"מאצ'ו" היא העוגה הביתית הטובה ביותר
אנחנו, עקרות בית מתחילות, תמיד נזהרות מהכנת קינוחים מורכבים בבית. אבל עוגה היא באמת פסגת האמנות הקולינרית! כשאנחנו מתחילות להכין אותה בבית, אנחנו כל כך מהססות לאכזב את בני המשפחה שלנו, חובבי המתוק, שלעתים קרובות אנחנו מונעות מהם את ההנאה מהעוגה מתוך פחד זה. אבל זה לא יקרה עם "מאצ'ו"!
מתכון ה"מאצ'ו" הוא נגזרת של עוגת ה"פונצ'ו". ההבדלים היחידים הם הציפוי וצבע עוגת הספוג. יש אנשים שחושבים שמדובר באותה עוגה עם מילויים שונים. מבחינתי, היתרון העיקרי של מעדן זה הוא זמינות המרכיבים, קלות ההכנה וכמובן, הטעם המעולה של העוגה.
ישנם אינספור מתכונים (עם ליקר, לילדים, עם גלזורות וקרמים שונים, עם שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים, אננס ואגוזים). אני אמליץ על כמה מתכונים בסיסיים בדוקים. אתם יכולים גם להתאים אישית את המרכיבים כדי ליצור עוגה ייחודית משלכם. בואו נתחיל עם משהו פשוט יותר!
"מאצ'ו" ממתכון קונדיטוריה ביתי
מצרכים לביסקוויט:
- ביצים - 2 יחידות.
- חלב מרוכז - 150 גרם
- סוכר – 100 גרם
- שמנת חמוצה כבדה - 200 גרם
- קמח - 250 גרם
- סודה - 0.5 כפית.
מצרכים לשמנת חמוצה:
- שמנת חמוצה מלאה בשומן – 200 גרם
- סוכר - 100 גרם
מצרכים לקרם שוקולד:
- סוכר מגורען - 100 גרם
- חלמונים גדולים - 2 יחידות.
- חלב - 50 מ"ל
- וניל - חבילה אחת
- חטיף שוקולד
- חמאה בטמפרטורת החדר - 200 גרם
- סירופ מייפל (לפי הטעם) – 20 מ"ל
בְּנוֹסַף:
- אגוזי מלך - 100 גרם
- שזיפים מיובשים - 100 גרם.
- שוקולד חלב (אופציונלי)
אופן ההכנה:
- ראשית, הכינו את השזיפים והאגוזים. שפכו מים רותחים על השזיפים וקלו קלות את האגוזים. כמו כן, תנו לחמאה להתרכך.
- נתחיל עם הבצק. טורפים את הביצים עם סוכר מגורען וקורט מלח. מוסיפים את השמנת החמוצה והחלב המרוכז. מנפים את הקמח מספר פעמים, לאחר מכן מוסיפים את סודה לשתייה. מערבבים את החומרים היבשים עם הרטובים. הבצק מוכן. יוצקים לתבניות ואופים שתי שכבות. מצננים על רשת. שומרים שכבה אחת לבסיס, ואת השנייה קורעים באופן אקראי לחתיכות קטנות.
- בזמן שבסיס העוגה מתקרר, בלי לבזבז זמן, בואו נכין את הקרם הראשון: מקציפים היטב את השמנת החמוצה עד להמסת הסוכר ומכניסים למקרר.
- עכשיו בואו נכין את הקרם. טורפים יחד את חלמוני הביצים, הסוכר המגורען, סוכר הוניל והחלב. מניחים את הקערה מעל סיר עם מים רותחים, אך וודאו שהמים לא נוגעים בתחתית. ממשיכים להקציף עד שהתערובת מצטמצמת מעט ומסמיכה (כ-10 דקות). מוסיפים את השוקולד המגורר. טורפים את החמאה עם הסירופ ומקפלים אותו לתוך הקרם.
- הגיע הזמן להרכיב את העוגה. מורחים את שכבת הבסיס בשמנת חמוצה. קוצצים את האגוזים והשזיפים. מסדרים את שכבות העוגה, מעורבבות עם השמנת החמוצה הנותרת, על שכבת הבסיס. מסדרים את השכבות בשכבות ובגבעות. מפזרים את השזיפים והאגוזים בין השכבות. מפזרים קרם וניל מעל. אם רוצים, אפשר ליצור דוגמת לבה ייחודית עם שוקולד לבן מומס.
תנו לעוגה להשרות במשך כמה שעות, או אפילו טוב יותר, הכניסו אותה למקרר למשך הלילה. ואז, בבוקר, תוכלו להפתיע את המשפחה שלכם עם פינוק טעים!
"מאצ'ו" עם ליקר ואגוזי לוז
מצרכים לבצק:
- חלבון - 2 יחידות.
- אגוזי לוז קלויים קצוצים - 400 גרם
- סולת וקמח - 40 גרם כל אחד
- סוכר – 300 גרם
מצרכים לקרם:
- חלמון - 2 יחידות
- סוכר – 200 גרם
- שוקולד - 200 גרם
- חמאה - 400 גרם
- חלב - 80 מ"ל
- ליקר - 30 מ"ל
אופן ההכנה:
- הכינו את עוגת הספוג. הקציפו את חלבוני הביצה הקרים עד לקבלת קצף יציב, הוסיפו את הסוכר והקציפו שוב. לאחר מכן, ערבבו בזהירות את החומרים היבשים. אפו 4 שכבות במשך 7 דקות כל אחת.
- הכינו את הקרם לפי השיטה מהמתכון הקודם.
- מרכיבים את העוגה לתלולית באמצעות שתי שכבות עיקריות ושתי שכבות פרוסות. מכסים הכל בקרם.
התנסו במילויים והפתיעו את המאצ'ו שלכם!
