כשמסתכלים על התמונה, עוגת "מאיה הדבורה" נראית כמו יצירת מופת אמיתית של קונדיטוריה. הכנת עוגה כזו בעצמכם דורשת סבלנות, זמן והתמדה. אבל אתם בוודאי מסכימים, אם זה יום ההולדת של ילדכם, החיוך המאושר על פניו למראה הפתעה כזו יהיה גמול ראוי על מאמצכם.

בחירת מרכיבים

רכיבים:

  • כוס וחצי קמח;
  • כמה קורט מלח;
  • ביצה אחת;
  • 50 גרם סוכר;
  • 120 גרם חמאה;
  • 250 גרם ריבת משמש;
  • 4 חלמוני ביצה;
  • חלבון ביצה אחד;
  • 7 גרם ג'לטין;
  • כוס חלב אחת;
  • 150 גרם שמנת 33% שומן;
  • 120 גרם דבש;
  • מסטיק רב צבעוני.

תהליך הבישול

עוגת "מאיה הדבורה" 2

מכינים את הבצק: מנפים את הקמח לקערה, מוסיפים קורט מלח וסוכר ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים את החמאה המקוררת. קוצצים את התערובת בעזרת סכין עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצה ולשים את הבצק. יוצרים בצק אליפסה או דיסקית, מקפיאים למשך 10 דקות. לאחר מכן מוציאים את הבצק, מרדדים אותו, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואפים כחמש דקות ב-220 מעלות צלזיוס. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ב-30 מעלות צלזיוס ואופים עוד 20 דקות. נותנים לקלתית עוגת "מאיה הדבורה" המוכנה להתקרר.

הבסיס מוכן, אבל העוגה שלנו עדיין לא מוכנה לגמרי. בואו נמשיך עם המילוי. טוחנים את ריבת המשמשים בבלנדר. מניחים בצד 1/3 למילוי. מניחים את השאר בסיר ומחממים על אש גבוהה. מביאים לרתיחה, מסננים. שומרים את הנוזל, ומורחים את הבלילה הנותרת על בסיס עוגת "מאיה הדבורה" הטרייה.

עכשיו נעבור למה שיהפוך את העוגה שלנו לרכה וטעימה - המילוי. מניחים את הדבש, חלמוני הביצים, קורט מלח וג'לטין בסיר. מערבבים היטב. מביאים את החלב לרתיחה בסיר אחר. מוסיפים כמה כפות חלב לתערובת הביצים תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר מכן יוצקים לאט את כל החלב. ממשיכים לערבב ומניחים את התערובת על האש. מחממים הכל, אבל לא נותנים לזה לרתוח. מערבבים ברציפות לאורך כל התהליך. אנחנו רוצים לוודא שלא יהיה גוש אחד. לאחר מכן מסננים את התערובת ומשאירים אותה שם עד שהיא מתקררת.

עוגת "מאיה הדבורה" 3

בזמן שהתערובת מתקררת, מקציפים את השמנת המתוקה במיקסר, לאחר מכן את חלבוני הביצה. נעשה זאת בקערות נפרדות. מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצף אוורירי, ואת חלבוני הביצה עד לקבלת קצף יציב ואלסטי. לאחר מכן, בתנועות מלמעלה למטה, מקפלים בעדינות את התערובת המקוררת, תחילה את חלבוני הביצה, לאחר מכן את השמנת המתוקה. לאחר מכן מוסיפים את 1/3 מחית המשמש ששפכנו. מערבבים שוב הכל בעדינות. עוגת "מאיה הדבורה" כמעט מוכנה. יוצקים את התערובת הזו על הבסיס שאפינו בתנור.

עכשיו בואו ניצור דוגמת חלת דבש כדי שהעוגה תיראה יפה כמו בתמונה. לשם כך נצטרך שקית ניילון בועות (מהסוג המשמש להגנה על פריטים במהלך המשלוח כדי למנוע נזק). גזרו עיגול מהשקית בגודל העוגה ושטפו אותה היטב. הניחו אותה על גבי עוגת "מאיה הדבורה" ולחצו עליה קלות. הקפיאו למשך שלוש שעות. לאחר מכן הוציאו אותה, הסירו בזהירות את הניילון וצקו את סירופ המשמש המסונן על העוגה. הניחו לה לעמוד כמה שעות.

לאחר מכן, נעצב דבורה מבצק סוכר, כפי שמוצג בתמונה. לא בכדי העוגה נקראת "מאיה הדבורה". כאן, תוכלו לתת לדמיון שלכם להשתולל וליצור כל דבורה שתרצו, בשונה מהדבורה הסטנדרטית שבתמונה - זוהי עוגת "מאיה הדבורה" המותאמת אישית שלכם. זהו - עוגה יפהפייה ליום הולדת של ילדכם האהוב מוכנה!

מתכון וידאו לעוגת "מאיה הדבורה"