"חורבות הרוזן": בישול עם שמנת חמוצה
עוגת חורבות הרוזן המפוארת והאלגנטית עם שמנת חמוצה היא קינוח פופולרי, המאופיין לא רק במראהו המדהים אלא גם בטעמו העדין והמדהים. פינוק מתוק ויפהפה - אידיאלי להגשה לשולחן חגיגי.
העוגה המתוקה המפורסמת "חורבות הרוזן" פופולרית להפליא כיום, אך מעטים יודעים כיצד להכין את המעדן הטעים הזה בבית. עם הזמן, צצו וריאציות רבות ושונות של מתכונים למעדן המדהים הזה, שכן כל עקרת בית שואפת להפוך את הקינוח לייחודי ואי-חיקוי, תוך הוספת נופך מיוחד משלה. עוגת "חורבות הרוזן" עם שמנת חמוצה היא רכה להפליא וקלילה בו זמנית. בעוד שהכנת המעדן הטעים הזה לשולחן חג דורשת מעט מאמץ, התוצאות בהחלט שוות את הזמן והמאמץ.
מרכיבים הכרחיים
מצרכים לבצק:
- כוס שמנת חמוצה;
- 3 ביצים;
- כוס סוכר מגורען;
- כפית של חומצה אצטית;
- כפית סודה;
- כוס וחצי קמח חיטה;
- שתי כפות אבקת קקאו.
מוצרים שתצטרכו להכנת הקרם:
- ¾ סוכר מגורען;
- 500 גרם שמנת חמוצה;
- 150 גרם אגוזי מלך.
כדי להכין את הגלייז תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- שתי כפות סוכר מגורען;
- ארבע כפיות אבקת קקאו;
- שלוש כפות שמנת חמוצה;
- 50 גרם חמאה.
אופן ההכנה
- להכנת הבצק, שוברים את הביצים בקערה ומקציפים אותן קלות עד לקבלת תערובת חלקה של חלמונים וחלבונים. מוסיפים לתערובת כוס שמנת חמוצה וכוס סוכר. מערבבים היטב את כל החומרים עד להמסה מלאה של הסוכר. לאחר מכן, ממיסים את סודה לשתייה בחומץ (אפשר גם להשתמש במיץ לימון) ומערבבים אותה בקמח. לאחר מכן, מערבבים את תערובת הביצים עם הקמח, ומחלקים את הבצק לשני חלקים ביחס הבא: 2/3 לשכבות הכהות ו-1/3 לשכבה בהירה אחת. מוסיפים שתי כפות אבקת קקאו לבצק לשכבות הכהות.
- השלב הבא הוא לשמן תבנית אפייה בחמאה, לאחר מכן לפזר את התחתית והדפנות בפירורי לחם. למלא את התבנית המוכנה בבלילה. לחמם תנור מראש, להניח את שכבות העוגה ולאפות כ-20 דקות. להגדיר את טמפרטורת התנור ל-180-190 מעלות צלזיוס. ראשית, להכין את שכבת עוגת הקקאו הכהה. לאחר מכן, לאפות את שכבת העוגה הבהירה. זה ייקח כ-15 דקות.
- בינתיים, אפשר להתחיל להכין את מלית הקרם. לשם כך, תחילה כתשו את אגוזי המלך. לאחר מכן, הקציפו היטב את השמנת החמוצה, והוסיפו את הסוכר עד להמסה מלאה. אמורה להיות לכם תערובת חלקה, אליה ניתן להוסיף את האגוזים הקצוצים. חלק מהטבחים ממליצים להוסיף ריבת פירות יער לקרם, אך זה תלוי בהעדפה האישית שלכם.
- הניחו לבסיס העוגה האפוי להתקרר לזמן מה. לאחר מכן, חתכו את עוגת הספוג הכהה לשתי שכבות נפרדות: אחת לבסיס הקינוח, והשנייה לחלק העליון של העוגה.
- קחו שכבת עוגה כהה אחת ומרחו אותה בנדיבות בקרם המוכן. לאחר מכן הניחו עוגת ספוג בהירה מעל המילוי וגם אותה בנדיבות בשמנת חמוצה. חתכו את שכבת עוגת הקקאו הכהה האחרונה לחתיכות קטנות בצורות שונות, מלאו אותן בקרם וסדרו אותן על גבי העוגה בתלולית רופפת, פירמידה מסודרת, או איך שדמיונכם ייקח אתכם. טפטפו את שארית מלית השמנת החמוצה מעל הקינוח.
- להכנת הציפוי, ערבבו את אבקת הקקאו עם הסוכר, ולאחר מכן הוסיפו אותה לשמנת החמוצה. ערבבו היטב והניחו על אש נמוכה. בשלו עד להמסה מלאה של הסוכר. לאחר מכן הוציאו את הסיר מהכיריים, הניחו לציפוי להתקרר מעט, וכשהוא עדיין חם, שפכו אותו על העוגה המוכנה. פזרו על הקינוח אגוזי מלך גרוסים.
- הניחו את יצירת המופת הזו במקרר למשך כשלוש עד ארבע שעות. במהלך זמן זה, שכבות הספוג יספגו את המילוי הקרמי, והמעדן יתייצב ויקבל את צורתו הרצויה.
כעת ניתן להגיש את עוגת "חורבות הרוזן" המפוארת והטעימה ולקבל שבחים מאורחים מרוצים.
מתכון וידאו להכנת עוגת "חורבות הרוזן" עם שמנת חמוצה
מאמרים קשורים
