מתכון עממי לסמטניק העדין ביותר
סמטניק הוא אחד הקינוחים הנפוצים ביותר, ואפשר לומר, עממיים. מכינים אותה בסופי שבוע, לאירועים מיוחדים ולאורחים בלתי צפויים. מתכון העוגה פשוט, אך מזין וטעים. בואו נראה איך מכינים עוגת שמנת חמוצה (בתמונה).
קלַאסִי
כל עקרת בית בטח מכירה את המתכון הזה לעוגת שמנת חמוצה. בשביל זה תצטרכו:
- כוס שמנת חמוצה;
- שתי כוסות קמח;
- כוס סוכר לא שלמה;
- חצי כפית מלח וסודה.
לקרם:
- כוס וחצי של שמנת חמוצה;
- חצי כוס סוכר;
- חצי כפית ונילין.
- אם רוצים, אפשר להוסיף גרידת לימון.
מתכון קלאסי לעוגת שמנת חמוצה:
- בקערה רחבה, ערבבו שמנת חמוצה, סוכר, מלח וקמח. ללוש את הבצק.
- מחלקים אותו ל-8 חלקים שווים: ניצור מהם את העוגות.
- מגלגלים חלק אחד לעוגה, משמנים תבנית אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך מספר דקות.
- עשו אותו הדבר עם כל העוגות.
- בזמן שהעוגות עדיין חמות, חתכו את הקצוות. כתשו את שאריות הבצק לפירורים.
- להכנת השמנת, מקציפים את השמנת החמוצה עם סוכר, וניל וגרידת קצפת.
- מורחים את שכבות העוגה המקוררות בקרם. מקשטים את החלק העליון בפירורים.
- הכניסו את העוגה למקרר למספר שעות.
התבוננו בתמונה כדי לראות איך תיראה המנה המוגמרת. ניתן להוסיף קקאו למתכון הקלאסי של עוגת שמנת חמוצה: זה מוסיף נופך של טעם ומעניק לעוגות גוון מקסים.
אפשרות נוספת
יש דרך נוספת להכין עוגת שמנת חמוצה קלאסית. יש מתכון נוסף שדורש:
- שש ביצים;
- שלוש כוסות גדושות של סוכר;
- שבע כפות קקאו
- שתי כוסות קמח;
- רבע כפית סודה;
- חצי קילו שמנת חמוצה;
- שלוש כפות חלב;
- כף חמאה;
- פירות (אפרסקים, דובדבנים, אננס וכו');
- כפית מיץ לימון.
בואו נתחיל לבשל:
- מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומקציפים היטב, תוך הוספה הדרגתית של 2 כוסות סוכר, ולאחר מכן את החלמונים.
- מערבבים את תערובת הביצים עם הקקאו, מוסיפים מיץ לימון וקמח.
- יוצקים את הבלילה לתבנית ואפים ב-200 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה. ניתן לבדוק אם העוגה מוכנה על ידי הכנסת גפרור או קיסם; לא אמורה להישאר בלילה גולמית.
- חותכים את הביסקוויט לשניים לאורכו וחותכים אחד החצאים לקוביות.
- מניחים את הקוביות על בסיס העוגה.
- להכנת הציפוי, טורפים את הסוכר עם השמנת החמוצה ומוזגים אותה מעל העוגה. מפזרים מעל חתיכות פרי או אגוזים.
- להכנת הציפוי, ערבבו חמאה, חלב ו-3 כפות קקאו וחממו הכל על אש נמוכה.
- יוצקים את הציפוי על העוגה ומכניסים למקרר עד שהיא תיספג.
כך נראית המנה - ראו תמונה.
מתכון עם דבש
ניתן להוסיף דבש למתכון עוגת השמנת החמוצה על ידי שינוי קל של שיטת ההכנה. לשם כך תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- שתי כוסות קמח;
- 100 גרם דבש;
- כפית סודה;
- שלוש ביצים;
- חצי כוס אגוזי מלך;
- פחית חלב מרוכז;
- חצי ליטר שמנת.
מַתכּוֹן:
- ממיסים את הדבש על אש נמוכה ומצננים מעט.
- טורפים עם ביצים, סוכר, שמנת חמוצה וסודה לשתייה עד לקבלת תערובת חלקה.
- יוצקים קמח ואגוזים לתערובת הנוזלית ומערבבים.
- משמנים תבנית אפייה או מרפדים אותה בנייר אפייה. יוצקים פנימה את הבלילה ואופים ב-180-200 מעלות צלזיוס.
- מבשלים חלב מרוכז במשך שעתיים, מצננים.
- להכנת השמנת, מקציפים את השמנת, תוך הוספה הדרגתית של חלב מרוכז.
- העוגה המוגמרת צריכה להתקרר, ולאחר מכן ניתן לחתוך אותה לשניים.
- משמנים כל חצי בקרם.
- מורחים קרם חמאה על גבי העוגה, כפי שמוצג בתמונה, וקשטים באגוזים.
לא משנה איזה מתכון תבחרו לקינוח שמנת חמוצה, העוגה תיראה עדינה וכמעט אוורירית בזכות המרכיבים שלה. ישנן וריאציות רבות של הבצק. ניתן להוסיף חלב מרוכז, פירות ואגוזים שונים. ניתן גם לבסס את הקרם על מתכונים אחרים.
זה לא כאילו שאפשר להכין את העוגה הזו עם מרכיבים שהיו במקרר. שמנת חמוצה יקרה, אבל אם יש לכם אפילו חצי כוס, אתם יכולים לנסות לאפות אותה. אל תפחדו להתנסות ולהוסיף מרכיבים כראות עיניכם. המנה המתוקה הזו לא תאבד מהמקוריות שלה, שכן שמנת חמוצה משדרגת כל בצק.
טעמו ותיהנו!
