרח צריכים לחגוג את ראש השנה כדי להכין את העוגה הזו - החליפו את הקישוטים במשהו אחר, והיא מושלמת ליום הולדת, אירוע מיוחד או כל אירוע אחר.

ישנם מתכונים רבים לקינוח "יולוצ'קה" כמספר עקרות הבית, לכל אחד מרכיבים ייחודיים משלו וסוד שמור היטב. גם המרקם שלו יכול להשתנות, מסמיך למדי ועד קל ואוורירי (אם הבלילה מכילה חלבוני ביצה מוקצפים). ראש השנה הוא הזדמנות מצוינת להציג את כישורי הקולינריה שלכם ולהרשים את האורחים שלכם.

עץ חג המולד עם זר בפנים

קשה להפריז במתכון המקורי הזה ל"יולוצ'קה", התוצאה הסופית כל כך יפה. הבצק פשוט, עם תוספת של מרכיב טעים - פרג (אפשר להוסיף צימוקים או אגוזים גרוסים לפי הטעם). העוגה מוכנה לפחות יום לפני החגיגה, כך שיש לה זמן להתייצב ולספוג את הקרם. שווה לחכות כל השנה כדי ליהנות מעוגת עץ חג המולד הזו.

המרכיבים העיקריים לבצק "עץ חג המולד":

• ביצים - 5-6 חתיכות בגודל בינוני;
• קמח - כוס אחת;
• סוכר - כוס אחת;
• שמנת חמוצה - 9 כפות;
• חמאה – 100-150 גרם;
• אבקת אפייה (אפשר להשתמש בסודה רגילה) – 1/5 כפית;
• פרג וקפה נמס לפי הטעם.

קרם ל"יולוצ'קה":

• חלב מרוכז - פחית אחת;
• חמאה – 100 גרם;
• לפי הטעם: אגוזים, פירות מסוכרים או קפה.

לגבי פרופורציות, קשה לתת עצה מדויקת. בדרך כלל, רוצים שהבצק יהיה בעל מרקם של שמנת חמוצה סמיכה. אופים שלוש או ארבע שכבות בגובה שווה, לאחר מכן מעבירים אותן בזהירות מתבנית האפייה למפית ומצננים במשך שעה. העוגה תהיה אוורירית מאוד, והאורחים שלכם לא ישאירו פירור אחד. לאחר ההכנה, המעדן הזה יהיה מרכיב עיקרי בכל ערב ראש השנה.

הסוד העיקרי הוא המרשמלו - יש לבשל אותו בחלב עם תרד. אם אינכם בטוחים אם הצמח והעוגה אינם תואמים, ניתן להוסיף צבע מאכל ירוק. המרכיב האחרון הוא קצפת.

הרכיבו את העוגה הזו עם השם המקורי "יולוצ'קה" (עץ חג המולד) בזהירות כדי להבטיח שהשכבות ישמרו על צורתן המקורית. חתכו מכל שכבה גביעים ומלאו אותם בסופלה ירוק. הניחו רצועות דקות של פירות מסוכרים מסביב לשוליים וקיררו עד להתייצבות מלאה, לאחר מכן הרכיבו בזהירות. לאחר החיתוך, העוגה דומה לעץ חג מולד יפהפה, יחד עם זרים - חגיגת ערב ראש השנה האמיתית מובטחת!

עוד מתכון מקורי

ניתן לשכפל את הבצק ל"יולוצ'קה" הזו מהקודם, אך עם תוספת קפה נמס. זה יהפוך אותו לרב-תכליתי ומתאים לא רק לקינוח "יולוצ'קה" המעניין, אלא גם לעוגות אחרות.

קרם אוויר:

• חלב – 0.5 ליטר;
• עמילן - כף אחת;
• חמאה – 200 גרם;
• קמח - 5 כפות;
• ונילין לפי הטעם.

את כל המרכיבים מלבד החמאה מוסיפים בהדרגה לחלב, ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר מכן, מקפלים בהדרגה את החמאה המוקצפת לתוך השמנת המקוררת ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין. ניתן לקשט את "עץ חג המולד" כרצונכם. עוגה עם אנשי שלג קטנים על רקע קרם לבן-שלג נראית מהממת.